¿La receta clásica de pollo asado de Shandong?
Remojar los muslos de pollo deshuesados en salsa de soja y un poco de vino Shaoxing y dejarlos marinar en el frigorífico durante la noche.
Al día siguiente, sacamos el pollo, limpiamos la salsa de soja, ponemos un poco de aceite en la olla, bajamos las rodajas de pollo y sofreímos hasta que la piel esté crujiente.
No es necesario que el pollo esté completamente cocido. Espolvorea con cebolla verde, granos de pimienta de Sichuan, rodajas de jengibre y anís estrellado. Ponlo en una olla arrocera al vapor con dos tazas de agua en la olla exterior. salta Luego cocine a fuego lento durante 15 minutos Sáquelo y déjelo enfriar antes de cocinar al vapor y reserve.
Mezcla vinagre blanco, vinagre negro, salsa de soja, ajo picado, pimienta, cebolla verde picada, jugo de pollo, azúcar y aceite de sésamo para completar la salsa. Se puede agregar aceite de chile y aceite de pimienta según sus preferencias personales.
Triturar el pepino y esparcirlo en el fondo del plato y reservar.
Parte el pollo frío en trozos con las manos y reserva.
Coloca los pepinos y el pollo desmenuzado en el fondo del plato en orden, y cubre con salsa y hojas de cilantro antes de servir. ¿Estás listo para sorprender al público?