¿Cómo hacer albóndigas de patata Minxian?
2 patatas (tamaño mediano), 3 pimientos rojos, 1 pimiento verde, 1 chalota, 10 g de cacahuetes, 3 dientes de ajo, 2 chiles secos, 10 granos de pimienta de Sichuan, 20 ml de vinagre maduro, 10 ml de soja light salsa, sal 3g, aceite rojo 30.
Método de trabajo
1. Lavar las patatas, ponerlas en una vaporera y cocinarlas al vapor a fuego alto durante 20 minutos hasta que se puedan pinchar fácilmente con los palillos. pélalos mientras aún estén calientes. Coloca las patatas en un bol grande y tritúralas con un rodillo o una cuchara de madera, continuando batiendo con el rodillo hasta que el puré de patatas esté pegajoso y firme.
2. Lavar los pimientos verdes y los pimientos rojos respectivamente y cortarlos en trozos pequeños; lavar las cebolletas y cortarlas en polvo, reservar, lavar y secar los pimientos secos y cortarlos; en secciones de 1 cm de ancho y coloque los pimientos juntos en un tazón pequeño. Calienta el aceite en el wok hasta que esté 50% caliente y viértelo sobre los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan en el bol.
3. Poner en un bol pequeño el puerro picado, el ajo picado y las rodajas de pimiento rojo y verde, añadir 20ml de vinagre maduro, 10ml de salsa de soja light, 3g de sal, 30ml de aceite rojo y sofreír. aceite de pimienta de Sichuan seco y mezclar bien.
4. Utiliza una cuchara para formar bolitas con el puré de patatas, ponlas en un bol y reserva. Vierta la salsa sobre las bolas de puré de papa y espolvoree con semillas de sésamo blanco cocidas y maní.
Consejos
Lo mejor es elegir patatas con alto contenido en almidón y bajo contenido en agua para hacer la masa, para que la masa sea más fácil de moldear y lo más importante sea que sepa mejor. .