¿Cuáles son los cursos de Té Gongfu?
Si los ocho lugares escénicos de Chaozhou representan la ciudad de Chaozhou, entonces el té Gongfu representa a la gente de Chaozhou.
No importa dónde esté la gente de Chaozhou, hay té de Kung Fu; a los ojos de los forasteros, la gente de Chaozhou se asocia más fácilmente con los negocios además del té técnico de Kung Fu.
El té de Kung Fu no es sólo una bebida, también es un arte, un arte que puede cultivar el carácter. El té Kung Fu es también una manifestación de la hospitalidad del pueblo de Chaozhou.
En la bandeja de té de Gongfu Tea y en la pared de la piscina de té, la frase más común es: "Los invitados en una noche fría vienen a tomar té como vino".
El norte trata a los huéspedes con vino, Chaozhou trata a los huéspedes con té, té Gongfu con las características más locales.
En Chaozhou, todos los hogares tienen té Gongfu y el té Gongfu se puede encontrar en todas partes.
La gente de Chaozhou, sin importar quiénes sean, siempre hablará de ello y vendrá a En En a tomar té cuando tenga tiempo. (El dialecto de Chaozhou significa: ven a mi casa a tomar té cuando tengas tiempo).
La gente de Chaozhou, no importa cuándo vengan los invitados, definitivamente prepararán una taza de té Gongfu.
El té Gongfu es algo indispensable en la vida de la gente de Chaozhou; generalmente tres o más personas se sientan juntas y charlan, lo que también es una burbuja de té Gongfu;
Las herramientas utilizadas en el té Gongfu son básicamente cerámica.
Un cuenco, tres tazas, una bandeja de té, una tetera, una tetera, una tetera y un hornillo.
Cubra el tazón, que se usa para preparar té; tres tazas de té pequeñas, que se usan para beber té; la bandeja de té y la piscina de té, una se usa para sostener tres tazas pequeñas y la otra se coloca debajo de la bandeja de té. para lavar Taza de aguas residuales.
La olla se usa para almacenar agua para preparar té; la estufa y la olla se usan para hervir agua.
No es exagerado decir que el té Kung Fu es un arte, pues su nombre es Kung Fu. Sin un buen esfuerzo no se puede preparar un buen té. Y durante el proceso de preparación del té, también se puede ver si la persona que lo prepara está firme o impaciente.
El Té Chaozhou Gongfu es un arte fácil de aprender pero difícil de entender. El método de preparación del té Gongfu es simple y fácil de aprender, y solo hay unos pocos pasos de preparación. Sin embargo, estos son sólo esfuerzos superficiales. Si nadie te orienta o te explica claramente, entonces no tendrás más remedio que aprender sin comprender.
Aquellos que conocen el té Gongfu pueden extraer lentamente la esencia del té. Una vez preparado el té, también se revela la esencia del té.
La primera opción para el té Chaozhou Gongfu es el té local Phoenix, seguido de otros tés.
El té de fénix no es muy famoso en otros lugares, pero aquí casi todos los hogares lo utilizan. El té Fenghuo es la primera opción para el té Gongfu porque es resistente a la preparación y puede prepararse durante mucho tiempo.
El té Phoenix, como otros tés, se divide en muchos tipos; el aroma ligero es principalmente de ramas amarillas y hojas blancas, y el aroma fuerte es principalmente de miel. El té también se divide en viejo y nuevo, pero esto no es una cuestión de tiempo sino del proceso de elaboración del té.
El nuevo té es del tipo de sabor ligero. El aroma del té preparado en la habitación se desborda y la entrada es refrescante. Sentirá una ligera fragancia en la boca después de beber.
El té añejo tiene una leve fragancia cuando se prepara. Esta fragancia no tiene la fragancia del té nuevo, pero tiene otro sabor encantador. Una vez que tomas una taza, el rico aroma permanece en tu boca por mucho tiempo.
Entre los tés Phoenix, Huang Zhixiang prefiere el té de primavera. El té es pequeño y brillante, lo que enamora a la gente a primera vista. Los copos de nieve ven hojas blancas. Las hojas de té de nieve no son tan hermosas como las de Huang Zhixiang, con hojas grandes, ramas gruesas y color seco. Sin embargo, no tiene olor a ramita amarilla.
Al preparar té Gongfu, solo el té Phoenix todavía puede preparar té, llevando las habilidades para preparar té al extremo.
La elaboración del té Kung Fu también es muy particular. El paso más importante es poner el té, porque este es el primer paso en la elaboración del té Kung Fu. Pon el té en un recipiente tapado, lo suficiente, ni mucho ni poco. Y mientras se prepara el té, las hojas de té no se pueden romper, de lo contrario el té preparado quedará un poco amargo.
La cantidad de té también hay que añadirla después de añadir agua. Cuando suba, las hojas de té no quedarán expuestas incluso si bajas la tapa del tazón. Las hojas de té que han subido tienen exactamente la misma capacidad que la tapa del tazón y solo tocan la parte superior de la tapa del tazón.
Preste atención al llenado de agua al preparar el té. El primer llenado de agua de las hojas de té es un vínculo que determina si un té cambiará de sabor.
A muchas personas les gusta inyectarse directamente en el medio por primera vez, pero esto en realidad está mal.
Porque si haces esto, el té preparado tendrá un sabor amargo y el té no será resistente a la preparación.
La forma correcta de verter el agua es por el lateral del vaso. Al verter agua por primera vez, puedes llenarla con un poco de agua para que las burbujas floten y sea más fácil rasparlas. Después de raspar la espuma, no puedes beber la primera taza de té que prepares porque la espuma del té está en esta taza de té. Además, estas espumas de té contienen un sabor amargo, por lo que la primera taza de té se suele servir cuando se tiene miedo al té Gongfu.
El verdadero comienzo del té Gongfu es a partir de la segunda taza, que es también cuando realmente se demuestran las habilidades para preparar el té.
Los métodos de preparación del té Gongfu son diferentes y las hojas de té también tienen sus propios patrones durante la preparación.
La segunda inyección de agua es también el primer método de maceración del té Gongfu.
El nombre del primer método de burbuja es City Journey de Guan Gong.
Método de remojo: vierta agua desde el borde del recipiente, cubra el recipiente cuando esté lleno aproximadamente al 80% y luego revise el agua a lo largo del borde y la tapa del recipiente.
El segundo nombre es: Han Xin ordena tropas.
Método de remojo: El primer paso es el mismo que el anterior. Primero vierte un 80% de agua, luego deja caer el agua poco a poco sobre las hojas de té en el bol y finalmente tapa el bol.
El tercer nombre es: Bebé persiguiendo a su marido.
Método de remojo: Al verter agua, viértala por el borde del recipiente, ocho veces. Cada inyección se realizó en un punto diferente y estas ocho inyecciones duraron exactamente una semana.
Los métodos de remojo cuarto a noveno son básicamente los mismos, excepto que el punto de inyección de agua no puede estar en el mismo punto cada vez, por lo que después de nueve veces, el recipiente se puede tapar una vez. Y cada vez que sale agua, se debe enjuagar frente al punto de inyección de agua. Y el agua del recipiente debe enjuagarse cada vez, de lo contrario, el agua restante afectará el sabor del té e incluso lo amargará.
El décimo método de remojo es: Qin Qiong vierte la bandera de bronce.
Método de la burbuja: Este método es muy sencillo, basta con verter agua directamente en el medio.
Los métodos de remojo del 11 al 13 consisten en hacer girar el agua en un círculo desde el interior hacia el exterior, lo que pretende expresar el significado de un jardín redondo.
(Nota: Realmente puedes hacer un buen uso de estos 13 métodos de preparación. Después de 13 preparaciones, el color del té es el mismo cada vez. Las hojas de té se invierten y se preparan diez veces. Aunque el color es un poco más ligero, el sabor del té no se ve afectado. Además, estos trece métodos de preparación tienen nombres solo los nombres que otros pueden conocer.)
Allí. Son sólo dos herramientas utilizadas para el té Gongfu: una es de cerámica y la otra es arena morada.
La cerámica está hecha de cuencos y teteras, y la arcilla morada es como una tetera.
Las estufas y ollas son generalmente estufas de gas con un solo núcleo pequeño, y las ollas son pequeñas teteras hechas de vidrio. La pequeña estufa de carbón y la cazuela originales ya no se utilizan. Por el contrario, los hervidores eléctricos que han aparecido en los últimos años son más populares, pero este hervidor es peor que otros a la hora de hervir agua para preparar té.
El agua también es muy importante en el té Gongfu. El rocío es el agua más importante utilizada en el té Gongfu. Debe ser rocío que no haya estado expuesto a la luz solar y que se recoge mejor en las hojas de las plantas.
El segundo son los tres manantiales, el tercero es el agua de lluvia, el cuarto es el agua de pozo, y por último el agua del grifo sin la que ahora no podemos vivir.
El té elaborado con diferentes aguas tiene diferente sabor, sabor y aroma en la boca.
El té elaborado con agua mineral, agua destilada y agua purificada también puede compararse con la apariencia de montañas y ríos.
Al probar el té Gongfu, presta atención a la dirección del viento. Es mejor no soplar el té preparado, de lo contrario el té tendrá un sabor ligeramente amargo después de ser arrastrado por el viento.
Por eso lo mejor es degustar el té Gongfu en un lugar sin viento, por supuesto en casa. Finalmente hay música clásica y luego otra escena.
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Ocho pasos para preparar té de Kung Fu
Los juegos de té son generalmente relativamente completos y ya hay buenas hojas de té disponibles. Se trata solo de preparar té Gongfu, todavía no es el momento. La palabra "tiempo" debe encontrarse en agua, fuego y puño.
Tanto el agua como el fuego requieren un carácter móvil. El agua viva y el fuego son la clave para preparar el té. "El Libro del Té" dice: "Las montañas y los ríos están en la cima, los ríos en el medio y los pozos en la parte inferior". No había agua corriente en ese momento, por lo que Luyu, naturalmente, no habló de ello. Es de sentido común que el agua corriente no es adecuada para preparar té. Sin embargo, en lugares como Hong Kong, cuando se trata de producir agua con un solo clic, la gente se sorprende de que el "autoservicio" no sea suficiente.
¿De qué sirve sin agua corriente?
El "Clásico del Té" también dice: "El manantial en la cima de la montaña es ligero y claro, el manantial al pie de la montaña es pesado y turbio, el manantial en la piedra es claro y dulce, el manantial en la arena es claro, el manantial en la tierra es rico, el que se mueve es bueno, el que pierde gana, Hay pocos manantiales en las montañas, las montañas muestran el espíritu de la primavera, y los arroyos son insípidos." Este punto rara vez se nota. En cuanto al agua, se puede dividir en Tianquan, Tianshui, Autumn Rain, Plum Rain, Dew Drops y Knocking Ice. Todos pertenecen a la categoría de exquisitez, pero estas cosas exquisitas en realidad son difíciles de lograr. Por ejemplo, Miaoyu en "A Dream of Red Mansions" prepara té con agua de nieve en el cáliz para hacer muecas. Sólo ella puede tener esta sensación de tranquilidad. Mi generación fue como una época.
La clave para preparar té es: "Siempre se busca primero el agua y después no se necesita el fuego". Su Dongpo dijo en un poema: "El agua viva debe hervirse con fuego vivo". El fuego vivo es carbón con llamas y gran poder. El té del pueblo de Chaozhou se llama "ditan", que es un árbol muy fuerte. El carbón vegetal no produce humo ni olor después de quemarlo, lo que lo convierte en el mejor combustible. También existe una especie de hueso de aceituna negra que se utiliza como carbón, que incluso aparece de color azul claro en la llama, lo que es aún más especial.
Después del té, los juegos de té, el agua y el fuego, llega la preparación. Si no hay tiempo para preparar té, no se le puede llamar té Gongfu. Por lo tanto, todo el mérito del té Gongfu radica en la elaboración del té y el método de elaboración del té. Hay alrededor de ocho procesos:
Primero, el dispositivo de tratamiento
El dispositivo de tratamiento incluye seis acciones: hacer fuego, apagar el fuego, ventilar la estufa, limpiar el dispositivo, esperar buscar agua y servir la taza. Al igual que el "Tai Chi Sheng" en Tai Chi, es una etapa de preparación. No hace falta decir que las primeras cuatro cosas, "esperar el agua" y "llenar la taza", son esfuerzos preliminares. Unos diez minutos después de que comenzara el incendio, se oiría un silbido en la hilera de arena. Cuando su voz de repente se vuelve más pequeña, es decir, el agua de ojo de pez se volverá. Debe levantar inmediatamente la balsa de arena, rociarla en el tanque y luego colocar la arena en la estufa. En ese momento empezó lo segundo.
En segundo lugar, bebe té.
Abrir las hojas de té, verterlas sobre un trozo de papel blanco, medir el espesor respectivamente, poner las más gruesas en el fondo del frasco y el gotero, luego poner el polvo fino en la capa media, y luego se puso las hojas de té encima. Así que haga esto porque el polvo fino es el más fuerte y puede amargar fácilmente el té. También es fácil tener arcadas. Si se reduce el espesor, el té se puede preparar de manera uniforme y el sabor del té se desarrollará gradualmente.
El té, todo tipo de té, se basa en la tetera, y con un 70% del té es suficiente. Si hay demasiadas, no sólo el plato preparado será demasiado fuerte y amargo, sino que la mayoría de las buenas hojas de té serán brotes tiernos y enrollados. Después de remojarlos en agua hirviendo, se estiran y se vuelven muy grandes. Si hay demasiado té, el agua no entrará. Pero muy poco tampoco es suficiente. Es de mal gusto.
Beber té es el primer paso para preparar el té Gongfu. Los dioses cambiaron, por eso resucitaron.
En tercer lugar, la sopa de deudas
El poema de Su Dongpo "Los ojos del cangrejo son mejores que los ojos del pez", lo que significa que este tipo de agua hirviendo es la mejor para hacer té. "El clásico del té" dice: "La sopa es la vida del té. Hierve como ojos de pez y se puede escuchar levemente. Los bordes de los estribos son como cuentas, que es el segundo hervor. Tres puntos de ebullición forman ondas y tambores. Un hervor es demasiado infantil, que se llama El bebé está hirviendo; el tercer hervor es demasiado viejo, esto se llama sopa Baishou; si las cuentas flotan en el agua y el sonido se suelta, es el momento adecuado. "Teoría" también decía: "Donde se usa la sopa, los ojos de pez y los ojos de cangrejo saltan hacia adelante".
Cuarto, prepara té
Después de que el agua esté hervida, puedes levantar el americio. para hacer té. Había unos siete pasos hasta donde estaban la estufa y la tetera. Después de levantar la olla, camine siete pasos, descubra la tapa de la olla de barro violeta y vierta la sopa alrededor del cielo de la olla, no directamente en el centro de la olla (si usa una tapa de olla, simplemente corra hacia la esquina). y luego hacia la esquina para evitar precipitarse hacia el centro de la maceta). Lo mismo ocurre con el llamado "alto impacto, bajo impacto". El alto impacto hace que el agua hirviendo impacte fuertemente las hojas de té, haciendo que el aroma de las hojas de té se evapore más rápido. Debido a que la esencia del té se evapora rápidamente y los taninos no tienen tiempo de disolverse, las hojas de té no serán astringentes. En cuanto a los primeros siete pasos, el objetivo es enfriar un poco el agua hirviendo para no destruir la vitamina C.
Quinto, raspar la espuma
El agua debe estar llena, si la vasija de barro violeta es "armonía entre las tres montañas" y cuál es el nivel del agua. Es hora de ver el efecto. Después de llenar la tetera con agua, la espuma del té flotará y nunca se desbordará (es diferente si el agua es demasiado fuerte y desborda la superficie de la tetera). Levante la tapa, raspe suavemente la espuma de té del pico y luego cierre la tapa.
Sexto, bote de spray
Tapa la tapa y vierte agua hirviendo sobre ella. A esto se le llama verter la lata.
La tetera tiene una función: primero, hace que el aire caliente ataque desde dentro y fuera, obligando a que la esencia del té se evapore rápidamente y reponiendo el calor, segundo, si se detiene por un tiempo, el agua de la tetera se secará por completo; lo que significa que el té está maduro; en tercer lugar, eliminará la espuma del té fuera de la tetera.
Séptimo, taza caliente
El dialecto Chaozhou significa "quemar una olla caliente", que es el punto clave a la hora de preparar té Gongfu. Hay un experto en té que ha viajado por todo el mundo y ha resumido la experiencia de beber té en varios lugares. Después de beber té Gongfu, dijo que la característica del té Gongfu es que el espacio está "caliente". Desde hacer sopa hasta preparar té y beber té, esta palabra es inseparable. Se puede decir que hay tres sabores.
Para el embarazo caliente, después de vaciar la lata, llenar la taza con agua hirviendo. Al servir la taza, tenga cuidado de que el agua hirviendo vaya directo al centro de la taza. Después de planchar la taza, añade agua fría a la cazuela, vuelve a ponerla al fuego y dale la vuelta para "lavar la taza". La acción de lavado de tazas más artística, una mano experimentada puede lavar dos tazas al mismo tiempo con ambas manos. La acción es rápida, el sonido es sonoro y la postura es maravillosa. Un amigo extranjero también es fanático del té y ha oído hablar del nombre del té Gongfu durante mucho tiempo. No está lejos de Wanli y hará todo lo posible para tomar té Gongfu una vez en China. Cuando vio la acción de lavar las tazas de té, no pudo evitar elogiarlo repetidamente, diciendo que era mejor que el grupo acrobático. De hecho, una persona que no puede lavar una taza se quemará hasta morir si le toca el brazo. No romper la copa es una bendición, sin mencionar el "cuerpo hermoso".
Después de lavar la taza, vierte el agua de la taza y el plato en la tetera. En este momento, el agua fuera de la tetera acaba de evaporarse, que es cuando las hojas de té están maduras. Aquí hay un veterano, nada mal, que puede servir té a los invitados.
Octavo, esparcir el té
Después de muchos esfuerzos, lo que finalmente conseguí fue vino y té. El vino y el té también tienen cuatro palabras: bajo, rápido, uniforme y agotado.
"Bajo" es el "bajo" del "alto auge y baja caída" mencionado anteriormente. El vino y el té no deben tener un nivel demasiado alto. Si es demasiado alto, la fragancia desaparecerá y habrá espuma por todas partes, lo cual es extremadamente irrespetuoso con los invitados.
"Quick" es también para evitar que se pierda el aroma y mantener el calor del té.
"Uniformemente" significa que al rociar té, las tazas deben servirse uniformemente en secuencia, como una rueda que gira. No se puede derramar una taza antes de rociarla, porque el té comienza débil y termina fuerte. La palabra "incluso" es importante.
"Hacer" significa no dejar el té en la tetera. Puedes ahorrar un poco para el primer golpe, pero debes acertar el segundo y tercer golpe. Después de espolvorear, voltee la tetera y colóquela sobre el tapete para dejar que el agua de la tetera gotee por completo, porque mientras no haya agua, los taninos no se pueden disolver y el té no quedará amargo.
Una vez servido el té, bébelo mientras esté caliente. El borde del bosque se encuentra con los labios y la copa mira hacia la nariz. Todos los aromas están aquí y los tres sabores están en el fondo de la taza. Se dice que es "un arroz delicioso y hermoso, fragante para los dientes y las mejillas, dulce y reconfortante para la garganta y para besar, piadoso y dedicado, pensando en el pasado y el presente, los dioses están cambiando y el samadhi del té Gongfu". se completa aquí.
Por supuesto, tengo que repetirlo. Si alguien ha leído mi "Sobre el té", no es necesario que se mantenga alejado del té Gongfu. Porque hay un número limitado de juegos de té y trabajos, pero no tienen especificaciones absolutas. Estoy hablando del nivel más alto, amantes del té, pueden bajar un nivel. La forma más conveniente es buscar un amigo de Chaozhou que sea mayor en este campo y pedirle que muestre sus habilidades, pero puede aprender todo en medio día. No es necesario ir a una escuela vocacional donde se beba té para continuar sus estudios.
“Una carta es peor que ningún libro”, tenían razón los antiguos. Por tanto, mi "teoría del té" terminará aquí.
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Una de las alusiones del "Té Gongfu": Los invitados vienen a tomar té en una noche fría.
En Chaozhou, muchos juegos de té de Kung Fu, como barcos (platos) de té, teteras, tazas de té, etc., además de pinturas o tallas de paisajes, flores y pájaros, suelen tener también las palabras "Los invitados vienen a tomar té en una noche fría" Esta frase.
Según la leyenda, hace mucho tiempo, un erudito pobre del campo visitó a un viejo amigo que era funcionario en Beijing en una noche de invierno. Aunque el pobre erudito que no tenía comida ni vino pudo invitar a este amigo lejano, para preparar el mejor té Gongfu y dejar que este amigo de lejos lo probara, el pobre erudito desafió el viento frío de la noche de invierno y caminó descalzo durante varios kilómetros. En el camino, llegamos al río Han, donde bebimos el claro río Han en invierno y fuimos a casa a preparar té de gongfu para entretener a este amigo.
Bebieron té y cantaron, ¡y los amigos en Beijing quedaron conmovidos por la sinceridad del pobre erudito! Al amanecer, un amigo que tenía prisa le dejó una cuarteta: "Los invitados vienen a tomar té y vino en una noche fría". La cuarteta "Los invitados vienen a tomar té y vino en una noche fría" se ha transmitido de generación en generación.
"Los invitados vienen a tomar té y vino en una noche fría" muestra el entusiasmo y la sinceridad del pueblo de Chaozhou hacia sus invitados, y también muestra la importancia que el pueblo de Chaozhou ha otorgado al té Gongfu desde la antigüedad.
Recuerdo que cuando era niño, me gustaba ir a la "habitación de ancianos" de al lado (un lugar donde se reúnen los ancianos) y escuchar a los ancianos contar historias en invierno. En aquella época, los ancianos utilizaban carbón vegetal (madera) para preparar té Gongfu. Cuando se vayan por la mañana, les ayudaré a romper el carbón y a ponerlo en la estufa de barro. Luego encendía un periódico viejo con una cerilla y lo colocaba debajo del carbón, avivando el fuego con un abanico de plumas. Los ancianos son muy exigentes con el agua que se utiliza para preparar el té Gongfu. No había agua corriente en ese momento (incluso si la hubiera, probablemente no la usarían), y sabían exactamente qué pozos cerca de su casa podían y no podían preparar té. En invierno, no hay agua en el pozo, por lo que sólo podemos ir al arroyo que sale del río Han para llevarnos el río Han a casa y beber. ¡En este momento, los mayores son los más felices! Todos dirán que el té Gongfu elaborado en el río Han tiene un sabor diferente.
Cuando crecí, una vez fui a Sanzhoutian con mis amigos. Llené varias botellas de agua de manantial de montaña con agua mineral y regresé para preparar té de Gongfu. El té que preparé era rico y dulce. A partir de entonces, cada vez que tenía tiempo libre, iba a Sanzhou Tian a recoger agua de manantial de montaña y volvía a preparar té.
De hecho, hay muchas cosas a las que prestar atención en el té Kung Fu...