Cómo hacer pescado de boca chica

1. Después de comprar peces pequeños, destruya las conchas del pescado a tiempo, retire las branquias, retire los intestinos y enfríe el vapor de agua. Luego divídelo en dos, córtalo en rodajas de un centímetro de largo, espolvorea un poco de sal y harina de soja, mezcla bien y ponlo ahí. Este método es como freír carne de cerdo desmenuzada, llamada pasta colgante, y su función es mantener el pescado fresco y tierno.

2. Preparar los pimientos encurtidos, el jengibre, el azúcar, el vinagre y las cebolletas. Córtelos en polvo fino y reserve. Debería haber más pimientos encurtidos. La proporción general es de dos o tres pimientos encurtidos por libra de pescado, y un poco más para sabores fuertes.

3. Vierta aproximadamente media libra de aceite de cocina y espere hasta que el aceite ya no huela a aceite antes de freír los gajos de pescado. Tenga cuidado de no darle la vuelta o se pudrirá. Sólo puedes agitar la olla de punta a punta. Una vez que los trozos de pescado estén blancos, exprimirás el aceite dejando un poco en la sartén.

4. Vierta el pimiento encurtido picado y el jengibre picado, cocine a fuego lento durante dos minutos con un poco de agua hirviendo para darle sabor al pescado. Cuando cocine pescado a fuego lento, debe preparar la salsa en la olla. Simplemente agregue un poco de azúcar, sal, vinagre y glutamato monosódico al plato de trozos de pescado, mezcle bien, viértalo en la olla, baje el fuego, agítelo suavemente. y espolvorea un poco cuando lo pongas en la olla, coloca en un plato.

El pescado elaborado de esta forma es rojo, tierno, ácido, dulce y fresco, y muy refrescante. Presta atención a las espinas del pescado al comer, lo mejor es usar la boca. Después de chupar la carne, los huesos quedan bloqueados en la boca.