La escuela organiza un festival gastronómico, así que me inscribí. Todo el mundo ha pensado en el nombre del equipo y lo mejor sería ofrecer un menú de platos. Cuanto más sencillo, mejor.
Ejercicio 1
Ingredientes: tomates, huevos Ingredientes: aceite vegetal, sal. Huevos fritos con tomate 1
Nota: A los huevos fritos con tomate no es necesario agregar esencia de pollo ni glutamato monosódico, porque los huevos revueltos con tomate son "frescos" y hay sustancias que forman el sabor umami cuando los huevos fritos con tomates, por lo que no es necesario agregar umami glutamato monosódico ni esencia de pollo. Por eso no hay cebolla, jengibre ni ajo en este plato. Proceso de elaboración: 1. Cortar los tomates en cubos de diferentes tamaños, no importa la forma que tengan. Rompe los huevos en un bol, revuelve bien y añade una pizca de sal. 2. Poner en la olla una cantidad adecuada de aceite (a la hora de freír huevos, la cantidad de aceite es muy importante. Mi experiencia es poner aceite equivalente a 2/3 del líquido del huevo). Cuando el aceite esté caliente, vierte la mezcla de huevo. Tenga en cuenta que en este momento, el líquido del huevo se solidificará de forma natural. No se mueva. Cuando el líquido del huevo se solidifique (tenga en cuenta que el aceite se seca, lo que hace que los huevos se vuelvan blandos), use una espátula para arroz (también llamada cuchara para freír). Cuando ambos lados estén dorados, saca los huevos de la sartén (no es necesario que los sostengas, puedes tomarlos después de que te familiarices con ellos). En este punto, todavía debería quedar algo de aceite en la sartén. Agregue los tomates y saltee unas cuantas veces. Debido a que los tomates contienen mucha agua, habrá precipitación de humedad. En este momento poner los huevos revueltos, añadir un poco de sal, sofreír un par de veces y sacar de la sartén.
Ejercicio 2
Ingredientes: tomates, 3 huevos, 3 pimientos y un ingrediente: cebolla, sal y esencia de pollo. Proceso de producción: 1. Batir bien los huevos, añadir un poco de sal y verter uniformemente en el cárter de aceite. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta (generalmente entre un 60 y un 70 % es suficiente). Después de verter los huevos uniformemente en la bandeja de aceite, revuélvalos con una espátula hasta que se solidifiquen y formen grumos. No freír por mucho tiempo, simplemente dejar que cuaje en cuanto se solidifique, para que los huevos fritos queden igual de tiernos por dentro y por fuera. 2. Luego, vierta los huevos fritos y luego vierta el aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60 al 70%, vierta las cebollas verdes preparadas, los trozos de tomate y el chile rallado en la olla y saltee. Cuando los tomates estén completamente cocidos y la sopa cocida, agrega un poco de sal, luego pon los huevos fritos previamente en la olla y revuelve uniformemente.
Ejercicio 3
Ingredientes: 5 huevos, 150 g de tomates, 50 g de judías verdes Ingredientes: 6 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de azúcar, cantidad adecuada de glutamato monosódico. Tomates fritos con huevo 2
Proceso de elaboración: 1. Lavar los tomates, blanquearlos en agua hirviendo, pelarlos y quitarles los tallos, cortarlos en trozos y reservar las judías verdes en agua hirviendo, retirarlas y escurrirlas; 2. Cascar los huevos en un bol, añadir un poco de sal y batir uniformemente con palillos. 3. Coloque el wok a fuego alto, caliente el aceite, vierta el huevo líquido revuelto, sofría, agregue los tomates y las judías verdes, finalmente agregue el azúcar, la sal y el glutamato monosódico, ajuste la sal y revuelva bien. Consejo: Cuando saltee este plato, hágalo rápidamente para mantener los tomates tiernos y crujientes.
Ejercicio 4
Ingredientes: tomates (500g), huevos (150g) Ingredientes: aceite vegetal (25g), azúcar (10g), sal (3g), almidón (guisantes, otros almidones También disponibles) (5g) Proceso de producción: 1. Lavar los tomates, quitarles los tallos y cortarlos en trozos. Rompe los huevos en un bol, añade una pizca de sal y mezcla bien. 2. Poner aceite vegetal en el wok, verter primero los huevos, sofreírlos en trozos y sacarlos. Ponga menos aceite vegetal en el wok, caliente el aceite, agregue los tomates y sofría unas cuantas veces, luego agregue los huevos, sofría uniformemente, agregue azúcar y sal, sofría unas cuantas veces y espese con almidón.
Ejercicio 5
Ingredientes: 3 huevos, 150 g de tomates, 4 cucharadas de aceite vegetal, cantidades adecuadas de sal y glutamato monosódico, 1 cucharada de azúcar. Proceso de producción: 1. Lavar los tomates, escaldarlos en agua hirviendo, pelarlos, quitarles el tallo y cortarlos en rodajas para su uso posterior. 2. Cascar los huevos en un bol, añadir sal, batir uniformemente con palillos y reservar. 3. Pon 3 cucharadas de aceite en el wok y caliéntalo. Agrega los huevos al wok y sofríe hasta que estén cocidos. 4. Calentar el aceite restante, sofreír un rato las rodajas de tomate, la sal y el azúcar, añadir los huevos y sofreír unas cuantas veces. Consejo: a la hora de cocinar este plato, sé rápido. Aunque este plato es el plato casero más común, la calidad del sofrito se puede comprobar de un vistazo. Esto se llama tecnología de cocción. Agregar almidón a los huevos puede hacer que tengan un sabor más cremoso.
Ejercicio 6
Ingredientes: Ingredientes: huevos, dos tomates, 1 huevo, tomates fritos.
Complementos: cebolla de verdeo, azúcar y un poco de sal.
Pasos de elaboración: 1. Batir los huevos, calentar la sartén, añadir aceite y revolver los huevos. Agrega un poco más de aceite a la olla, caliéntalo, agrega la cebolla verde picada, sofríe hasta que esté fragante, agrega los cubitos de tomate, agrega un poco de azúcar y sofríe rápidamente. 3 Agrega los huevos, agrega sal, mezcla bien y retira de la sartén. Consejos: trate de no agregar glutamato monosódico a los huevos revueltos ~~ Los huevos en sí contienen mucho ácido glutámico, que es el mismo ingrediente que el glutamato monosódico, por lo que agregar glutamato monosódico a los huevos revueltos no solo no aumentará el sabor umami, sino que lo destruirá y lo cubrirá. el sabor umami natural de los huevos. Método 7 Ingredientes: 3 huevos, 2 tomates Condimento: media cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta. Práctica: 1. Los tomates se cortaron por la mitad, se quitaron las semillas y luego se cortaron en cubitos y se partieron los huevos. 2. Calentar la cacerola de aceite, verter 2 cucharadas de aceite, primero agregar los tomates cortados en cubitos y sofreír un rato, luego verter el huevo líquido hasta que esté sólido, sofreír y mezclar bien. Sofreír los condimentos y retirar de la sartén.