¿Cuáles son los ingredientes de la salchicha picante de Sichuan?
Materiales de preparación: 3000 g de pierna de cerdo, 70 g de sal, 30 g de pimienta en polvo, 50 g de azúcar, 30 g de chile en polvo, 100 g de pimienta blanca, 100 g de vino blanco, 30 g de salsa de soja, 3 gramos de levadura roja en polvo.
1. Preparar los muslos de cerdo.
2. Retirar la piel.
3. Cortar las partes grasas y finas por separado.
4. Añade los condimentos indicados, mezcla bien y deja marinar durante 2-4 horas.
5. Remojar las tripas en agua previamente, y finalmente remojarlas en vino para condimentar. De hecho, ahora las tripas se pueden procesar y el sabor es casi nulo.
6. Abre la carcasa para poder comprobar si hay agujeros y tapar fácilmente el tubo del enema.
7. Introducir la carne marinada en la embutidora y verterla una a una.
8. Una vez rellena la salchicha, perfórela y ventíela para que quede compactada uniformemente.
9. Luego utiliza hilo de algodón para hacer los nudos uno a uno, de cualquier longitud.
10. Déjalo secar en el balcón hasta que se sienta ligeramente seco.
11. Cortar la salchicha seca y meterla en el frigorífico.