La diferencia entre la cerveza negra de trigo y la cerveza negra de cebada
Barley Stout
Barley Stout es una cerveza integral de fermentación baja (específicamente se refiere a cerveza con una concentración de mosto original de 11-13°P). El contenido de alcohol es generalmente de 4,8 a 5,0 vol. El sabor es generalmente pesado, con amargor del café, aroma a malta quemada y un aroma rico y suave.
Proceso de elaboración: fermentación inferior con levadura, utilizando malta tostada oscura (procesamiento de cebada). La fermentación única en un tanque de fermentación requiere condiciones inferiores a 10 °C. La levadura de la capa inferior generalmente no produce otros subproductos de la fermentación. Finalmente, la levadura se hunde hasta el fondo del fermentador y no se incluye en el producto final de cerveza. ?
Wheat stout
Wheat stout es una cerveza de trigo oscura. Debido a que la cerveza de trigo también puede llamarse cerveza blanca (un tipo de cerveza pálida, la cerveza blanca de trigo es de color amarillo dorado y la cerveza oscura de trigo es marrón), sus ramas resaltan la diversidad de la cerveza de trigo. Todas las cervezas de trigo se fermentan en la capa superior y la concentración de mosto original está entre 11 y 14°P. Contenido de alcohol 5,0-6,0vol. (La levadura se puede completar en la botella y, por lo general, se puede ver la levadura sedimentada en el fondo de la botella, que está turbia). Todas las cervezas de trigo tienen aromas frescos (aroma de trigo natural y simple, fragancia de lúpulo, cerveza negra de trigo en su interior). también tiene un aroma y suavidad parecidos al chocolate), a menudo acompañado de delicados clavos.
Proceso de elaboración: fermentación superior tipo levadura, se utiliza malta de cebada*** como materia prima y el contenido de malta de trigo es de al menos el 50% y puede llegar al 70%. También se utiliza malta Rost (procesamiento del trigo). En el proceso de fermentación secundaria de calentamiento y enfriamiento repetidos (botella o tanque grande, 15-20 °C en la etapa inicial, menos de 10 °C en la etapa posterior y tan solo -1 °C en el tanque), el alemán esporas (Saccharomyces cerevisiae)) para crear una variedad de ingredientes aromáticos y un sabor único. ?