¿Cómo ajustar la estructura de productos de los supermercados?

La optimización de la estructura de productos de supermercado debe primero garantizar que la variedad de productos en la tienda sea extremadamente rica y luego evaluar los siguientes indicadores antes de realizar la selección:

1. Lista de ventas de productos: organice listas de ventas de productos diarias, semanales y mensuales desde el sistema de ventas. A partir de aquí, se puede ver la situación de ventas de cada producto, investigar los motivos de su invendibilidad y eliminarlo si la situación no se puede cambiar. Al lidiar con esta situación, debemos prestar atención a:

(1) Para los productos recién lanzados, a menudo hay un cierto período de familiaridad y crecimiento, así que no se apresure a eliminarlos.

(2) Aunque las ventas de algunos artículos de primera necesidad son muy bajas, la función de dichos productos no es obtener ganancias, sino promover las ventas de los productos principales en la tienda a través de las ventas de dichos productos. Como costura, fusibles, velas, etc.

2. Tasa de contribución del producto: No basta con seleccionar productos de la lista de productos, también debes mirar la tasa de contribución del producto. Los productos con altas ventas y tasas de rotación rápidas no necesariamente tienen ganancias brutas altas, y los productos con tasas de rotación altas no necesariamente tienen ganancias bajas. No importa cuán alto sea el volumen de ventas de un producto sin utilidad bruta, ¿para qué sirve ese volumen de ventas? Al fin y al cabo, si una tienda quiere sobrevivir, pueden existir productos que no sean rentables a corto plazo, pero no deberían ocupar los lineales durante mucho tiempo. El propósito de observar las tasas de contribución de los productos es encontrar productos con altas tasas de contribución en la tienda para que puedan venderse mejor.

3. Órdenes de pérdida: Este indicador no se puede ignorar. Afectará directamente la contribución a la utilidad bruta del producto. Por ejemplo, aunque el beneficio bruto de los productos producidos en Japón es elevado, puede que no sea suficiente debido a los elevados riesgos y las grandes pérdidas. Había una vez una tienda donde las ventas de lonchas de cordero estofadas representaban una gran proporción en una zona determinada, pero la mercancía estaba gravemente dañada y siempre estaba en estado de pérdida. Al final, la única forma es aumentar el precio de los bienes y negociar para aumentar la tasa de daños del proveedor; de lo contrario, siempre perderá dinero. Generalmente, los bienes con grandes pérdidas deben pedirse menos y el proveedor debe soportar ciertas pérdidas razonables. Además, la pérdida de algunas mercancías se debe a problemas con el embalaje exterior de la mercancía. En este caso, el proveedor deberá corregir rápidamente el problema.

4. Tasa de rotación: La tasa de rotación de bienes también es uno de los indicadores para optimizar la estructura del producto. Nadie quiere que un determinado producto básico acumule liquidez, por lo que los productos con bajas tasas de rotación no pueden retenerse demasiado.

5. Tasa de actualización de nuevos productos: la tienda aumenta periódicamente las categorías de productos y repone el centro comercial con sangre fresca para estabilizar su base fija de clientes. La tasa de actualización de productos generales debe controlarse por debajo del 10%, preferiblemente alrededor del 5%. Además, la tasa de actualización de productos recientes también es un indicador para evaluar al personal de compras. Los nuevos productos que deban importarse deben ajustarse al posicionamiento del producto de la tienda y no pueden exceder su rango de precios inherente. Los productos con precios elevados pero sin ventas y los productos con precios elevados pero no rentables deben eliminarse adecuadamente.

6. Exhibición del producto: Si bien se optimiza la estructura del producto, también es necesario optimizar la exhibición del producto en la tienda. Por ejemplo, el área de exhibición de los productos principales y de los productos de alto margen en la tienda debe ajustarse adecuadamente. La visualización y colocación de bandas de precios para productos similares también es uno de los objetos de ajuste.

7.Otros: Con la llegada de algunas festividades especiales, también es necesario complementar y ajustar los productos en tienda. Por ejemplo, el decimoquinto día del primer mes lunar y el solsticio de invierno, debemos ajustar la proporción y exhibición de las bolas de arroz glutinoso y los productos de albóndigas.

Para adaptarse a las ventas de la tienda.

Optimizar la estructura de productos de la tienda ayudará a aumentar las ventas generales de la tienda. Es un trabajo de gestión a largo plazo que debe cambiarse al ritmo de los tiempos, para volverse invencible.