Diagrama paso a paso de cómo cortar pescado pangasius con repollo encurtido, ¿cómo hacerlo delicioso?
Ya he hecho pescado en escabeche antes, pero esta vez es un poco diferente. Es muy común añadir hongos enoki a los ingredientes.
Porque cada vez que termino de comer pescado en escabeche la sopa me parece riquísima, así que siempre le agrego unos brotes de soja o pido fideos y la vuelvo a cocinar, lo cual es una lástima. Afortunadamente, agregué algunos hongos enoki para cocinarlos juntos durante el proceso de producción, de modo que los hongos enoki puedan absorber el delicioso sabor del pescado, enriqueciendo el sabor y la nutrición.
En cuanto al último paso de verter aceite o no, de hecho, si te gusta y te gusta un sabor más ligero, puedes saltarte este paso.
Quizás otro amigo diga que esto no es para nada auténtico pescado en escabeche, pero ¿qué importa, si a la familia le gusta comerlo?
Condimentos
Carpa herbívora; pez Bugi
Artículo 1
Encurtidos estilo Sichuan
400g
Condimentos
Cebollas verdes
Una cantidad adecuada
Jengibre encurtido
Una cantidad adecuada
Ajo
Una cantidad adecuada
Pimiento en escabeche
Una cantidad adecuada
Setas Enoki
Una cantidad adecuada
Vino de cocina
Una cantidad adecuada
Agua
Una cantidad adecuada
Esencia de pollo
Una cantidad adecuada
Agua, almidón
Una cantidad adecuada
Proteínas
Una cantidad adecuada
Pimienta
Una cantidad adecuada
Sal
Una cantidad adecuada
Pimienta silvestre
Una cantidad adecuada
Azúcar
Una cantidad adecuada
1. Una carpa herbívora fresca, sacrificada limpiamente.
2. Retire la cabeza del pescado, retire las espinas y retire el pescado por ambos lados; abra la cabeza del pescado por la pieza central; . Cortar a lo largo de la cola del pescado. Cortar el pescado en diagonal.
4. Prepare la cebolla, el ajo, los pimientos encurtidos, el jengibre encurtido, los chiles silvestres y una pequeña cantidad de granos de pimienta de Sichuan.
5. Añadimos a los filetes de pescado el vino de cocción, la pimienta, un poco de sal, la clara de huevo y un poco de fécula de agua, y dejamos marinar durante 5 a 10 minutos. Las cabezas y espinas de pescado también se pueden marinar con vino de cocina y pimienta para eliminar el olor a pescado.
6. Calentar el wok con aceite base, sofreír la cebolla y el ajo, añadir los pimientos encurtidos, el jengibre encurtido y los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén fragantes.
7. Sofreír el chucrut durante 7 u 8 minutos, añadir caldo o agua (también se puede añadir caldo, pero presta atención a la salinidad), añadir un poco de azúcar para que quede fresco y. cocine hasta que hierva.
8. Poner a fuego lento. En este momento podrás saborearlo. Si cree que no está lo suficientemente ácido, puede agregar una pequeña cantidad de vinagre, vino de cocción y pimienta al gusto a la sopa, luego sacudir los filetes de pescado marinados y ponerlos en la sopa. No revuelvas demasiado ni rompas el pescado. Agrega chucrut.
9. Pon a fuego medio y observa cómo los filetes de pescado se vuelven blancos. Después de que la sopa haya hervido un poco, puedes verter con cuidado la sopa y los filetes de pescado sobre el chucrut.
10. Añade una cantidad adecuada de aceite a otra sartén, caliéntala, añade una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan y 1 cucharada de pimientos encurtidos, sofríe el aroma y el aceite rojo y vierte. en la superficie del pescado en escabeche mientras esté caliente.