¿Cómo hacer pimientos y rábanos encurtidos caseros para que queden ácidos y picantes?

Los pimientos encurtidos se elaboran a base de agua de pimientos encurtidos y adobo. El rábano seco es una guarnición muy crujiente y deliciosa. Creo que a muchos amigos les gusta comerlo como guarnición, pero los pimientos encurtidos que se venden en los supermercados son un poco caros. Hoy quiero compartir con vosotros mi método habitual para hacer rábanos encurtidos en casa.

Preparar el tarro

Lavar el tarro de cristal y escurrirlo. De hecho, la versión de hotel no utiliza ningún frasco, simplemente usa una caja o un recipiente de acero inoxidable y séllalo con film transparente para evitar olores. El propósito de usar frascos es solo por estética.

Preparar los ingredientes principales

Pimientos morrones, brotes de bambú, zanahorias, rábanos blancos, zanahorias, verduras infantiles, etc. Suponiendo el 60% del total del envase, el agua mineral supone el 30% del total del envase, tomando como ejemplo un frasco de 10 libras, prepare 6 libras de verduras y 3 libras de agua.

Complementos: sal, azúcar, mijo picante, limón, pimienta encurtida, anís estrellado, azúcar de roca, vinagre blanco, apio, jengibre, ajos germinados.

El principio de los ingredientes principales es que las verduras de temporada sean crujientes y deben tener al menos tres colores: rojo, blanco y verde, para que el producto tenga buen aspecto.

Cambiar el cuchillo

Cambia el ingrediente principal por un cuchillo, y corta las zanahorias y las zanahorias en cuatro trozos según el dedo índice de un hombre de 170cm de altura y peso. de 120 kg; los estándares del hotel son consistentes.

Colocar los ingredientes principales en la olla y marinarlos con azúcar y sal. La cantidad total de azúcar y sal es el 10% de las verduras, y la proporción de azúcar y sal es 7:3; Mezcle uniformemente el azúcar, la sal y las verduras y deje marinar durante aproximadamente una hora, hasta que las verduras sean fáciles de doblar.

El objetivo del encurtido con azúcar y sal es hacer que las verduras escupan agua en lugar de sabor. Las verduras tienen un sabor más crujiente después de escupir el agua. Después de entrar en el frasco, pueden absorber rápidamente el agua del kimchi, lo que hace que el sabor sea más intenso. El tiempo de marinado no debe ser demasiado largo, de lo contrario la comida será absorbida por el alto contenido de azúcar y sal y no será comestible.

Pon la primera vez sal en el frasco (la cantidad total de sal es 8% de agua, esta vez agrega 4% de sal). Agrega 3 kg de agua (agua hasta el 30% del frasco) y agrega la sal. Asegúrate de agregar la sal.

Remojar una bolsa de 500g de pimienta de Sichuan en grano, añadir agua al tarro y añadir media botella de vinagre blanco.

Lavar las verduras encurtidas con agua limpia (quitar la sal y el azúcar), luego ponerlas en un frasco, agregar un anís estrellado, 100 gramos de chile mijo, luego agregar un 4% de sal y revolver uniformemente nuevamente. Añade una rodaja de limón (quítale las semillas, sino quedará muy amargo), 100 gramos de azúcar de roca (más crujiente), unos 40 gramos de pimiento rojo, apio, jengibre, ajos germinados, cebolla,

Sella el altar

Cubre la tapa, agrega agua al frasco, déjalo en remojo durante la noche a temperatura ambiente alrededor de las 10 y come durante tres horas a temperatura ambiente alrededor de las 22.

Consejo:

Si te gusta la comida picante, puedes añadir mijo picante, que sin duda te dará un sabor diferente en la punta de la lengua.

Después de comer el crujiente y delicioso kimchi, definitivamente te "despreciarás" y satisfarás completamente tus papilas gustativas.

Si tiene diferentes métodos de producción, deje un mensaje y discútalos juntos.