Cómo hacer pez mariposa
Ingredientes
"1 trozo de filete de pez mariposa", "2 cucharadas de harina", "medio limón", "100g de nata", "cilantro- cantidad estilo", "Una cucharada de espárragos".
Método de trabajo
1: Paso 1 Preparar los ingredientes, preparar el pescado cortado, hacer un bol pequeño con jugo de limón y reservar, cortar el cilantro y reservar.
2: Paso 2 Espolvoreamos dos cucharadas de harina (lo mejor es filtrar para reducir la aglomeración de harina). Mezclar un poco de sal y pimienta con la harina.
3: Paso 3: En una olla a fuego medio, agrega la harina y el aceite y fríe la parte trasera. Estará cocida en dos a cuatro minutos.
4: Paso 4: Coloca el pescado frito en papel de aluminio para mantenerlo caliente.
5: Paso 5: Deja solo un poco de aceite de pescado, fríe con mantequilla hasta que se derrita (mientras aún esté dorada), luego agrega el jugo de limón y el cilantro picado y trata de apagar el fuego, solo por un minuto.
6: Paso 6 Vierte la salsa de crema del paso 5 sobre el pescado y empieza mientras esté caliente.
Método 2, rodajas de mariposa agridulce
Materiales
1 pez mariposa, 1 ajo, chalota, 1 salsa de soja, 1 salsa de tomate, 1 vinagre blanco , 1 azúcar, agua 2, polvo blanco 3.
Forma de elaboración
Cortar el pez mariposa en diagonal en trozos grandes, picar los ajos y las chalotas, ajustar la salsa en proporción, batir un huevo y esparcir los fideos fritos crujientes. el plato.
Los filetes de pescado se bañan primero en salsa de huevo y luego en polvo frito crujiente.
Coloca los filetes de pescado en la sartén y fríelos durante unos 3 minutos hasta que la superficie esté dorada.
Calienta el aceite en un wok, saltea el ajo hasta que esté fragante, agrega la salsa, los filetes de pescado y la salsa y sofríe uniformemente.
Método 3: Pescado Mariposa al Vapor con Oro, Plata y Ajo
Ingredientes
1 pescado vegetal, 10 ajos, cebolla, jengibre y pimiento verde, 1 cocción vino, un poco de pimienta, vapor Salsa de soja de pescado 2, vinagre de arroz o vinagre balsámico 3, aceite de chile 1, aceite de ensalada 6.
Método de trabajo
1. Lavar el panfish y quitarle las vísceras.
2 Calentar la olla con agua (no hervir), y retirar el pescado. pescado con cabeza Blanquearlo en agua caliente durante unos segundos Sácalo inmediatamente si notas ligeras grietas en la piel, de lo contrario se romperá fácilmente si está demasiado caliente
3. pelar el pescado por ambos lados y cortarle la cabeza, la cola y las aletas;
4. Poner el pescado lavado en un plato, añadir la cebolla rallada, el jengibre, el vino de cocción, un poco de sal y pimienta y dejar marinar durante un rato. unos minutos;
5. Antes de manipular el pescado Pelar y picar el ajo, enjuagar la mitad en un colador para controlar el exceso de agua (para que el ajo frito no tenga un sabor amargo), luego poner aceite en la olla, y luego poner a fuego lento el ajo en polvo lavado, sofreír hasta que esté dorado, sacarlo y ponerlo en un bol, luego agregar el resto del ajo en polvo crudo, luego agregar un poco de sal y un poco de aceite de ajo (solo suficiente para remojar el ajo) y revuelva uniformemente. Una vez enfriado, el aceite de ajo se puede almacenar en una botella y estar listo para usar.
6. Cortar la base del pescado en tiras de unos 3 cm y colocarla en un plato. Colocar sobre el pescado la mezcla de ajos dorados y plateados, utilizar una vaporera para hervir el agua y ponerla al fuego. plato de pescado, cocine al vapor durante 7 minutos y luego sáquelo;
7. Vierta la salsa de soja de pescado al vapor premezclada, el aceite de chile y la salsa de vinagre en el plato de pescado y ponga la cebolla verde picada. (sostenga una sección de cebolla verde verticalmente) Cortar en tiras finas y remojar en agua fría (se doblará un poco), jengibre rallado, pimiento verde rallado y poner un poco de aceite de ajo en cada pescado.