La preparación de sopa de carpa cruciana pequeña es una comida común
Método de elaboración
1. Cortar las rodajas de magnolia en forma de rombos, encajonar el tofu y dividirlo en siete partes, y dividir las setas frescas en dos partes. Lavar y poner en una cazuela para su uso posterior.
2. Cortar el jengibre, el ajo, la cebolla verde y el pimiento rojo remojado en forma de "oreja de caballo".
3. Quitar las escamas, branquias y órganos internos del carpín, sofreír en una sartén con aceite hasta que estén dorados por ambos lados y retirar.
4. Poner el wok al fuego, calentar el aceite, añadir el jengibre y las láminas de ajo, la cebolleta, el pimiento rojo remojado y sofreír. Mezclar la sopa blanca, el carpín, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, el vino de cocción y la pimienta, llevar a ebullición, quitar la espuma, verter en la olla y servir.
Carpa cruciana de Douban
2 carpas crucianas vivas o 1 pez mandarín (unos 600 gramos), 30 gramos de ajo picado, 50 gramos de cebolla verde picada, 10 gramos de jengibre picado, Salsa de soja 65438, azúcar y vinagre, 25 gramos de vino Shaoxing, 15 gramos de almidón húmedo, 2 gramos de sal refinada, 40 gramos de pasta de frijol Pixian.
Método de elaboración
1. Lavar el pescado, cortar dos cuchillos a ambos lados del cuerpo del pescado (la profundidad es cercana a las espinas), aplicar vino Shaoxing y sal fina y. marinar ligeramente.
2. Calentar el wok a fuego alto, calentar el aceite hasta que esté un 70% caliente y sofreír el pescado. Dejar 75g de aceite en la olla, sofreír el polvo de frijol Danxian, el jengibre y el ajo hasta que el aceite se ponga rojo Añadir el pescado y el caldo, reducir a fuego lento, añadir la salsa de soja, el azúcar y la sal. en un plato.
3. Coloca la olla original a fuego alto, espesa la salsa con almidón húmedo, vierte vinagre, espolvorea con cebolla verde picada y viértela sobre el pescado. Nota: Se debe utilizar como materia prima carpa cruciana fresca o pescado mandarín. La marinada debe quedar espesa al cocinar para que el pescado se adhiera a la marinada y adquiera el sabor.
Características del alimento
Color rojo brillante, carne tierna, sabor fresco y rico, ligeramente agridulce.
Sopa de huevo, leche y carpa cruciana
Ingredientes alimentarios
Una carpa cruciana, cinco pimientos cortados en cubitos, 20 g de leche de huevo, 10 g de jengibre, 10 g de cebolla verde, apropiado cantidad de sal, cantidad adecuada de esencia de pollo.
Características del alimento
Sopa de huevo, leche y carpa cruciana
1 Cortar la carpa cruciana en trozos, lavar y reservar.
2. Ponga la carpa cruciana en un 30% de aceite caliente para eliminar el olor a pescado de la carpa cruciana.
3. Añade la cantidad adecuada de agua y condimentos y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
4. Añade un poco de leche de huevo al hervir la olla para que la sopa quede más blanca, espesa y tenga mejor sabor.
El huevo y la leche en polvo se pueden adquirir en el mercado. Si desea que sea más conveniente y nutritivo, usar leche en lugar de huevo en polvo también es una buena opción.
Pechuga de carpa cruciana con sabor a cebolla
Ingredientes alimentarios
1 carpa cruciana (unos 400 gramos), 5 gramos de vino de arroz y salsa de soja, 0 gramos de sal, 7 gramos de azúcar, 0g 0g de pimienta, 6g 0g de glutamato monosódico. 1 hinojo, 1 g de aceite de sésamo, jugo de jengibre, 10 g de cebollas verdes, 25 g de sopa, 500 g de aceite esencial (la dosis real es de 25 g).
Método de elaboración
1. Lavar el carpín, cortarle la cabeza y la cola, cortarlo en dos trozos, luego cortarlo en trozos cuadrados de 5 cm, marinar con sal, jugo de jengibre y vino . Corta la cebolla en trozos largos.
2. Calentar la sartén con aceite, añadir los trozos de pescado y freír hasta que estén fragantes por fuera y tiernos por dentro (es necesario volver a freír).
3. Deje el aceite de fondo en la olla, agregue las chalotas, agregue el vino, la salsa de soja, la sal, el azúcar, el glutamato monosódico, el hinojo, la pimienta y la sopa y deje hervir los trozos de pescado en el jugo. y echar aceite de sésamo Listo para comer.