La práctica de la auténtica carne grasa en Shanxi

El ingrediente principal es carne magra de cerdo fresca

Ingredientes: hongos, brotes de bambú de invierno, pepino, cebolla, jengibre, ajo.

Sal condimentada, salsa de soja, salsa de soja ligera, vino de arroz, huevos, agua, almidón, etc.

Cortar la carne fresca en rodajas finas de unos 3 mm de grosor, luego añadir la yema de huevo, el agua, el almidón y 5 gramos de salsa de soja y mezclar bien.

Cortar el pepino en rodajas de castaña de agua, utilizar un cuchillo horizontal para cortar los brotes de bambú de invierno, cortar la cebolla verde en gajos de castaña de agua, cortar el ajo en rodajas y el jengibre en rodajas.

Calentar la olla hasta que esté 80% caliente, agregar 50 gramos al 70% de aceite frío, poner las lonchas de carne en la olla y sofreír hasta que estén cocidas, luego sacar.

Vierta 2/3 del aceite viejo, agregue rodajas de pepino, rodajas de brotes de bambú de invierno y hongos y sofría. Cuando esté fragante, agregue la carne frita, sofría varias veces, agregue jengibre. ajo, salsa de soja y un poco Agregue la salsa de soja oscura y el vino de arroz, sofría hasta que esté fragante y retire de la sartén.

Presta atención a la temperatura y tiempo de fritura de la carne y a la temperatura de los ingredientes del sofrito, ¡ni muy baja ni muy alta!

Una nueva forma de comer carnes grasas, sofreír con repollo es mucho más delicioso que sofreír con musgo de ajo.

1. Cortar la carne fresca en rodajas de unos 3mm de grosor, luego añadir la yema de huevo y el agua, mezclar bien, calentar la olla al 80%, añadir de 50g al 70% de aceite frío y poner la carne. Retirar las rodajas de carne en la olla después de freírlas a fuego medio.

2. Sofreír el repollo rallado en aceite caliente. Cuando esté fragante, añadir la carne frita y sofreír unas cuantas veces, añadir el jengibre, el ajo, la salsa de soja ligera, un poco de salsa de soja oscura y el arroz. vino, sofreír hasta que esté fragante y sofreír hasta que esté fragante.