Cómo preparar el popular hígado del condado de la cocina de Sichuan

Las guarniciones populares de Jungan en la cocina de Sichuan son las siguientes: Pollo Jungan, pimientos encurtidos, jengibre encurtido, 2 cucharaditas de granos de pimienta de Sichuan, 2 cucharadas de almidón, cebolla, jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan secos, Nudos de chile seco, azúcar de roca, jengibre picado, etc., pasos de la siguiente manera:

1 Corte el Jungan en rodajas finas, elija el tamaño adecuado y luego agregue la cantidad adecuada de almidón, vino de cocción y sal. y pimienta, salsa de soja y sal. Marinar por más de 15 minutos.

2. Triture el kimchi, el pimiento encurtido y la cebolla, el jengibre y el ajo. Prepare el anís estrellado, las hojas de laurel y el azúcar de roca y reserve.

3. Después de que el aceite esté cocido, agregue los granos de pimienta de Sichuan, el azúcar de roca y las hojas de anís estrellado y saltee hasta que estén fragantes. Luego agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. agregue un poco de pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante.

4. Saltee el kimchi hasta que esté fragante, luego agregue el chile y saltee por un rato.

5. Finalmente, agregue Jun Gan y saltee Jun Gan no es fácil de freír por mucho tiempo y envejecerá fácilmente, solo unos 2-3 minutos son suficientes.

6. Añade la cebolla verde picada y calienta la olla. El Jungan caliente de Sichuan está listo.