¿Cuál es la diferencia entre la leche pasteurizada y la leche UHT?
Leche pasteurizada: La leche pasteurizada es pasteurización, también conocida como leche esterilizada, la inventó el biólogo francés Louis Pasteur en 1864, que es también el origen. del nombre de pasteurización Su objetivo es matar los organismos nocivos en la leche mientras se retienen los nutrientes de la leche al máximo. La temperatura de pasteurización no es uniforme. Los diferentes países adoptan diferentes estándares. 63 ° 30 min o 85 ° 15 s se pueden llamar pasteurización. Después de la pasteurización, debe refrigerarse a unos 4°C y tiene una vida útil de 5 a 8 días.
¿Qué es la leche esterilizada en autoclave?
Para ser precisos, es un tratamiento ultratérmico. Como su nombre indica, la leche se procesa mediante esterilización instantánea a temperatura ultraalta (135 ℃-150 ℃, 4-15 segundos). Su característica es que, si bien puede matar por completo los microorganismos y las esporas que crecen en la leche, algunos nutrientes resistentes a las altas temperaturas, como las vitaminas, también se destruyen hasta cierto punto. La lactosa que contiene también se caramelizará y la proteína y la lactosa también se verán afectadas. una cierta cantidad de daño. La reacción de sacarificación hace que la leche se dore. Además, los probióticos mueren y algunos nutrientes se pierden, por ejemplo, las vitaminas B se pierden entre un 20 y un 30%. Y destruir el sabor original de la leche. La leche UHT se puede conservar a temperatura ambiente durante más de 30 días.
Todos sabemos que la leche fresca es la mejor. Entre la leche esterilizada a alta temperatura y la leche pasteurizada, solo la leche pasteurizada puede convertirse en leche fresca, porque su característica más importante es la frescura y la vida útil de la leche pasteurizada. En resumen, se puede conservar durante una semana como máximo, por lo que está más fresca. ¿Se lo merece la leche fresca? ¿La leche fresca y la leche pura son lo mismo? Por supuesto que no, la leche fresca se refiere a la leche pasteurizada y la leche pura se refiere a la leche a alta temperatura. Para dar una analogía vívida, la leche pasteurizada es como la fruta fresca, mientras que la leche UHT es como la fruta enlatada. Desde la perspectiva de la frescura y la nutrición, la leche fresca es mejor que la leche pura. Por lo tanto, deberías beber más leche pasteurizada en tu vida.
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