Cómo hacer salmonete sin gluten de Sichuan

1. Matar el pescado, lavarlo, cortarle la cabeza y la cola, cortarlo en filetes y picar los filetes de pescado restantes en varios trozos.

2. filetes Mezclar un poco de sal, vino de cocción, maicena y una clara de huevo, y dejar marinar durante 15 minutos

3. Poner la cabeza, la cola y el filete de pescado en otro plato y marinar de la misma forma; p>

4 . Hervir una olla pequeña con agua, lavar los brotes de soja, escaldarlos en agua hirviendo, ponerlos en un recipiente grande, espolvorear un poco de sal al gusto personal y reservar.

5. Coloque en un wok limpio. Agregue tres veces la cantidad de aceite para la cocción normal. Después de que el aceite esté caliente, agregue 45 gramos de berros y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el jengibre, el ajo, la cebolla verde, los granos de pimienta y el chile en polvo. pimiento rojo y sofreír a fuego medio-bajo;

6 . Después de que esté cocido el sabor, agregue la cabeza, la cola y el filete de pescado, ponga a fuego alto, revuelva bien, agregue el vino de cocción y la salsa de soja. , pimienta y azúcar Continúe salteando un rato, agregue un poco de agua caliente y sazone con sal y glutamato monosódico (gusto de salinidad);

7. a fuego alto, agrega los filetes de pescado uno a uno, espárcelos con los palillos y apaga el fuego después de 3 a 5 minutos;

8. los brotes de soja;

9. Coge otra olla limpia y vierte medio kilo de aceite (la cantidad concreta de aceite depende del tamaño del recipiente que hayas preparado. Al verter en un recipiente grande, el pescado y los brotes de soja estén completamente sumergidos (puedes comprobarlo visualmente. Una vez que el aceite esté caliente, apaga el fuego y déjalo secar un rato;

10. Luego agrega los granos de pimienta Duoduo y los chiles secos (depende). en el individual) (el nivel picante), use fuego lento para sofreír lentamente el aroma de los granos de pimienta y los chiles de Sichuan

11. Tenga cuidado de no subir el fuego demasiado para evitar que se queme;

12. El color de los chiles cambia rápidamente. Cuando cambie, apague inmediatamente el fuego y vierta el aceite y los granos de pimienta de Sichuan en la olla en un recipiente grande que contenga el pescado.