¿Cómo hacer empanadillas de harina de montaña y barbacoa?

1. 300 g de almidón de boniato, 300 g de panceta de cerdo, sal, salsa de soja, esencia de pollo, cebolla verde picada.

2. Poner la harina de boniato en un recipiente hermético, verter lentamente agua caliente, la temperatura debe ser alta, y remover mientras agregamos agua. Mientras la temperatura del agua sea lo suficientemente alta, la harina de camote se expandirá y se volverá traslúcida, y se revolverá lo más uniformemente posible.

3. Cortar la panceta de cerdo en dados, ponerla en una sartén caliente y sofreír hasta que suelte cierta cantidad de aceite. Luego agrega la salsa de soja y sofríe. Después de colorear, agrega suficiente agua hasta cubrir la carne.

4. Usa tus manos para darle forma achatada a la harina de camote mezclada, pégala al borde de la olla a lo largo de la curvatura de la olla y cubre la olla con una tapa cuando esté lista. La práctica ha demostrado que cortar con las manos es más suave y pegajoso que cortar con un cuchillo.

5. Cocine durante unos cinco minutos, destape la olla y se formará una ligera costra en el costado de la masa de fideos de arroz. Use una espátula para voltear las albóndigas en la olla a lo largo de la tapa, cúbralas con panceta de cerdo, agregue sal al gusto, continúe tapando y cocine por 20 minutos.

6. En ese momento, la cocina se llenó del olor a barbacoa y albóndigas de harina de montaña. Destapa la olla, espolvorea una pequeña cantidad de esencia de pollo, sofríe, agrega las cebolletas picadas, retira de la olla y sirve en un plato.