¿Cuál es el manjar local de verduras ralladas en olla seca?

Las verduras ralladas a mano en una olla seca son un plato tradicional famoso del pueblo Han en Hunan y pertenecen a la cocina de Hunan. Crujiente, ligeramente amargo y delicioso.

Ingredientes: Col china (col) 1.

Accesorios: 100g de panceta de cerdo.

Condimento: 15ml de aceite de soja, 4g de sal, 2 cebolletas, 2 rodajas de jengibre, 5 dientes de ajo, 15ml de pimienta, 5ml de vinagre balsámico, 2g de azúcar, 15ml de aceite de soja negra para cocer al vapor pez.

Cómo hacer repollo rallado a mano en una olla seca

1 Cortar la panceta de cerdo y sazonar con 2ML de pescado al vapor y salsa de soja.

2. Pelar y cortar la col en trozos, dejarla en remojo en agua ligeramente salada durante 15 minutos y desmenuzarla con la mano.

3. Utiliza sal y aceite (sólo unas gotas) para escaldar las verduras desmenuzadas en una olla hirviendo. Retirar las verduras en cuanto cambien de color y ducharnos rápidamente con agua fría. Escurrir el agua por completo.

Preparar la cebolla, el jengibre, el ajo, el pimiento y el pimiento

5. Elige un cuchillo limpio y biselado para los ajetes.

6. Calentar el aceite en la sartén y enfriar, sofreír el chile y sacarlo.

7. Sofreír un rato los pimientos, sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír la panceta.

8. La panceta de cerdo cambia ligeramente de color. Cocine el vino de cocción a un lado de la olla. Después de que el vino de cocción se vuelva fragante, agregue el azúcar, el pescado al vapor y la salsa de soja y continúe salteando durante medio minuto.

9. Añade la col con humedad controlada y sofríe uniformemente.

10. Añade vinagre balsámico y sofríe durante 1 minuto. Apaga el fuego.

11. Sazonar con sal y jugo de pollo, pasar las verduras a una olla seca, encender el alcohol sólido y seguir calentando, y comer mientras se calienta.