¿Dónde está la cocina de Changzhou?

1. Pastel de camarones: También llamado pastel Tonggu, es un snack tradicional en Changzhou con una historia de más de 200 años. Los ingredientes principales son gambas crudas, harina, etc. Mezcle los camarones crudos y la harina con la masa, luego fríalos en una sartén con aceite hasta que estén cocidos, retírelos y escurra el aceite. Sus características: color dorado, crujiente por fuera y suave por dentro, fresco y delicioso.

2. Tarta de sésamo: una de las delicias tradicionales al estilo Changzhou. Comenzó durante el período Xianfeng de la dinastía Qing y tiene una historia de más de 150 años. Se elabora con sebo de cerdo, harina, semillas de sésamo peladas, azúcar, sal refinada y otras materias primas, y se hornea en un horno de barril tradicional. Se presenta en tres sabores: dulce, salado, pimienta y sal. Tiene forma redonda u ovalada, de color dorado, crujiente y suave, y tiene distintas capas. Este tipo de bizcocho es mejor comerlo caliente, ya que afectará el sabor cuando esté frío.

3. Cangrejo xiaolongbao: también conocido como cangrejo xiaolongbao. Comenzó durante el período Daoguang de la dinastía Qing y fue iniciado por la Casa de Té Wanhua a lo largo del río Cheung Chau al sur del pontón. En realidad, son bolas de masa de sopa. El relleno se elabora con carne de cerdo, carne de cangrejo y huevas de cangrejo. La piel está hecha de polvo semi-mao, lo que hace que los bollos al vapor sean duros y transparentes. Se caracteriza por una piel fina y transparente, un rico adobo y aroma a cangrejo.

4. Empanadillas fermentadas: Es uno de los snacks tradicionales en Changzhou. Existe la costumbre local de comer empanadillas durante la Fiesta de la Primavera o Fiesta de los Faroles. Hace más de 100 años, un maestro llamado Pei Gaoyu añadió algunos granos fermentados a las tradicionales albóndigas. Sus características son: vino desbordante aroma y sabor único.

5. Concha de cangrejo amarillo: El cangrejo amarillo con cáscara es uno de los snacks tradicionales en Changzhou, comúnmente conocido como pastel Maxiao. El caparazón de cangrejo amarillo tiene rellenos tanto salados como dulces. Los salados suelen incluir aceite de cebolleta, carne fresca, polvo de cangrejo, camarones, etc. Los dulces suelen incluir azúcar, rosas, pasta de frijoles, pasta de dátiles y otras variedades.