¿Cómo preparar una cena tradicional de Nochevieja perfecta?
De ninguna manera. Para no enojar al anciano, mi madre compró una mesa grande similar a la de un hotel, con capacidad para una docena de personas y que se usa básicamente una vez al año.
La cena de Nochevieja es más rica y las empanadillas son imprescindibles. Nuestra familia suele comer relleno de carne de burro y relleno de tres delicias. Antes del Año Nuevo chino, se mata y vende carne de burro en las zonas rurales. Antes del Año Nuevo chino, compré algunos y los guardé para comer bolas de masa por la noche.
Lo más importante es el pescado. Te deseo mucha suerte y buenas intenciones. Significa más de un año. Compré una carpa grande con anticipación, luego mi madre se encargaba de cocinar y mi tía se encargaba de ayudar en la cocina.
También hay pupas de cigarra y gambas. No sé por qué como estos dos platos, pero suceden todos los años y poco a poco se van convirtiendo en un hábito. Compro algunos todos los años y a los niños les encanta comerlos.
También hay que incluir la carne de cerdo, porque los cerdos criados en casa son relativamente sanos. Pueden guisar manitas de cerdo en una olla a presión y luego guisar chuletas de cerdo con frijoles, que a los ancianos les gusta comer.
También hay chucrut guisado, cerdo salteado con musgo de ajo, tiras de pollo salteadas, rollitos de primavera salteados, ensalada fría, panceta de cerdo y cola de pelo salteada. A veces compramos mariscos, como filetes de bacalao y vieiras, langostas y cangrejos, pero no los compramos a menudo porque en el Nordeste los mariscos que compramos son caros, congelados por mucho tiempo y no muy sabrosos.
Siento que la cena de Nochevieja es la comida más feliz de cada año. Todos regresan a casa para reunirse y, por lo general, hay muchas cosas deliciosas para comer. Siempre siento que sabe mejor cuando todos comen juntos.