¿Cómo hacer deliciosos champiñones?
Champiñones al vapor con alitas de pollo
Ingredientes: 500 gramos de alitas de pollo, 50 gramos de setas shiitake, 2 cucharadas de vino, un poco de alumbre, 1 trozo de jengibre ;
Preparación:
1: Cortar las puntas de las alitas de pollo, escaldarlas en agua hirviendo, retirarlas y lavarlas, poner alumbre en la sopa, calentar, quitar la espuma. , colgar y reservar;
2. Remojar los champiñones en agua, raspar los sedimentos e impurezas de la superficie de los champiñones con los dedos, cortar los tallos y enjuagarlos, ponerlos en un En un plato, agregue el vino, la sal, el glutamato monosódico y la sopa original (es decir, el agua filtrada de los champiñones) y cocine al vapor durante 30 minutos.
3. Coloque las alitas de pollo lavadas en la olla cuidadosamente después de hervir el agua, agregue el vino, la sal, el glutamato monosódico y las rodajas de jengibre, vierta la sopa original y los champiñones en la olla (hasta 1 cm de la olla). , tapar y cocinar al vapor durante 2 horas y 30 minutos, sacar, quitar las rodajas de jengibre y colocar los champiñones con el lado hacia arriba.
Valor nutricional de las setas
Las setas son ricas en proteínas, aminoácidos, grasas, fibra bruta y vitaminas 1, B2, C, niacina, calcio, fósforo y hierro. Su proteína contiene albúmina, gluten, gliadina, aminoácidos, etc. Según el análisis, el hongo contiene entre 23,2% y 24,3% de proteína cruda, entre 2,92% y 3,37% de grasa cruda, 50~74 mg/ml soluble en agua y contiene calcio, zinc, fósforo, hierro y otros minerales y múltiples vitaminas. El contenido de aminoácidos es extremadamente alto, contiene 17 tipos de aminoácidos requeridos por el cuerpo humano y ricos polisacáridos de hongos. El contenido de VD alcanza las 120 unidades internacionales y también contiene una gran cantidad de purina de hongos.
Entre ellos, 7 de los 8 tipos de aminoácidos que requiere el cuerpo humano son un 3,5827% en aminoácidos esenciales y un 9,4515% en total, ambos superiores a los hongos comunes. Además contienen más de 30 enzimas. Verduras Falta de fuente de vitamina D (ácido glucurónico del trigo), 21 veces mayor que la de la soja. Debido a la tasa de crecimiento del sombrero del hongo y de todo el cuerpo, según el análisis químico, su contenido de agua es la mitad que el de los hongos comunes y su contenido de aminoácidos es de 3 a 4 veces mayor. Sabe muy bien, es un buen ingrediente para cocinar y también es una panacea para el tratamiento de enfermedades. Nuestro pueblo siempre lo ha considerado un tónico para la longevidad.