Cómo hacer olla seca y pescado Guo Qiang

Ingredientes que hay que preparar: champiñones en rodajas y jengibre, cebollas verdes en rodajas, chiles secos (cortados en trozos si están picantes), lavar y escurrir, picar los chiles y el ajo (más), jengibre en rodajas y un pescado fresco.

1. Limpiar 1 trozo de pescado fresco (se recomienda ser carpa o carpa cruciana de más de medio kilo), hacer cortes diagonales en ambos lados del cuerpo del pescado, agregar sal y reservar. p>2. Prepare los ingredientes para cocinar el pescado: champiñones shiitake, rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde.

3. Prepare la salsa de pescado: lave y escurra los chiles secos (córtelos en rodajas si están picantes), triture los chiles. y ajo (un poco más), jengibre en rodajas;

4. Freír el pescado hasta que la cabeza y la cola estén doradas y empujarlo hasta el borde de la olla. Dejar una cantidad adecuada de aceite base y verter sobre el pescado cocido y sofreír. Cuece el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y el azúcar y mezcla bien.

5. Vierte el aceite caliente en el apio y una pequeña cantidad de cebolla verde, ponlo en un wok automático y sofríe más rápido. , agrega sal y salsa de soja. Cocina hasta que esté medio cocido, sácalo con una pala y extiéndelo sobre el pescado cuando se rompa pero no cambie de color;

6. En una olla, sofreír las rodajas de ajo y jengibre y verter los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, sofreír hasta que estén fragantes, agregar la salsa de soja y cocinar, sofreír uniformemente, verter sobre el pescado, espolvorear con cilantro y servir.