El proceso de producción del pato salado Jianou
El método de cocción del pato salado consiste en cocinar al vapor todo el pato con el lomo hacia abajo, luego cortarlo en trozos y ponerlo en un plato, y luego verter vino tinto caliente (de cocción) con pimienta. algunas personas también ponen pimienta y vino tinto en la panza del pato. Cocine al vapor a fuego medio para permitir que el condimento penetre en el pato. No lo hierva en sopa.
Por cierto, hablemos aquí del batido de pato. Ya Xiduo está disponible en el noveno mes del calendario lunar. Es para quitar los órganos internos de un pato que pesa más de un kilogramo, usar trozos de bambú para formar un El pato se asa sobre carbón en lugar de ahumarse, y se frota aceite de sésamo en el lomo del pato varias veces mientras se asa para aumentar el fragancia. Hay dos variedades: horneado por una cara y horneado por las dos caras. El horneado por una cara sólo hornea la parte posterior. Hay muchas formas de comer batido de pato, como cocinarlo entero al vapor, freír pastel de pato en tortitas, saltear batido de pato con ajo, etc. El nuevo método para hacer pato salado Jianou 1. Lave las patas de pato secas con carbonato de sodio o bicarbonato de sodio, enjuáguelas con agua y déjelas en remojo durante una o dos horas (dependiendo del grado de secado). 2. Agregue un poco de agua a la olla a presión, coloque una rejilla, coloque las piernas de pato en la rejilla y cocine al vapor a fuego alto. Después de que la olla a presión comience a emitir vapor, baje el fuego y presione durante otros 20-30 minutos. 3. Después de sacarlo de la olla, corta el muslo de pato por la mitad o en trozos (si no tienes un cuchillo cortahuesos, solo puedes partirlo en dos mitades desde el asado) y deja enfriar. 4. Hierva un poco de agua en una olla, mezcle un tazón pequeño de vino de cocina, aceite de sésamo y glutamato monosódico, póngalos en la olla, cocine al vapor hasta que hierva y sáquelos. 5. Vierta el tazón de condimentos uniformemente sobre el pato salado, luego vierta la sopa y continúe vertiendo, repita 2 veces. Vierta la sopa, póngala en la olla y cocine nuevamente al vapor y viértala dos veces más. El fragante pato salado está listo para servir, un plato delicioso para acompañar vino.