¿Cuál es el método de preparación auténtico para las costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros, té matutino de Guangdong?

Ingredientes: 2 trozos de costillas de cerdo, 1 plato pequeño de salsa de frijoles negros.

Complementos: 1 rodaja de jengibre, 4 dientes de ajo, 1 cebolla de verdeo, medio pimiento picante, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de azúcar , 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de almidón de tapioca, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharadita de pimienta negra. Pasos:

1 Prepara toda la comida.

2 Enjuague las costillas con agua tibia, luego póngalas en un recipiente y déjelas en remojo en agua fría durante treinta minutos. Recuerda cambiar el agua del tanque y sumergirte en la sangre durante el proceso.

3 Lavar bien el jengibre, el ajo y la cebolla, cortarlos en trozos con un cuchillo, lavar bien los pimientos, quitarles los tallos y las semillas, cortarlos en trozos duros con un cuchillo, picar las judías negras y dejar de lado.

4 Saca las costillas de cerdo, escúrrelas, limpia la humedad de la superficie de las costillas con papel de cocina, luego ponlas en un bol y revuélvelas.

5 Añade a las costillas salsa de soja, vino de arroz, aceite, azúcar y sal.

6 Ponga el jengibre, el ajo y la pimienta negra en las costillas y luego ponga la salsa de frijoles negros en las costillas.

7. Utilice guantes desechables, amase las costillas, lávelas con diversos condimentos y luego póngalas en el frigorífico para que se marinen durante más de media hora. Cuanto más se marina, más sabroso se vuelve.

8 Después de marinar las costillas, añade una cucharada de almidón de tapioca y esparce uniformemente nuevamente para que cada costilla quede cubierta uniformemente con una fina capa de almidón de tapioca. Luego añade una cucharada de aceite de sésamo y sofríe. Este paso hará que las costillas al vapor tengan un sabor más tierno y menos propenso al sabor y dureza a leña.

9 Lavar la raíz de loto, quitarle la piel, luego cortarla en rodajas y colocarla en un bol de porcelana.

10Apila las costillas encima de las mollejas de pollo. Las nervaduras deben colocarse lo más planas posible sin amontonarse para evitar indicadores de calidad inconsistentes.

11. Llene la tetera triangular de la olla arrocera con agua fría adecuada y el flujo de agua esté en la línea de marea mínima.

12Coloca las costillas dentro de la olla y luego coloca la olla en la tetera triangular.

13. Conecta la arrocera a la corriente, selecciona el programa "Carne al vapor" y cocina al vapor durante 40 minutos.

Cinco minutos antes de que finalice el período de 14 minutos, abra la tapa exterior, espolvoree un poco de pimienta en la superficie de las costillas, luego cierre la tapa exterior y cocine al vapor durante otros cinco minutos.

15 Cuando finalice el tiempo, espolvoreamos unas cebolletas picadas y servimos. Consejos

1. Cuanto más tiempo estén marinadas las costillas, más deliciosas quedarán. Si hace calor, déjelo marinar en el frigorífico.

2. Pica los frijoles negros y agrégalos a las costillas para fortalecer el sabor.

3. El tiempo de cocción no es estable. Si te gusta tierno, un poco más corto, si te gusta crujiente, un poco más.

4. La raíz de loto puede digerir y absorber el jugo de las costillas y es súper deliciosa cuando se cocina. También se puede sustituir por patatas, ñame y otros alimentos según tu propio gusto.