Hay tres razones por las que los chiles secos no son picantes
Los chiles secos generalmente son de color rojo intenso y se ven muy picantes. Sin embargo, algunos chiles parecen picantes pero en realidad no lo son cuando se prueban. Entonces, ¿por qué los chiles secos no son picantes? ¿Por qué el chile seco no es picante?
¿Por qué los chiles secos no son picantes?
Hay tres razones por las que los chiles secos no son picantes:
Primero: el tipo de chile. Algunos pimientos son muy picantes, como los pimientos de Chaotian, y otros no son picantes, como los pimientos vegetales.
Segundo: El retorno de la humedad durante el proceso de secado también afectará el picante de los chiles secos.
Tercero: un método de almacenamiento inadecuado hará que el pimiento recupere humedad y afecte el sabor picante. Se recomienda mantenerlo sellado.
Precauciones para hacer chiles secos
1. No laves los chiles o se enmohecerán.
2. Después de usar los pimientos, cuélgalos en un lugar ventilado y mantenlos alejados del agua.
3. Estará bien si lo dejas al sol durante unas 2 semanas, dependiendo del clima.
4. Generalmente, de 6 a 8 libras de pimientos frescos se produce una libra de pimientos secos. El contenido de agua es menor, por lo que se necesitan alrededor de 5 libras de pimientos frescos para las variedades con mayor contenido de agua, 9-. Se producen 10 libras de pimientos secos.
Un método de cocción no picante para los chiles salteados
Los chiles contienen una sustancia llamada capsaicina, que puede estimular las áreas dolorosas y calientes de la piel y la lengua y dilatar los capilares. , provocando una sensación punzante de dolor ardiente en el cerebro.
1. La forma más rápida de reducir el olor a chile en la vida diaria es añadir un poco de vinagre, porque la capsaicina es alcalina y será neutralizada por el ácido.
2. Debido a que la capsaicina se disuelve en aceite, use aceite caliente para cocinar los pimientos al cocinarlos, y no se sentirán demasiado picantes cuando los coma.
3. Blanquear los chiles frescos cortados en tiras con agua caliente. No solo se puede quitar parte del jugo del chile, sino que la capsaicina se evaporará de manera irritante a altas temperaturas después de que los chiles se enfríen y luego se revuelvan. Fríelos, se volverán muy picantes.
4. Debido a que la capsaicina sólo se combina con grasas, aceites y alcohol, la leche puede aliviar el picante, especialmente la leche desnatada.
Tipos de pimientos
Las principales variedades de pimientos son: pimientos regordetes, pimientos de línea, Yiduhong, Bachi, pimientos chaotianos, coronas, etc. La sustancia picante de los pimientos es un El picante de capsaicina, conocida colectivamente como capsaicina, primero depende de la variedad porque la cantidad de capsaicina contenida en la cáscara de diferentes variedades es diferente. En segundo lugar, desde el punto de vista del color, el grado de picante tiene una cierta relación con el color de la. pimiento En general, los pimientos rojos son más picantes que los pimientos verdes, los pimientos verdes son más picantes que los pimientos morados, amarillos y negros. Esto se debe a que los pimientos se vuelven rojos cuando están maduros y tienen el picante más fuerte. Finalmente, los pimientos maduros son más picantes que los inmaduros; los pimientos de los arrozales no son picantes, pero los pimientos de las tierras secas son más picantes.