¿Cómo hacer empanadillas de harina de montaña y barbacoa?
2. Poner la harina de boniato en un recipiente hermético, verter lentamente agua caliente, la temperatura debe ser alta, y remover mientras agregamos agua. Mientras la temperatura del agua sea lo suficientemente alta, la harina de camote se expandirá y se volverá traslúcida, y se revolverá lo más uniformemente posible.
3. Cortar la panceta de cerdo en dados, ponerla en una sartén caliente y sofreír hasta que suelte cierta cantidad de aceite. Luego agrega la salsa de soja y sofríe. Después de colorear, agrega suficiente agua hasta cubrir la carne.
4. Usa tus manos para darle forma achatada a la harina de camote mezclada, pégala al borde de la olla a lo largo de la curvatura de la olla y cubre la olla con una tapa cuando esté lista. La práctica ha demostrado que cortar con las manos es más suave y pegajoso que cortar con un cuchillo.
5. Cocine durante unos cinco minutos, destape la olla y se formará una ligera costra en el costado de la masa de fideos de arroz. Use una espátula para voltear las albóndigas en la olla a lo largo de la tapa, cúbralas con panceta de cerdo, agregue sal al gusto, continúe tapando y cocine por 20 minutos.
6. En ese momento, la cocina se llenó del olor a barbacoa y albóndigas de harina de montaña. Destapa la olla, espolvorea una pequeña cantidad de esencia de pollo, sofríe, agrega las cebolletas picadas, retira de la olla y sirve en un plato.