El método y el momento correctos para remojar los hongos shiitake secos
El método y tiempo correcto para remojar las setas secas son los siguientes:
Herramientas/materias primas: agua, setas, palangana.
1. Utiliza agua fría para limpiar la superficie de las setas y quitar las raíces.
2. Luego busque un recipiente y sumérjalo en agua tibia. Generalmente, el tiempo de remojo para los pequeños es más corto, aproximadamente 10 horas. Para los más grandes, el tiempo de remojo no debe ser inferior a 12 horas. .
Cómo elegir setas shiitake secas
1 Cuando compramos setas shiitake secas, el primer paso es observar la funda de la sombrilla. Los hongos con copas más gruesas y bordes enrollados hacia adentro son más maduros y son hongos secos de alta calidad. Si el sombrero de la seta es muy ancho y no tiene curvatura, significa que la seta es una seta más vieja y ha pasado su mejor época de consumo. No se recomienda comprar este tipo de setas.
2. Los que tienen un color exterior de piel amarillo más oscuro y un poco de escarcha blanca son generalmente hongos secos de buena calidad. El color de los hongos shiitake secos es rojo púrpura, lo que demuestra que los hongos se han almacenado mucho más allá del tiempo normal de almacenamiento. Aunque los champiñones secos se pueden almacenar durante mucho tiempo, si se han vuelto de color rojo púrpura, significa que han estado almacenados durante demasiado tiempo, el sabor será muy malo y es difícil remojarlos. Por lo tanto, todos deben evitar comprarlos secos. Hongos de color rojo púrpura.
3. Al comprar champiñones secos, puedes cogerlos y tocarlos con las manos para sentir el nivel de humedad de los champiñones secos. Los hongos que se rompen fácilmente son hongos demasiado secos y la calidad de estos hongos secos tampoco es buena. Los buenos hongos shiitake secos deben estar crujientes y no ser fáciles de triturar, además de no estar demasiado húmedos. Los hongos secos que están demasiado húmedos no son propicios para el almacenamiento y también aumentan el peso. Comprar estos hongos secos es extremadamente antieconómico.