Método de la mousse de chocolate
Ingredientes: huevos, harina baja en gluten, zumo de limón, leche, chocolate negro, nata ligera, azúcar, sal, aceite, azúcar Wangzai QQ.
Pasos prácticos:
Paso 1: Pastel Qifeng: Separe las claras y las yemas, póngalas en dos ollas de acero inoxidable, asegúrese de que no contengan aceite ni agua. .
Paso 2: Yema de huevo: A: Añadir 25 g de azúcar y mezclar uniformemente con las manos b: Añadir 40 g de aceite y mezclar uniformemente con las manos.
Paso 3: C: Añadir 40g de leche y remover uniformemente con la mano. d: Pesar 85-90 g de harina baja en gluten, tamizarla, añadirla y mezclar uniformemente con las manos.
Paso 4: Clara de huevo: A: Utiliza un batidor para batir la clara de huevo hasta obtener una espuma grande y añade un poco de sal. b: Agregue 3~4 gotas de jugo de limón. c: Pesar 50 g de azúcar, agregar el azúcar mientras se baten las claras, agregar tres veces.
En el quinto paso, añade las claras batidas a las yemas en tres tandas y mezcla uniformemente cortando y mezclando.
El sexto paso es verter en el molde y sacudir las burbujas de aire.
Paso 7, hornea 1, precalienta el horno de 5 a 10 minutos y hornea el molde de seis pulgadas durante 40 minutos.
Paso 8, Mousse de chocolate: Poner en un bol azúcar QQ, añadir 50g de leche y cocinar al vapor hasta que se derrita, luego añadir el chocolate negro hasta que se derrita.
Paso 9: Añade 30 gramos de azúcar a 250 gramos de nata para montar y bate bien con unas varillas.
Paso 10: Mezcla el chocolate negro derretido con la crema fresca en tres tandas y mezcla uniformemente cortando y revolviendo.
Paso 11: Divide el bizcocho Qifeng en dos capas y vierte chocolate negro en cada capa.
Paso 12: Refrigerar durante 5 horas.
Paso 13: Después de la refrigeración, aplicar compresa caliente para desmoldar y espolvorear con cacao en polvo.
Paso 14, completado~
Consejos:
Experiencia: En términos generales, la mousse debe ser tabletas de gelatina: 10 g (aproximadamente 2 tabletas), mi familia no No tengo uno. Tenía tanta imaginación que me cambié a QQ Candy, que también tuvo mucho éxito. ¡Muy bien!