La historia de los fideos de arroz fritos

1. ¿En qué año aparecieron por primera vez los fideos fritos?

Los fideos fritos son los bocadillos tradicionales más distintivos de Wenzhou. Las materias primas incluyen fideos secos, huevos, repollo, etc. Los fideos de arroz fritos se pueden encontrar en snacks callejeros, puestos de comida, restaurantes u hoteles.

Los fideos secos fritos con leche, la sopa de algas, la leche de soja, la sopa de bolas de pescado, etc. suelen ser la elección de muchos habitantes de Wenzhou. Esta combinación no solo es adecuada para hombres, mujeres y niños, sino que también lo es. No sentirse seco ni grasoso después de comer.

De hecho, la historia de los fideos secos de Wenzhou es bastante larga y se puede contar desde miles de años. Se remonta a principios de la dinastía Song del Norte, y los talleres populares de fideos secos ya eran muy famosos. . Muchos agricultores elaboran y venden fideos secos como principal fuente de ingresos. La materia prima para hacer fideos es en realidad arroz. En el pasado, se molía hasta convertirlo en gouache y luego se cocinaba, se cocinaba al vapor, se retorcía y se secaba para obtener fideos finos, duros y masticables.

La producción actual básicamente rompe con la producción hecha a mano y es toda producción y procesamiento modernos. No solo se puede ver en todo el país, sino también porque los empresarios de Wenzhou que hacen negocios en el extranjero han traído polvo seco. del país. La puerta del país. 2. La historia histórica de los fideos de arroz Hutou

En el año 21 del reinado del emperador Kangxi de la dinastía Qing (1682), Xuanye, el santo antepasado de la dinastía Qing, había sofocado la "Rebelión de los Tres Feudatarios" y estaba celebrando su cumpleaños número 29. El supersticioso emperador Kangxi decidió adelantar la Navidad.

La noticia llegó rápidamente a Anxi. Li Guangdi discutió con su primo Li Guangdou y su tío Li Riyu cómo agregar esplendor al "Banquete de la Paz". En ese momento, la montaña Hutou tenía mucha agua, era peligrosa, densa, densa, rica en tigres y había muchos reyes imitadores. La vida de la gente era extremadamente difícil y no tenían nada a qué expresar su gratitud. Cuando Li Guangdi era un niño, fue capturado por Lin Risheng, el rey de la aldea Maoding en Yongchun, y llevado a una aldea de montaña. Fue rescatado por el maestro zen Shang Dehui del templo Dongyue en el condado de Anxi. Antes de regresar a casa, Li Guangdi aprendió a hacer gouache en el templo Dongyue. En ese momento, Li Guangdi de repente pensó que los fideos de arroz hechos con agua de manantial de Hutou tenían una textura suave y delicada. Era mejor hacer los fideos de arroz en tiras gruesas y luego secarlos al sol y llevarlos a la cancha. podría mostrar cómo comerlos en público. Mi primo y mi tío dijeron que esto estaba muy bueno, pero a los norteños les gusta comer alimentos secos y es difícil que la sopa gotee en la sopa. Se recomienda traer brotes de bambú rallados de Hutou y sofreírlos juntos. , lo que hará que el sabor sea aún más único.

De esta manera, Li Guangdi convirtió los fideos de arroz Hutou en homenaje. Salteó carne de cerdo desmenuzada, camarones y champiñones, añadió una cantidad adecuada de sopa de huesos de carne y fideos de arroz a la sartén, salteó y removió, y rápidamente vertió los fideos de arroz fritos en el plato de porcelana. El banquete para el emperador Kangxi para entretener a los ministros, Hanlin y funcionarios meritorios. Los platos de Zhishen incluyen las delicias locales de Quanzhou. 3. Héroes de Wenzhou, por favor ayuden. He estado fuera de casa durante muchos años. Tengo muchas ganas de comer los fideos secos salteados y los fideos secos hervidos de mi ciudad natal. >

Fideos secos

Los fideos secos de Wenzhou tienen una historia de casi mil años. Ya a principios de la dinastía Song del Norte, los fideos secos de nuestra ciudad eran famosos por su producción y algunos agricultores los fabricaban. ganarse la vida haciendo fideos secos. El proceso inicial de hacer harina de arroz es moler el arroz con agua hasta convertirlo en gouache, luego quemarlo hasta que esté medio cocido, luego machacarlo con un mortero y cocinarlo al vapor, y luego machacarlo repetidamente con agua y agua hasta que esté bien machacado. . Por lo tanto, la masa es pegajosa y dura, y después de presionarla, es tan delgada como un hilo y se coloca sobre un tejido de bambú para que se seque al sol. Entre ellos, Shagang en Yongjia y Yubei Village en Longgang, Cangnan, consideran el procesamiento de polvo seco como un negocio familiar tradicional. Los fideos secos actuales se procesan utilizando tecnología moderna y se elaboran con arroz de alta calidad y agua de manantial de montaña. La mayoría de las empresas productoras de polvo seco en nuestra ciudad tienen sus propios envases y marcas registradas, deshaciéndose por completo de la antigua forma de vender en las calles. Ahora los productos en polvo seco de nuestra ciudad se pueden ver en los estantes de los supermercados. Los fideos secos de la marca "Yu Zi Mu" producidos por Yu Zi Rice Industry Co., Ltd. del condado de Cangnan ganaron el Premio a la Calidad de la Exposición Agrícola de Zhejiang en 2004 y abrieron mercados extranjeros.

Características de los fideos secos de Wenzhou:

Hay muchas razones por las que los fideos secos de Wenzhou son únicos. Además de utilizar arroz blanco de alta calidad como materia prima (se muelen 60 kilogramos de arroz por cada 100 kilogramos de arroz), las técnicas de procesamiento y fabricación también son diferentes a las de otros lugares, como el cambio de molienda en seco a molienda con agua y el cambio de harina de arroz al vapor a harina de arroz hervida (convertida en bolas grandes de harina de arroz, comúnmente conocida como fruta rosada, cocida en agua hirviendo), la calidad del agua es buena y el polvo fresco prensado no se seca directamente, sino que se seca primero. cocinado con bambú, luego atado en palos y luego colocado sobre la cortina de bambú mientras se toca y se seca, como para secar.

Modo de consumo:

Ebullición: Hervir el agua, añadir la harina y cocinar 1-2 minutos, retirar y poner en un bol, después añadir el caldo, el aceite, la sal. , salsa de soja y carne Se pueden utilizar camarones desmenuzados, hongos shiitake, huevos y otros condimentos.

Cangrejo de río seco hervido con fideos

Ingredientes: cangrejo de río seco, fideos de arroz secos, cebollino, jengibre, champiñones, verduras, cebollas verdes picadas

Método: Picar el cangrejo de río en trozos, poner el polvo seco en una olla con agua hirviendo y hervir, triturar el cebollino y cortar los champiñones en gajos. Calentar la olla, agregar aceite, agregar jengibre, cebollino y saltear hasta que estén fragantes. Sofreír los cangrejos de río, agregar el vino Shaoxing, agregar la sopa, agregar sal, pimienta, glutamato monosódico, polvo seco y cilantro y sofreír. /p>

Salteado: Primero remoje los fideos secos en agua tibia durante 1-3 minutos, retírelos y escúrralos, agregue los condimentos (cerdo desmenuzado, ternera, nueces, champiñones, cebollas verdes, etc.), caliente el aceite. y sofreír durante 1-3 minutos. Al comer, también se pueden agregar condimentos como chile o aceite de mostaza según el gusto de quien come.

Hay dos tipos de fideos fritos

Fideos secos Wenzhou, fideos Pingyang y fideos secos Yongjia Nanxijiang.

Ingredientes: media libra de fideos secos, media. medio kilo de repollo rallado, 2 huevos

Ingredientes: cebolla, cebollino picado, zanahoria, salchicha rallada, verduras fritas, hongos shiitake, carne de cerdo desmenuzada

Método:

(1) Los fideos secos en Wenzhou son gruesos, por lo que deben hervirse en agua hirviendo hasta que estén medio cocidos, luego recogerlos y secarlos. El río Nanxi en Pingyang y Yongjia es relativamente delgado y se puede sacar. remojando en agua tibia

(2) Agregue aceite a la olla, primero corte las cebollas y las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los huevos, la carne de cerdo desmenuzada y los champiñones y saltee hasta que estén fragantes. Luego agregue los fideos secos preparados y saltee rápidamente. Agregue una pequeña cantidad de sal. Después de sofreír, agregue el glutamato monosódico, una pequeña cantidad de sal, las cebollas verdes picadas, las verduras fritas y la salchicha de jamón. zanahorias al arroz sedoso. Continúe salteando. Cuando esté cocido, agregue vino de arroz para aumentar el aroma. Retirar de la sartén.

Fideos secos salteados

Paso 1: hervir. agua, cocinar los fideos hasta que estén suaves y duros, según preferencia personal, retirar y escurrir.

Paso 2: Mientras cocinas los fideos, prepara los ingredientes. Los ingredientes que usé hoy incluyen vegetales verdes, media cebolla, huevos, carne con salsa de soja y cebollas verdes picadas. No me gustan los champiñones, así que no los remojé.

Paso 3: Revuelve los huevos, luego sofríe las verduras y la cebolla juntas hasta que estén cocidas, agrega un poco de salsa de soja clara (nunca agregues salsa de soja oscura, el color es demasiado fuerte).

Paso 4: Vuelve a calentar la sartén, sofríe los fideos, luego agrega los ingredientes que acabas de freír, luego agrega las cebollas verdes picadas y la carne en salsa de soja.

Paso 5: Añade sal, glutamato monosódico, un poco de azúcar, aceite de sésamo y ¡sácalo de la olla! ! 4. ¿Cuánto tiempo dura la historia de los fideos de arroz estofados de Hunan?

El origen de los fideos de arroz es la comodidad de comer.

Cuando vienen los invitados, es demasiado lento lavar y cocinar el arroz; los fideos de arroz están cocidos, lo cual es fácil de cocinar y fácil de llevar al salir. Los fideos de arroz se consideraban un "alimento de alta gama" en el pasado, y a los invitados sólo se les servía "fideos de arroz fritos" durante los banquetes festivos y días festivos especiales.

Según los registros, el origen del alimento "fideos de arroz" es: Cuando estallaron las "Cinco Rebeliones" en China y los chinos se trasladaron al sur, a Fujian, Zhejiang y Jiangxi, todavía prensaban el arroz en tiras. y se lo comió, que son los fideos de arroz de hoy. Por lo tanto, datos históricos Se dice que la gente en el norte está acostumbrada a comer fideos, y en el sur usan arroz para hacer fideos, que es el origen de los fideos de arroz de hoy. el continente es famoso por Jiangxi, Fujian, Guangdong y Guangxi; Taiwán es famoso por los fideos de arroz Hsinchu. p>

Entre ellos, los fideos de arroz Jiangxi son famosos en el país y en el extranjero por su sabor único, y Guilin, Guangxi es famoso por. su color cultural tradicional "cruzando el puente de los fideos de arroz", y los fideos de arroz en Fujian y Guangdong tienen una larga historia. Los fideos de arroz de hoy también han evolucionado hacia variedades ricas, de sabores diversos y de estilos completos. como alambre de plata, incluso hay fideos de arroz huecos, como los macarrones italianos (productos de harina) XXXXXX Co., Ltd. (productos de arroz). También hay fideos de arroz instantáneos estilo fideos, que se pueden comer escaldándolos; agua, que es cómoda y rápida, un alimento básico para los refrigerios nocturnos;

5. ¿Qué alimentos se pueden comer como parte del patrimonio cultural inmaterial de Wenzhou?

¡Pruebe las delicias del "patrimonio cultural inmaterial" de varios lugares de Wenzhou y conviértase en un entusiasta de la comida culta de Wenzhou! Características del pastel Dengzhan de la ciudad de Wenzhou: Piel exterior crujiente, bordes redondos suaves, relleno refrescante y sabor único.

Introducción: La capa exterior del pastel dengzhan está hecha de leche de arroz remojada y molida en soja. El relleno de carne está hecho principalmente de rábano rallado, además de carne de pierna de cerdo y huevos, y está hecho de manteca de cerdo fresca. Frito. Características de la gelatina de Wenzhou: Sabor fresco y suave Introducción: Utilice corvina amarilla u otra grasa de pescado como materia prima, agregue agua para hervir, disolver y luego enfriar.

Cortarlo en trozos pequeños con un cuchillo y condimentar con salsa de soja, glutamato monosódico, vinagre de arroz, aceite de sésamo, pimienta, etc. Características de las tortas de pescado de Yonggao: carne fresca y tierna, fresca pero sin pescado y buena dureza. Introducción: sobre la base de heredar la artesanía tradicional, las tortas de pescado de Yonggao utilizan por completo pescado fresco de agua de mar salvaje del Mar de China Oriental como principal crudo. Material, junto con condimentos únicos, y uso avanzado. Hecho con artesanía refinada.

Capítulo Yongjia Características del pastel de trigo Yongjia: La comida es frágil, refrescante y no pegajosa Introducción: El pastel de trigo es un refrigerio famoso en Wenzhou y también ha sido el alimento básico del pueblo Yongjia, además del arroz durante un mucho tiempo. Los ingredientes originales de un pastel de trigo son: media libra de harina de trigo, un huevo, una cucharada de aceite vegetal, revolver y amasar bien, formar una forma cóncava e incorporar pepinillos, carne fresca, camarones cocidos y glutamato monosódico.

Características de Nanxi Some Noodles: tan finos como hilos de plata, blancos y flexibles, suaves como el cristal y con excelente sabor Introducción: Nanxi Some Noodles no parecen ser diferentes de los fideos comunes cuando se cocinan, pero el proceso de elaboración ellos Pero no es normal. Una vez elaborados los fideos, se deben exponer al sol durante varios días.

En ese momento, se colgaban fideos blancos por todo el patio delantero y trasero del pueblo. La escena de filamentos voladores y rostros lisos revoloteando es muy agradable a la vista y puede considerarse una escena de Nanxi.

Historia: Los habitantes de Wenzhou no son ajenos a los fideos simples. Se produce en varios lugares de Wenzhou, pero en términos de su excelente calidad, los fideos simples Yongjia Nanxi son los primeros en recomendarse.

El producto final de los fideos simples Nanxi a menudo se superpone para formar una forma de "8", por lo que también se le llama "8" literalmente. Los fideos simples Nanxi tienen una historia de más de mil años.

A finales de la dinastía Song del Sur, cuando el héroe nacional de Yongjia, Chen Yuzhi, estaba destinado en Furong Nanya para resistir a la dinastía Yuan durante tres años, utilizó "papel blanco en lugar de fideos simples para secarlos en postes de bambú". Para derrotar al ejército asediador de Yuan, se ha convertido en una buena historia en los tiempos antiguos y modernos. Los fideos simples Nanxi son tan finos como hilos de plata, blancos y flexibles.

Los residentes a lo largo del río Nanxi siempre han considerado los fideos simples como la mejor comida y, a menudo, los sirven a sus invitados. En las zonas rurales de Yongjia, la gente solía regalar fideos simples cuando visitaban a familiares y amigos.

Cuando una mujer está en confinamiento, la abuela lleva inevitablemente una cesta larga con fideos lisos superpuestos en forma de "8", comúnmente conocidos como "fideos de la longevidad", para buscar buena suerte. Una vez que el emparejamiento es exitoso, el casamentero suele ir felizmente a la casa de la novia a beber "sopa de fideos simple".

Las características de los fideos Qingjiang Sanxian en el capítulo Yueqing: sabor fresco, ingredientes suficientes, sopa espesa, fideos duros, etc. Introducción: los fideos Qingjiang Sanxian se centran en el sabor, por lo que, desde la selección del material hasta el procesamiento, todos son muy particular. Para garantizar que este plato de fideos sea lo suficientemente delicioso, generalmente se colocan más de tres tipos de mariscos, como ostras, navajas, camarones, peces saltadores, almejas, etc. Estos mariscos generalmente se compran localmente en Qingjiang, y el Las materias primas son relativamente frescas. Todavía se cocinan y venden.

Características del pastel Baixiang Xiang: sabor picante, color blanco, sabor dulce, glutinoso pero no pegajoso, crujiente y refrescante. Introducción: El pastel Yueqing Baixiang Xiang, también conocido comúnmente como Ban Cake en el área local, era. Fundada a finales de la dinastía Qing y fundada en la ciudad de Baixiang en Beibaixiang, Wang Hongchang, un artesano de comida artesanal en la aldea de Tawang, se ha dedicado a la investigación y la creación de los dos pasteles fragantes "Gongji". La marca y la marca "Gongjiu" son las más famosas. Utiliza harina de arroz glutinoso como ingrediente principal, sésamo, malvavisco y pastel de cítricos como ingredientes auxiliares. Se cuece al vapor y es un pastel tradicional famoso en el área de Wenzhou.

Características de los fideos secos fritos Dajing: Fragantes y frescos, que irradian un ambiente agradable de granja. Introducción: Los fideos fritos son un refrigerio especial en la ciudad de Dajing, Yueqing. A todos en la montaña Yandang también les gusta comer fideos fritos, pero el sabor en la ciudad de Dajing es el más auténtico.

Una gran olla de hierro, manteca de cerdo y huevos de pato autóctonos elaboran los famosos fideos fritos Dajing. Camarones rojos, apio verde, huevos de oro.

Los fideos secos deben freírse muy duros, la manteca de cerdo debe penetrar completamente en los fideos secos y el aroma de las verduras, los mariscos y los huevos deben mezclarse completamente para que queden fragantes y frescos. , que irradia un ambiente agradable de granja. Capítulo de Wencheng Características de Wencheng Ramen: De hecho, el sabor está en el ramen y los condimentos son solo un adorno.

Introducción: Tiene una historia de cientos de años. El método de preparación es: verter la harina blanca en un recipiente o tabla de madera, agregar lentamente agua, mezclar bien y luego amasar repetidamente con ambas manos hasta formar una masa pegajosa.

A continuación cortar en trozos de 1 cm de ancho y cubrir con una toalla húmeda para evitar que se seque. Después de unos 15 a 20 minutos, levante ambos extremos con ambas manos y sacúdalo mientras tira de él para extenderlo como desee.

Algunas personas lo estiran hasta que mide casi un metro de largo, luego lo fusionan y lo vuelven a adelgazar hasta que quede como hilo de algodón, lo echan en la sopa hirviendo, lo cuecen un rato y luego lo recogen. y se le añaden condimentos y complementos, y luego se puede comer. El estado más alto de bebida es "mirar las flores entreabiertas y ligeramente borrachas después de beber".

El estado más elevado al comer fideos es "comer fideos y estar un poco lleno y volver la próxima vez". Características de la carne de perro Wencheng: buen color y sabor, con valor terapéutico Introducción: pique la carne de perro saludable en trozos pequeños, use vino tinto para realzar el aroma y eliminar el sabor, agregue raíz de angélica, pastel de naranja, hongo negro, hongos shiitake , anís y otros condimentos, guisar hasta que esté cocido, color Todo sabe bien.

Tiene valor terapéutico dietético como "calmar los cinco órganos internos, nutrir el estómago, ser afrodisíaco, reponer el qi y la fuerza y ​​espesar los intestinos y el estómago". Características del pastel de nueve capas del capítulo Taishun: fragante, glutinoso y ligeramente dulce, refrescante en la boca Introducción: el pastel de nueve capas, también llamado pastel de nueve capas, está hecho de múltiples capas de fideos de arroz superpuestos. el de los fideos de arroz, es decir, una capa de fideos de arroz. Después de cocinar al vapor, continuar agregando otra capa de cocción al vapor sin despegarla del fondo de la olla, y repetir hasta alcanzar el espesor deseado.

Tofu Mung Características: Quita el calor y desintoxica, un manjar para prevenir el golpe de calor y refrescarte en pleno verano Introducción: También conocido como tofu Guanyin. La materia prima es un pequeño arbusto leñoso llamado Tofu Chai, que crece de forma silvestre a lo largo de arroyos y otros lugares. Hay muchos pozos de bambú en Junzhukeng, un pequeño pueblo no lejos de Sixi.

Principalmente recoger y lavar las hojas de Tofu Chai, tomar el jugo, agregar la cantidad adecuada de agua para diluirlo, luego agregar un poco de pasta de dientes fría, mezclar bien, tapar, dejar, esperar a que se congele, agregar como Sirva con un poco de caldo. Características del Taishun Po Cake: Piel crujiente, relleno fresco, crujiente y fragante en la boca, calidad pura, aceitoso pero no grasoso. Introducción: Po Cake es el bocadillo más característico de Taishun. Es un plato imprescindible para la población local. todas las edades en banquetes.

Cada hogar comprará algunos pasteles Po cuando celebren un banquete, entretengan a los invitados o preparen bocadillos. El Po Cake tiene una piel crujiente y rellenos frescos, lo que lo convierte en algo que no te cansarás de comer.

El método consiste en hacer primero una tortita con pasta de arroz, añadirle el relleno, enrollarla en forma de barril, aplanarla y sofreírla en una sartén. La pastelería de la suegra de Xu Shiyue y su esposa en Chengguan Huancheng Road en la ciudad de Luoyang es relativamente famosa.

Pastel de arroz amarillo Shunxi del capítulo Pingyang Características: fragante, glutinoso y suave. 6. La historia del establecimiento de Guilin Rice Noodles y quién es el fundador

Guilin Rice Noodles es un "camino difícil" del que la gente de Guilin nunca puede dejar de hablar.

Recientemente, con la publicación del libro "Guilin Rice Noodles", el camino hacia los fideos de arroz de Guilin también se ha vuelto animado en Internet. Algunos internautas seleccionaron en línea la tienda de fideos de arroz más popular de Guilin, y el primer lugar fue la tienda de fideos de arroz "Laodongjiang" ubicada en el extremo este del puente Longyin en el extremo norte de la carretera Shijiayuan.

La ubicación geográfica de "Laodongjiang" no es superior. No se encuentra en una zona céntrica abarrotada ni en una comunidad grande con muchos edificios de gran altura. Está ubicado en un punto de tráfico en una intersección en forma de T. Si no fuera por "Con la existencia de "Laodongjiang", una auténtica tienda de fideos de arroz de Guilin, el flujo de tráfico y de personas no se detendría fácilmente en este lugar. Desde la mañana hasta antes del almuerzo, si los comensales quieren comer un plato de fideos de arroz en "Laodongjiang", deben hacer cola durante diez o veinte minutos, a diferencia de otras tiendas de fideos de arroz donde pueden comer lo que quieran.

Por qué los fideos de arroz de "Lao Dongjiang" son tan atractivos para los comensales, no puedo explicarlo en pocas palabras. Si quieres descubrirlo, la mejor manera es venir aquí y comer. un plato de harina de arroz Lao Dongjiang.

Habiendo dicho "Viejo Dongjiang", hablemos de "Red Nose". En el libro recientemente publicado "Guilin Rice Noodles", un autor describió la situación familiar de los fideos de arroz "Red Nose". Después de leer ese relato, descubrí que era algo inconsistente con los hechos, así que me gustaría corregirlo aquí.

El Sr. Tang Wanfu, el fundador de los fideos de arroz "Red Nose", es de Hunan. Según él, se unió al Ejército Rojo en Hunan cuando era joven. Más tarde, fue derrotado y abandonó el ejército y llegó a Guilin. Después de llegar a Guilin, se casó con una chica de Lingchuan y se estableció en Guilin. Tang Wanfu es un buen cocinero de platos rojos y blancos. Lleva décadas ganándose la vida en la industria de la restauración.

Después de la liberación, Tang Wanfu no tuvo una ocupación fija, pero trabajó como cocinero temporal en muchas unidades. En su tiempo libre, cultivaba hortalizas en terrenos abiertos a orillas del río Ningyuan para complementar su trabajo. gastos de manutención. Su esposa trabajó en una empresa de servicios de catering de Guilin hasta que se jubiló. Tang Wanfu tuvo cuatro hijos, dos hijas y seis hijos. Son el mayor Tang Yuying (mujer), el segundo Tang Zaiyue (hijo), el tercer Tang Yusheng (hijo), el cuarto Tang Taisheng (hijo), el quinto Tang Yousheng (hijo) y el sexto Tang Yousei (mujer). . La hija mayor, Tang Yuying, fue a trabajar a Yangquan, provincia de Shanxi, después de graduarse de la escuela secundaria técnica, y fue trasladada de regreso a Guangxi en la década de 1970. Los cuatro hijos, del segundo al quinto, vivían en Guilin. Antes de la reforma y apertura, todos trabajaban en diferentes unidades. Después de la reforma y apertura, la industria de la restauración se abrió al sector privado y Tang Wanfu llevó a sus cuatro hijos a entrar en el mercado y vender fideos de arroz. En tan solo unos años, los fideos de arroz con nariz roja se hicieron populares en todo Guilin y se expandieron a Nanning, Liuzhou y otros lugares, y su popularidad aumentó enormemente. "Hay un momento para que las flores florezcan y caigan". Con el fallecimiento de la vieja nariz roja, las cuatro "pequeñas narices rojas" también están envejeciendo (no hace mucho, el cuarto Tang Taisheng más antiguo también falleció). Hoy en día, la reputación de los fideos de arroz de nariz roja no es tan buena como solía ser. La hija menor de Tang Wanfu, Tang Youmei, ha estado discapacitada desde que era niña. Sus manos y pies son incómodos y su habla no es clara, por lo que no va a la escuela y no tiene capacidad para trabajar. después de que ella se case.