El plato duro cantonés: cinco tazas de pollo, sencillo y delicioso

Si los cantoneses dicen: Ven a mi casa esta noche a comer pollo cortado en rodajas (ven a mi casa a comer pollo cortado en rodajas esta noche), significa que el plato duro de esta noche es: ¡pollo!

Como dice el refrán en Guangdong: No hay fiesta sin pollo, lo que muestra la importancia del pollo en la gente de Guangdong y es indispensable durante el Año Nuevo y los festivales.

Hablando de la palabra "comida dura", los amigos que hablan mandarín suelen utilizarla cuando conversan con amigos. Algunas personas dicen que en la antigüedad, los pollos y los gansos debían cocinarse enteros, y que los pollos y los gansos debían cortarse en trozos grandes. Hoy en día, en los banquetes se suele servir langosta al horno con queso y mero salvaje al vapor. . En primer lugar, los "platos duros" deben provenir del dialecto del noreste. La popularidad de esta palabra también comenzó con la popularidad de los bocetos del noreste, que significa platos que pueden mantenerse en pie, sostener la escena y cocinar con gran esfuerzo. En cierto sentido, intuitivamente puede entenderse como el "plato principal", el plato más importante del banquete.

En los últimos años me he aficionado más a comer: pollo de cinco tazas, imprescindible en casa durante las fiestas. Quizás he comido demasiado pollo simple desde que era niño. Cada vez que hay mucha gente en la familia comiendo, el plato duro que pedimos se convierte en: cinco tazas de pollo.

Cómo cocinar cinco tazas de pollo en casa

1: Elige un pollo desnudo, que pese unos dos o tres kilogramos. Mis mayores decían, si no sabes elegir una gallina, ve al mercado y dile al vendedor de gallinas: ¡Ayúdame a elegir una “joven” entre las gallinas! El vendedor sabía que era una gallina, de uno o dos años. La gente del mercado me ayudó a quitárselo y lavarlo. Pesaba dos libras, lo cual era justo.

2: Ingredientes

Una taza de aceite, una taza de vino, una taza de salsa de soja light, una taza de agua y media taza de azúcar.

Proceso de cocción

Ponemos en la cacerola de aceite el pollo entero y un poco de láminas de jengibre y ajo durante diez minutos, hasta que la piel del pollo se dore. Luego agregue el vino de cocción restante, la salsa de soja ligera, el agua, el azúcar, etc., y cocine a fuego lento un poco. Durante este tiempo, use una cuchara para verter continuamente la salsa sobre el pollo. Después de cinco minutos, tape la olla. Cocine hasta que solo quede aproximadamente una taza de jugo.

Después de sacar el pollo, córtalo y ponlo en un plato. La taza de salsa restante en la olla hay que verterla sobre el pollo para conseguir el mejor sabor.

El pollo de cinco tazas está listo, pero nos da pereza picarlo. Las habilidades con el cuchillo son demasiadas, así que simplemente lo cortamos con unas tijeras grandes y lo ponemos en el plato. Es bastante feo, pero de todos modos conviene comérselo tú mismo.

Los platos caseros de esta noche: cinco tazas de pollo, pescado de campo frito, brotes de calabaza salteados, vides de batata salteadas, costillas, sopa de melón amargo y soja, caracoles salteados con Brotes de bambú agrios (pedidos para llevar, tengo muchas ganas de comer caracoles).

La comida casera no requiere entretener a los invitados y no tiene por qué tener buen aspecto. Por razones de higiene, incluso utilizamos manteles desechables. Todo no afecta a nuestro estado de ánimo al comer cinco tazas de pollo. !