6 artículos resumidos sobre la gestión de comidas en el jardín de infantes
Resumen de la gestión de comidas de jardines de infancia y la gestión experimental de comedores de jardines de infancia
Fortalecimiento de la gestión de comedores de jardines de infancia para garantizar el crecimiento saludable de los niños
El trabajo de salud de los comedores de jardines de infancia está relacionado para cada niño y cada día Para cada familia, el trabajo de seguridad e higiene de los alimentos está relacionado con la estabilidad de la sociedad y la seguridad de la vida de los niños. Por lo tanto, el trabajo de seguridad del comedor del jardín de infantes es más importante que el del Monte Tai. Bajo la atención y los requisitos de los líderes de todos los niveles, nuestro jardín de infantes experimental da prioridad a la gestión de seguridad del comedor del jardín de infantes. El trabajo de salud y seguridad del comedor del jardín de infantes también está sujeto a inspecciones diarias sin ninguna relajación. Bajo la dirección de la Oficina Municipal de Supervisión Sanitaria, se garantiza la inocuidad de los alimentos para que los padres puedan tener la seguridad de que sus hijos comerán cómodamente y crecerán sanos y felices. A continuación, hablaré brevemente sobre nuestro enfoque específico.
En primer lugar, estandarice los procedimientos de gestión y forme un diagrama de flujo de gestión de comidas.
En la gestión de alimentos, se estandarizan los siguientes procesos: Proceso 1: Formular recetas y calcular la cantidad de alimentos Proceso 2: Proceso de revisión 3: Proceso de contacto de compras 4: Proceso de almacenamiento 5: Proceso de procesamiento 6: Retroalimentación del Comité de Alimentos; . Cada proceso debe tener un tiempo de finalización específico, una persona responsable y requisitos laborales para garantizar responsabilidades claras.
2. ¿Interacción bidireccional en la página de inicio, lanzada cada semana? ¿Lista de platos?
¿Cada semana? ¿Columna pública sobre asuntos de jardinería? ¿Expulsarlo? ¿Platos recomendados? ,?Platos recomendados? Etiquete ingredientes, condimentos, métodos de cocción y proporciones de nutrientes principales específicos. Los padres preguntaron a sus hijos sobre comer en el lugar. ¿Platos recomendados? ¿Sabes lo beneficiosos que son los nutrientes que contiene para el crecimiento y desarrollo de los niños? ¿Platos recomendados? Satisfacción y popularidad, completó el "? ¿Platos recomendados? Cuestionario de satisfacción, participación? ¿Platos recomendados? Elección. ¿Es reconocido por la mayoría de los padres? ¿Lista de platos? Lanzarlos y ¿está en línea? ¿Platos recomendados? Al mismo tiempo, deje que los padres también proporcionen platos más recomendados para el jardín de infantes, enriqueciendo constantemente la variedad de recetas infantiles y formando un círculo virtuoso
3. Presta atención a las listas de alimentos especiales
Todos los miércoles es nuestra elaboración de recetas. El maestro de salud preside la planificación, y el contador del comedor, el líder del equipo del comedor y el líder del equipo de logística participan en la elaboración de recetas y siguen los seis principios de igualación y asignación de fondos para garantizar que las comidas de los maestros y los niños estén estrictamente separadas. Insistimos en que los niños coman bocadillos y paquetes de frutas en el jardín todos los días. Hemos observado que algunos niños son alérgicos y algunos niños obesos. Basado en el concepto de manejo humano, hemos implementado una estrategia de manejo múltiple para niños obesos y alérgicos. niños, desde la gestión del almuerzo hasta los jardines de infancia experimentales especiales.
En cuarto lugar, formular reglas de gestión del almuerzo y fortalecer la gestión de procesos.
La gestión de los alimentos no solo debe verificar la fuente, sino también prestar atención. a la gestión del proceso alimentario. En cuanto a las actividades infantiles previas a las comidas, gestión de las comidas, etc., se establecen responsabilidades específicas y requisitos de vinculación para los tres profesores de la clase, para que la gestión sea meticulosa y esté en su lugar. /p>
En resumen, la salud y seguridad del comedor del jardín de infantes está estrechamente relacionada con miles de hogares, está estrechamente relacionada con los corazones de innumerables padres y los jardines de infantes no deben tomarse a la ligera. administrar los jardines de infancia de acuerdo con la ley y garantizar la higiene y seguridad del comedor.
Resumen de la gestión de las comidas del jardín de infancia Parte 2 Resumen del trabajo de comidas de fin de curso para el crecimiento saludable de los niños
. p>1. Organice las comidas científicamente para garantizar una nutrición equilibrada.
Para garantizar el crecimiento saludable de los niños, una nutrición razonable es una condición importante. Sólo suplementando los nutrientes necesarios en la dieta todos los días los niños pueden estar sanos. Satisfecho El crecimiento y desarrollo de los niños Al organizar recetas, el administrador del comedor de nuestro jardín de infantes se esfuerza por brindar una nutrición razonable y equilibrada y diversas variedades de acuerdo con las características de los niños con mala digestión, gran capacidad de absorción y altos requerimientos nutricionales. que las recetas sean fáciles de operar y cocinar 1. Preste atención a la combinación científica y razonable de alimentos principales y no básicos, la combinación científica de carne y verduras y la combinación de alimentos dulces, salados, secos y raros cada semana. , con varios colores, el arroz frito, los wontons, las albóndigas, los fideos y las gachas nutritivas de Yangzhou son muy populares entre los niños. 2. Preste atención al equilibrio nutricional: 3. Prepare recetas según las estaciones, especialmente en invierno y verano, las características climáticas. Obviamente son diferentes, por lo que los alimentos deben seleccionarse de acuerdo con los requisitos de temperatura del cuerpo del niño.
Por ejemplo, coloque más melones de invierno, pepinos, frijoles mungo, etc. en verano. y hacer que la comida tenga un color más claro y suave; en invierno, prepare más alimentos ricos en calorías y resistentes al frío, como pollo, rábano, codorniz, col china, etc. Trate de organizar las recetas de la manera más científica y razonable posible para garantizar que los niños obtengan una variedad de nutrientes que cumplan con los estándares de sus comidas diarias.
2. Prestar atención a la investigación, comprensión y optimización de la estructura de los alimentos.
Además de preparar cuidadosamente las comidas de los niños según las recetas, el personal médico y el personal del comedor a menudo van a las clases para observar las comidas de los niños en el lugar para sentir directamente si a los niños les gusta comer sus propias comidas. En particular, el personal del comedor va a trabajar todos los días a la hora del almuerzo para observar cómo comen los niños, si la cantidad de las comidas es adecuada, si la calidad está garantizada y si les gusta. Además de controlar el horario diario y la dieta de los niños, los maestros también suelen enseñarles a tener buenos hábitos alimentarios, de modo que la cantidad de comida consumida sea básicamente la misma que la cantidad de comida suministrada, y no se desperdicie comida. ¿Normalmente todas las semanas? ¿Registro de alimentos? Pídele consejo dietético a tu profesor y haz ajustes oportunos si encuentras problemas.
3. El menú se muestra en la ventana y las familias pueden comunicarse entre sí.
Publicaremos el menú semanal en la ventana para que los padres conozcan la estructura de las comidas de sus hijos en la guardería. ¿Y luego pasar? ¿Consejo de Control de Alimentos? Este jardín de infancia es un puente para la comunicación y la interacción con los padres y se esfuerza por gestionar bien las comidas del jardín de infancia. A través de una comunicación efectiva en el hogar, se puede mejorar la calidad de las comidas de los niños y los niños pueden crecer de manera saludable.
31 resúmenes de modelos de gestión de comidas en guarderías. Desarrollar un plan de alimentación científico, razonable y equilibrado, y utilizar la ciencia cuantitativa para formular recetas.
La nutrición racional es el objetivo principal de crear un entorno alimentario saludable y una condición necesaria para promover el crecimiento y desarrollo de los niños y el metabolismo material y energético. La nutrición razonable reflejada en la dieta se denomina dieta equilibrada. Ningún alimento puede contener todos los nutrientes y ningún nutriente puede tener todas las funciones nutricionales. Por lo tanto, distribuimos racionalmente varios tipos de alimentos para que los alimentos con diferentes características nutricionales ocupen una proporción adecuada en la dieta, asegurando así el equilibrio de las necesidades nutricionales y el suministro dietético de los niños, diversos nutrientes y calorías, varios aminoácidos y diversos alimentos.
La formulación científica y razonable de la dieta infantil es la clave para garantizar el crecimiento saludable de los niños. Según fue necesario, creamos un grupo de elaboración de recetas con la participación de los padres para participar en la formulación de recetas infantiles. Se ha establecido un comité de gestión de alimentos que se reunirá una vez al mes para escuchar las opiniones de todas las partes, realizar mejoras oportunas y mejorar continuamente la calidad de los alimentos. Además, los profesores de salud calcularán periódicamente el aporte de diversos nutrientes en las comidas diarias y formularán recetas.
En segundo lugar, la cocina científica es una parte importante para garantizar la calidad de las comidas y preservar el contenido nutricional de los alimentos.
La cocina científica juega un papel importante en la digestión, absorción, utilización y mejora del valor nutricional de los alimentos. Hacemos un buen trabajo en la capacitación del personal del comedor. Los métodos específicos son los siguientes:
1. Lave con cuidado para eliminar los huevos de parásitos y los pesticidas residuales. Trate de no lavarlos después de cortarlos en pedazos y no los sumerja en agua para reducir la pérdida de nutrientes solubles en agua.
2. Según las características de los niños cuya función digestiva no está completamente desarrollada, la materia prima conviene cortarla en trozos y cocinarla lo máximo posible a la hora de elaborar los platos para reducir la pérdida de nutrientes.
3. No solo se combinan la calidad, la combinación de colores, la fragancia, el sabor y la forma, sino que también se presta atención a la nutrición, la carne y las verduras y el grosor.
4. Dependiendo de la naturaleza del plato, es necesario blanquear algunos ingredientes. Voltee las verduras en agua hirviendo y sáquelas para mantener su color brillante y su textura crujiente. Por ejemplo, algunas personas defienden que las espinacas no se deben escaldar. Sin embargo, aunque las espinacas pierden algunas vitaminas después de escaldarse en agua hirviendo, también pueden excretar más ácido oxálico, lo que es beneficioso para la absorción de calcio en el cuerpo.
5. Cocinar. El principio de cocción para reducir la pérdida de nutrientes es la fritura rápida. La tasa de conservación promedio de la vitamina C en las verduras de hoja es del 60% al 70%, y la tasa de conservación del caroteno puede alcanzar el 76% al 96% cuando se fríe. El tiempo de calentamiento durante la fritura no debe ser demasiado largo para evitar la pérdida de proteínas solubles en agua. Por ejemplo, la sangre de huevos, gallinas, patos y cerdos es rica en proteínas solubles en agua. Durante el proceso de calentamiento, estas proteínas solubles en agua se coagulan gradualmente. Cuanto mayor sea el tiempo de calentamiento, más difícil será la solidificación, lo que afectará el sabor y la utilización de los nutrientes.
6. No es aconsejable añadir sal demasiado pronto al cocinar. Agregar sal demasiado pronto al cocinar frijoles o asar carne hará que la proteína de las materias primas se solidifique prematuramente, lo que dificultará que absorban agua y se rompan. Agregar sal demasiado pronto hará que la proteína se coagule prematuramente y afectará la concentración de la sopa. El condimento de glutamato monosódico también es muy particular. En general, es mejor dejarlo en un plato cuando estés listo para cocinarlo.
Se puede observar que la adecuación de la nutrición infantil no sólo está relacionada con la estructura de la dieta y la calidad de las materias primas, sino también con las técnicas y técnicas culinarias. Las técnicas y métodos de cocina no científicos pueden provocar la pérdida o destrucción de nutrientes y reducir el valor nutricional.
En tercer lugar, preparar y cocinar los alimentos según la psicología alimentaria del niño.
A los niños de 3 a 6 años les encanta comer pasteles elegantes y guarniciones variadas, comida con buen color, fragancia y forma, y comida con relleno. No les gustan las hojas largas, las algas resbaladizas, el hígado de cerdo o la sopa con salsa demasiado oscura. Por lo tanto, podemos preparar rellenos de hígado de cerdo y zanahorias que a los niños normalmente no les gusta comer, y convertirlos en bollos al vapor, y marinar los productos de soya que a los niños no les gusta comer con salsa de mariscos para hacer tofu seco especiado como snacks, para que puedan aceptarlo con alegría y mejorar su ingesta nutricional. Según las necesidades de los niños, nuestras recetas cambian a menudo, y los alimentos básicos también son muy diversos, como arroz nutritivo, rollitos de flores, bollos al vapor, fideos, bolas de masa de arroz, etc. A la sopa tradicional, que es muy popular entre los niños, se le añaden diversas papillas y cereales integrales, y diversas verduras de temporada.
En cuarto lugar, cree un entorno alimentario razonable y cultive buenos hábitos alimentarios.
Un ambiente elegante puede hacer que los niños se sientan felices, mejorar la motilidad gastrointestinal y la secreción de jugos digestivos, estimular el apetito y favorecer la digestión. Preste atención a crear un ambiente armonioso en el comedor y no obligue a los niños a comer. En el proceso de comer, hay intercambios entre maestros y niños, y la educación del conocimiento, la comunicación emocional y el cultivo de hábitos conductuales se integran en uno. Los buenos hábitos alimentarios contribuyen al equilibrio dietético de los niños, a la actividad de los órganos digestivos y a la prevención de enfermedades, y a la formación de un buen carácter moral y un comportamiento civilizado. Se requiere que los niños coman a una hora fija y en un lugar fijo, mastiquen lenta y cuidadosamente; no sean exigentes con la comida, no esparzan las sobras y estén preparados antes de las comidas, para que puedan comer bien; Desarrollar hábitos correctos durante la comida. Hábitos alimentarios para favorecer la salud física y mental.
5. Reforzar la evaluación de la calidad del trabajo del personal de comedor.
Llevar a cabo una evaluación de la competencia leal entre el personal del comedor es la clave para resolver la contradicción entre las necesidades nutricionales dietéticas de los niños y la calidad del trabajo del comedor, y también es la clave para implementar una gestión científica de las comidas del jardín de infancia. Nuestro enfoque específico es crear un equipo de evaluación y proponer un plan de evaluación. Los indicadores de evaluación en el plan de evaluación se expresan en forma de tabla. El formulario debe ser completo, justo y basado en datos. Este formulario deberá ser cumplimentado verazmente y entregado por el profesorado de cada clase. Según los requisitos del formato se realizará una puntuación integral en función del color, aroma, sabor, forma, cantidad, etc. de la comida del día. Este método de evaluación justo, abierto, competitivo y cuantitativo resuelve la contradicción anterior. El resultado del manejo científico de la dieta es: los niños están felices, los padres se sienten aliviados, los profesores y el personal están felices, el personal del comedor está cómodo y los líderes se sienten aliviados.
& gt& gt& gt¿La siguiente página más interesante? ¿Un breve resumen de la gestión de comidas en el jardín de infantes?