¿Cómo sofreír pollo de 60 años al estilo de Sichuan?

1. Primero limpia el caparazón de tortuga de sesenta años, añade unas gotas de aceite al agua limpia y déjalo durante 1-2 horas para que escupa arena.

2. Cortar el jengibre en tiras, cortar los dientes de ajo y cortar las cebolletas en trozos pequeños.

3. Cortar la cebolleta blanca en gajos y la cebolleta verde en trozos finamente picados.

4. Cortar los pimientos verdes y rojos en trozos pequeños y cortar la cebolla en tiras.

5. Después de que hierva el agua de la olla, añadimos las vieiras durante tres segundos, las sofreímos rápidamente, las sacamos de la olla rápidamente y listo.