La carne de cerdo pequeña y crujiente es bien recibida por todos, entonces, ¿qué se puede hacer para que quede deliciosa?
El cerdo pequeño y crujiente es bien recibido por todos, entonces, ¿qué se puede hacer para que quede delicioso? La carne de cerdo crujiente es un manjar de Año Nuevo imprescindible en las zonas de Sichuan y Chongqing. También es uno de los bocadillos que debes probar al comer estofado. El editor suele preparar carne de cerdo crujiente en casa, por lo que a continuación compartiré mi receta casera de carne de cerdo crujiente.
La primera es la elección de la carne, asegúrate de elegir panceta de cerdo grasa y magra. Cortar la panceta de cerdo en tiras de 5 cm de ancho y 10 cm de largo. Primero marinar con vino de cocción, sal y pimienta en grano durante unos 20 minutos.
El segundo paso es preparar la masa. No puedes usar harina pura para los fideos de cerdo crujientes fritos. Debes usar una mezcla de almidón de guisantes y harina. Utilice muchos huevos para preparar la masa. La proporción de masa para mi cerdo crujiente frito es de 5 huevos por 1 libra de harina, y luego agregue una pequeña cantidad de agua tibia. Luego mezcle bien las tiras de panceta de cerdo marinadas y reboce bien. La masa mezclada se debe revolver bien para que quede más espesa. De esta forma la carne frita quedará aún más crujiente.
Calentar aceite en una sartén. Lo mejor es utilizar aceite de colza para freír el cerdo crujiente. La carne de cerdo crujiente frita está tibia, pero no demasiado, aproximadamente un 50% caliente. Baje lentamente las tiras de carne rebozadas en el recipiente de aceite una por una. Utilice palillos para separarlas durante el proceso de extracción y asegúrese de que las tiras de carne no se peguen. Freír las tiras de carne hasta que estén doradas por ambos lados y sacarlas.
Continúa calentando el cárter de aceite a fuego alto. Pon el cerdo crujiente que acabas de sacar en la sartén y vuelve a freírlo. El cerdo crujiente y delicioso está listo.
Coge un trozo de solomillo de cerdo o ternera, córtalo en tiras de 1 cm de ancho, añade pimienta, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pimienta en polvo, un poco de pollo en polvo, cebolla y jengibre, añade una clara de huevo. , y mezclar Mezclar todos los ingredientes uniformemente y dejar reposar media hora. Elija la cebolla verde y el jengibre cuando los use.
Comenzamos a preparar la masa para carne de cerdo crujiente frita. La proporción de harina y almidón es de 1:2. Agrega agua tibia y mezcla bien. quede crujiente por fuera y tierno por dentro. Después de mezclar, déjalo reposar durante media hora. Calentar el aceite en una sartén. Cuando el aceite esté al 60% caliente, empezar a freír la carne hasta que esté crujiente. Después de freír, volver a freír y estará bien.
La carne de cerdo crujiente es particularmente deliciosa ya sea que se coma seca o en sopa. Los amigos a quienes les guste pueden probarla.