¿Cuál es la diferencia entre las huevas de pescado y las huevas de cangrejo en el sushi?

Las huevas de pescado y de cangrejo del sushi se elaboran a partir de huevas de pescado y de cangrejo. Tienen diferentes sabores y diferentes técnicas de producción.

Huevas de pescado es el término general para designar las huevas de pescado encurtidas o secas. Los huevos de salmón se llaman huevos rojos; las semillas de calamar se elaboran a partir de huevos de esturión. También hay huevas de caballa, caviar amarillo grande, etc. Las huevas de pescado son ricas en proteínas y grasas. Al comer, agregue los ingredientes y una cantidad adecuada de agua y mezcle hasta obtener una pasta, luego cocine al vapor, saltee o sirva frío.

Huevas de cangrejo es el nombre general de los huevos de cangrejo encurtidos o secados al sol. El representante son las huevas de cangrejo perla, que se elaboran a partir de purín puro de bacalao de aguas profundas y huevas de cangrejo japonés, y se producen estrictamente a una temperatura constante durante todo el proceso.