¿Cómo espesar las gachas de mijo?
Primero debes elegir arroz nuevo de alta calidad para cocinar gachas de mijo y luego prestar atención a la proporción de agua y arroz. Es mejor remojar el mijo durante una hora antes, luego agregar suficiente agua a la olla para que hierva a la vez de acuerdo con una proporción de arroz y agua de aproximadamente 1:15, y luego agregar el arroz. Después de que hierva el fuego, quitar la espuma y poner a fuego lento. Al final, sólo hace falta paciencia y tiempo.
Tenga cuidado de no diluir demasiado la papilla de mijo, no la frote con las manos al lavar el arroz y evite dejarla en remojo durante mucho tiempo o lavar el arroz en agua caliente. Si la papilla de mijo que se vende en el exterior es de color amarillo dorado, pegajosa y fragante, en primer lugar, se le puede agregar álcali y, en segundo lugar, se puede usar almidón húmedo para espesarla antes de cocinarla. Si el mijo no es de buena calidad, se le puede añadir colorante. Si quieres un efecto pegajoso al cocinar gachas en casa, también puedes prepararlas según este método.
En segundo lugar, es mejor utilizar una olla o cazuela normal para cocinar gachas de mijo. Una olla arrocera también es una buena opción. Sin embargo, aunque es muy conveniente utilizar una olla arrocera para hacer gachas de mijo, las gachas se hacen con arroz y el agua es agua, por lo que el sabor será relativamente pobre. Cuando se cocinan gachas en una cazuela, se pueden cocinar a fuego lento. Es más conveniente observar el estado de las gachas durante la cocción. Use una olla a presión para cocinar gachas de mijo Debido a que las partículas de mijo son pequeñas y pueden obstruir fácilmente los poros, lo que presenta ciertos riesgos de seguridad, no se recomienda usar una olla a presión para cocinar gachas de mijo.