Cómo hacer pasteles al estilo occidental: los pasos más exquisitos para cinco pasteles al estilo occidental

A todo el mundo le gustan las tartas al estilo occidental, pero ¿sabes cómo hacerlas? A continuación, compartiré contigo los pasos para hacer la repostería occidental más exquisita. ¡Ven y aprende!

Hojaldre Napoleón de Almendras

(Peso de referencia: ¿10 cm? bizcocho de capas rectangulares de 20 cm)

Ingredientes:

250 ​​gramos de leche, 50 gramos de azúcar fina, 3 yemas de huevo, 20 gramos de harina de maíz, 1/2 barra de vainilla, tres duraznos amarillos enlatados de masa, un poco de cacao en polvo, un poco de azúcar glass, 30 gramos de americana; rodajas de almendra, huevos enteros o un poco de claras.

Pasos:

1) Mezclar el azúcar y la yema de huevo, batir con batidora manual durante 3 o 4 minutos, hasta que el azúcar se derrita por completo y el color del huevo líquido cambie. blanco, luego agregue 20 gramos de harina de maíz, revuelva uniformemente.

2) Use un cuchillo para cortar la mitad de la rama de vainilla a lo largo, raspe las semillas de vainilla y viértala en la olla de leche. Agregue las ramas de vainilla a la leche y cocine a fuego lento, luego apague el fuego inmediatamente. Retire la rama de vainilla y déjela secar durante uno o dos minutos. Luego vierta lentamente en el líquido de la yema de huevo, revolviendo uniformemente mientras vierte.

3) Vierta nuevamente la leche y el huevo mezclados uniformemente en la olla, caliente a fuego lento y siga revolviendo mientras calienta. Pasados ​​​​unos 2 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar para su uso posterior;

4) Estirar la masa de milhojas sacada del frigorífico hasta formar una lámina rectangular de 0,3 cm de grosor y utilizar un cuchillo para alisar la masa irregular. Se cortan los bordes y se les da forma. Haga agujeros uniformemente en la superficie con un tenedor para evitar que se abulten al hornear. Coloque la masa formada en el frigorífico durante más de 20 minutos para evitar que se encoja durante el horneado. Cepille la base con huevo batido antes de hornear.

5) Precalienta el horno a 200 grados, coloca las capas media y superior y hornea durante 10-15 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

6) Hornea la masa y déjala enfriar, córtala en un rectángulo de 10*500px y unta mayonesa en cada capa (agrega pequeños trozos de mayonesa al melocotón amarillo enlatado), de modo que queden tres capas. Triture el resto de la masa crujiente, mezcle el resto de la mayonesa y extiéndala, luego sumérjala en rodajas de almendras tostadas, decore la superficie con cacao en polvo y azúcar glass y córtela en trozos pequeños al comer.

Tarta de manzana austriaca (Tarta de manzana de Melaleuca, Tarta de manzana crujiente)

(Tamaño de referencia: ¿Se puede formar una capa de masa de hojaldre con una de 250 px? 2 gráficos circulares rectangulares de 375 px)

p>

Materia prima:

40g de azúcar, 400g de manzana cortada en cubitos, 400g de limón, media canela en polvo, 1g de pasas, 50g de almendra rallada, 20g de mantequilla, 20g de ron, un poco de masa, un poco de huevos enteros o claras de huevo.

Práctica:

1) Pela medio limón, utiliza un cuchillo (para quitarle el amargor) para cortar la parte blanca de la piel del limón y córtala en tiras para después. usar. Cortar las manzanas en dados y remojar las uvas en agua tibia con antelación.

2) Poner el azúcar en una sartén gruesa y sofreír hasta que esté dorado, luego agregar las manzanas cortadas en cubitos, la ralladura de limón y el jugo de limón (medio limón.

3) Agregar la mantequilla. , Finalmente, vierte el ron para darle sabor y deja enfriar hasta reservar.

4) Saque la última masa de lasaña refrigerada del frigorífico, extiéndala hasta obtener una masa rectangular de unos 0,3 cm de grosor y utilice un tenedor para pinchar la superficie uniformemente para evitar que se abulte durante el horneado. Luego use un cuchillo para cortar dos bases de pastel de 15 cm de largo, 10 cm de ancho y 1,5 cm de ancho.

5) Cepille el huevo líquido alrededor de la base rectangular del pastel y tome un trozo de 1,5 cm de tamaño apropiado. Péguelo alrededor de la parte inferior del pastel para formar un borde. Coloque el relleno de manzana enfriado por aire en el borde. Use una tira larga de 37,5 px de largo y ancho apropiado para superponerlo en diagonal sobre la rejilla en la superficie. grill con huevo líquido colóquelo en Chill en el refrigerador por 10 minutos para evitar que la corteza se encoja durante el horneado.

6) Precalienta el horno a 200 grados y hornea las capas media y superior durante 20-25 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Brownie de chocolate y melocotón

Ingredientes: (Aplicable a molde para horno de 8 pulgadas)

Harina de repostería 170g cacao en polvo 30g mantequilla 200g azúcar fina 150g sal 1/4 cucharaditas (1,2 g) 3 huevos 100 g de chocolate amargo 50 g de nueces (u otros frutos secos).

Práctica:

1) Saca la mantequilla del frigorífico con 2 horas de antelación, introdúcela en el interior, ablandala de forma natural y ponla en un bol grande. Batir con un batidor. Agrega el azúcar en polvo en tres tandas y bate bien. Luego agregue los huevos y mezcle bien (la mezcla de mantequilla y huevo es aproximadamente 2 veces más grande en este punto).

2) Mezclar y tamizar la harina baja en gluten, el cacao en polvo y la sal y reservar. Pica el chocolate y colócalo en un recipiente resistente al calor donde se derretirá el agua que lo mantiene caliente.

3) Una vez que el chocolate líquido se haya enfriado un poco, vierte en la masa de mantequilla y huevo y bate bien con un batidor. Agrega la harina tamizada en tres tandas y mezcla uniformemente de abajo hacia arriba con un cuchillo de goma. Ahora precalienta el horno.

4) Poner papel de horno en el molde para horno, luego verter la masa mezclada y finalmente espolvorear con una capa de nueces. Colóquelo en la rejilla inferior del horno, caliente arriba y abajo al mismo tiempo y hornee a 170 grados durante 35 minutos. No es necesario doblarlo después de hornear.

Muy prolijo:

* *Si utilizas chocolate con leche, reduce el uso de azúcar fina, unos 120 g.

* *Al derretir chocolate en agua, no introduzcas el fondo del recipiente que contiene el chocolate directamente en el agua caliente, sino colócalo en la olla y utiliza el vapor del fondo para derretir el chocolate. revolviendo constantemente durante el proceso de fusión.

* *La solución de chocolate derretido debe enfriarse ligeramente antes de verterla en la pasta de mantequilla para evitar que la mantequilla se licue debido al calor.

* *Los brownies interminables deben guardarse en una caja con cierre hermético para evitar que se sequen.

Pastel de cerezas simple e invencible

Ingredientes: (en un molde para pastel de 9 pulgadas se pueden preparar 2 porciones)

200 g de harina baja en gluten y mantequilla 100 g de azúcar en polvo 40 g de agua 1 cucharada (15 ml) de huevo y 1 cereza glaciar.

Práctica:

1) Vierta harina baja en gluten en un bol grande, agregue mantequilla y azúcar fina y amase hasta obtener partículas uniformes con las patas. Vierta los huevos batidos y el agua, amase hasta formar una masa y póngala en una bolsa de plástico o ciérrela con film transparente.

2) Coloca la masa envuelta en el frigorífico durante una hora y luego sácala. Espolvorea un poco de harina sobre la tabla de cortar, extiende la masa, colócala en la bandeja de horno, aplana suavemente la masa en los bordes, retira el exceso y pincha el fondo con un tenedor para evitar que el fondo se precaliente y se abulte durante el horneado. .

3) Colocar un trozo de papel de hornear sobre la masa, luego colocar un peso (yo no tengo, solo poner un molde pequeño para hornear y judías verdes), precalentar el horno, colocarlo al Fondo del horno y hornee a 200 grados durante 20 minutos.

4) Después de sacarlo, saca el objeto prensado y el papel de horno, añade azúcar para remojar las cerezas y continúa horneando durante 10 minutos.

Muy prolijo:

* *Si no puedes comprar cerezas enlatadas, también puedes prepararlas en casa. El método es el siguiente:

Materia prima:

450g de azúcar, 50g de agua, 100ml de zumo de limón, 1 cucharadita (5ml) de almidón, 1 cucharada (15g).

Ejercicio:

a. Mezclar las cerezas y el azúcar, dejar marinar durante 2 horas y verter el jugo de azúcar que rezuma de las cerezas después del marinado.

B. Vierta el jugo de azúcar de cereza, agua, jugo de limón y almidón en una olla, hierva a fuego alto, vierta en un bol y luego mezcle con las cerezas para remojarlas en azúcar.

* *Advertencia especial: no te apresures a comer pastel de cerezas caliente recién salido del horno. El relleno está demasiado caliente, ten cuidado de no quemarte la boca.

Tiramisú

(Peso de referencia: redondo de 6 pulgadas)

Ingredientes:

250 ​​gramos de queso mascarpone, 10 ml ron, 5 ml de jugo de limón; 3 yemas de huevo, 30 g de azúcar en polvo, 5 g de tabletas de gelatina (aproximadamente 1 hoja); 110 g de nata para montar, 30 g de azúcar en polvo, 50 ml de almíbar; ); un poco de cacao en polvo y azúcar glass (para decoración).

Pasos de elaboración:

1. Batir el queso mascarpone hasta que esté suave, agregar el ron y el jugo de limón y mezclar bien.

2. en agua fría durante 5 minutos para ablandarlos.

3. Mezclar la yema de huevo con 30 gramos de azúcar fina y agua termal (sin exceder los 80 grados) hasta que adquiera un color marrón y el azúcar se derrita, luego agregar. rodajas de gelatina blandas, remover continuamente hasta que las rodajas de gelatina se derritan por completo, dejar enfriar y reservar;

4. Batir la nata ligera y 30 gramos de azúcar en polvo hasta que estén húmedas y espumosas;

> 5. Batir lo anterior Mezclar el buen queso, la yema de huevo y la nata ligera, remover uniformemente hasta formar una pasta de queso y reservar.

6. Mezcle el espresso y el almíbar y revuelva uniformemente.

7. Remoje el dedo en el líquido del café y colóquelo en el fondo de la taza, luego vierta la mitad del mismo. pasta de queso encima, coloca otra capa de galletas empapadas en café, luego vierte la pasta de queso restante, aplana la capa superior de pasta de queso, mete en el refrigerador por 4 horas y sácala;

8 Tamiza una capa de cacao en polvo y luego usa azúcar para hacer el patrón que más te guste.

Súper prolijo:

1. El tiramisú es un snack de queso congelado que no necesita hornearse en el horno, por lo que el molde puede ser de metal, plástico, vidrio o porcelana. hecho.

2. Lady Finger se puede comprar ya hecho o puedes hornearlo tú mismo (haz clic en el enlace para ingresar a Lady Finger). Si lo deseas, puedes usar rebanadas de pastel como base. >

3. Queso mascarpone (También llamado mascarpone, etc.) Es un queso crema producido en Italia. Es un queso fresco que se forma fermentando y coagulando la leche fresca, eliminando luego parte de la humedad. Debido a que no ha pasado por ningún proceso de elaboración ni maduración, el color es blanco, la textura es suave y húmeda, ligeramente dulce y el sabor lechoso es rico. Es mucho más caro que el queso crema común y no es fácil de almacenar;

4. La gelatina (también llamada Isinglass o gelatina) es un pegamento de huesos animales que tiene un efecto coagulante y se derrite al calentarse. Hay dos formas diferentes: polvo y escamas. Las escamas son de color marrón amarillento translúcido y deben remojarse en agua fría o helada durante 5 minutos antes de su uso. Esto puede absorber suficiente agua y facilitar la mezcla con otros líquidos. Elimina eficazmente su olor a pescado. Cuando esté en uso, coloque las tabletas de gelatina ablandadas en un líquido tibio (generalmente entre 50 y 80 grados), revuelva y disuelva, espese o incluso solidifique después de enfriar y vuelva a calentar si es necesario. La dosis también se puede ajustar ligeramente. Si usas demasiado la textura quedará dura, si usas menos la textura quedará ligeramente blanda. El pegamento en polvo funciona igual que las tabletas. Cuando lo use, vierta en agua helada para permitir que el polvo absorba suficiente agua para expandirse, luego revuelva y caliente hasta que se derrita.

；