¿Cómo hacer arroz frito de Guangzhou?
1. Blanquea los camarones en agua hirviendo hasta que el exterior se ponga rojo, luego recógelos y remójalos en agua fría para su uso posterior.
2. Cortar el cerdo asado en cubos; batir los huevos, mezclarlos con el huevo líquido y reservar.
3. Toma una olla, caliéntala con aceite para ensalada a fuego medio, luego vierte el líquido del huevo del segundo método y sofríe hasta que esté cocido, luego agrega el arroz blanco y la cebolla de verdeo picada. sofreír rápidamente y luego agregar los condimentos, sofreír las judías verdes y los camarones en el primer paso y el cerdo asado en el segundo paso rápidamente, y continuar salteando a fuego medio hasta que el arroz esté seco y fragante. .
Judías verdes: el ingrediente principal del arroz frito
Las judías verdes son un ingrediente común en el arroz frito clásico. Debido a que es fácil de manipular y rico en nutrientes, también es un papel de apoyo común en el arroz frito en casa. A la hora de comprar, elige los verdes porque cuanto más oscuro es el color, más clorofila contiene. Si el tiempo lo permite, intente comprar judías verdes frescas para la producción. Si no hay judías verdes frescas disponibles por motivos estacionales, se recomienda utilizar judías verdes congeladas.
Aunque las judías verdes congeladas tendrán un sabor un poco peor que las frescas, aún pueden conservar la integridad de algunos nutrientes. En cuanto a las judías verdes enlatadas, se han perdido muchos nutrientes durante el proceso de producción, por lo que no es recomendable.
Debido a que la textura del arroz frito es relativamente seca y suelta, no es adecuado agregar sopa durante el proceso de sofrito, y los ingredientes frescos utilizados también deben ser preprocesados. El "blanqueo" en la elaboración del arroz frito de Guangzhou es un proceso de preprocesamiento de los ingredientes. Al blanquear los camarones, no dedique demasiado tiempo para evitar destruir el sabor. Remojar inmediatamente los camarones blanqueados en agua fría hará que la carne de los camarones esté firme y deliciosa. Los pasos para escaldar son muy sencillos. Simplemente coloque los camarones en agua hirviendo y retírelos cuando el agua vuelva a hervir y los camarones cambien de color.