Cómo marinar pollo para darle sabor
Por ejemplo, encurtidos de sabor picante: agregue 4 g de encurtidos, 6 g de agua, 90 g de trozos de carne, el número es el porcentaje, mezcle bien según la proporción, deje marinar a 0 ℃ -4 ℃ durante 4-12 horas Finalmente, o después de configurar según la proporción, utilice una máquina volteadora para girar y marinar a baja temperatura, lo que puede acortar en gran medida el tiempo de marinado. El volteo y amasado es adecuado para procesamiento y producción en masa. Después de marinar, hornear, freír, freír, rebozar, rebozar con harina o rebozar y freír.
El tiempo de marinado o enrollado depende del largo de la carne cortada en cubitos, carne en rodajas, filetes, chuletas de pollo, filetes de pollo, filetes, cubos de carne, muslos de cordero, chuletas de cordero, brochetas de carne, pollo. alitas, muslos de pollo, nuggets de pollo, enteros El tamaño de un pollo o de un pato entero se puede controlar de forma flexible.
Máquina volteadora = máquina para marinar = máquina para marinar carne, etc.
Método de fritura: la carne marinada se ensarta en brochetas o se reboza con azúcar, se reboza con harina o se pulveriza y luego se fríe en una sartén con aceite a 160 ℃-172 ℃.
Como las brochetas de carne , filetes de pollo, filetes, pollo frito, etc. El tiempo de fritura se puede controlar de forma flexible según el tamaño de la carne.
Ejemplos de aplicación
Paso 1
Seleccione el centro o la base del ala fresca, pollo. Si la superficie del centro o la base del ala está intacta, puede hacerlo. Haz unos agujeros en la parte trasera con una aguja para facilitar el adobo. De acuerdo con las proporciones relevantes, mezcle el agua helada y los ingredientes de la marinada y viértalos en las alitas de pollo o en las raíces de las alas, y mezcle uniformemente (el método recomendado es usar una bolsa resistente, cerrarla y enrollarla sobre la mesa hasta que el jugo es absorbido por la carne).
Paso 2
Coloca el pollo marinado en el refrigerador para marinar. Se recomienda marinar de 12 a 24 horas (para que las alitas de pollo sepan mejor), cada una. dos Es mejor girarlo una vez cada hora.
Paso 3
Hornea las raíces de las alitas marinadas en el horno, caliéntalas a 170-180 ℃ durante unos 15 minutos, hornéalas hasta que estén cocidas a ochenta y luego hornéalas. a 200 ℃ durante 3 minutos, esto hará que la piel se vuelva marrón y atractiva. También puedes utilizar la función grill del microondas para hornearlo durante unos 10 minutos.
Método de asado
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Apto para asar carne o pollos y patos enteros, etc. Generalmente no es necesario batir ni recubrir con harina, solo hornear directamente sobre el fuego de carbón Hornear en el horno o microondas con aceite.
Después de marinar, también puedes cocinarlo al vapor en una vaporera a fuego alto durante 8 minutos (cortar la materia prima) y reservarlo. Puedes hornearlo o freírlo según sea necesario. pero también garantiza la calidad (no lo hará. El exterior está quemado y negro pero el interior o el centro están poco cocidos).
Relacionados con la cocina
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Pasta para mojar: sumerja almidón y huevos en una pasta, agregue un poco de sal, la cantidad adecuada de aceite de cocina o almidón y harina. , La masa que se elabora agregando agua y aceite de cocina al polvo de hornear se llama masa de huevo entero y masa de agua, o se llama masa frita crujiente, masa frita suave o masa frita crujiente.
Espolvoréelo y cúbralo uniformemente con pan rallado después de aplicar la masa.
Empanado - después de ser rebozado, se recubre con harina, almidón de maíz (fécula de patata o fécula de patata), proteína en polvo, levadura en polvo, harina de arroz y otros ingredientes. Se puede envolver sobre la superficie de la carne. o verduras para engrasar. Para métodos de cocción como freír, el empanizado puede enriquecer el sabor, la textura y la apariencia del plato.
Sacudir el polvo: después de cubrirlo con harina, sacuda suavemente el exceso de polvo con las manos o con un agitador.