¿Cuántos métodos de cocción existen en China para el pollo?

Actualmente sólo conozco 40 especies

¡Solo dime los nombres!

El pollo se puede comer todos los días y en todas las comidas. El pueblo chino tiene el sentimiento innato de que "no hay fiesta sin pollo, no hay alegría sin pollo", porque las formas de comer pollo cambian constantemente. En cuanto a la cocina china, los hay hervidos, al horno, al vapor, salteados, guisados, estofados...

Pollo, pato y pescado, según el orden habitual, el pollo ocupa el primer lugar, Y se puede imaginar la belleza del pollo. Sólo se permite comer un tipo de carne, excepto el pollo fresco, porque se puede hervir, freír, estofar, guisar y saltear. El manjar más fresco y rico, sin olor a cerdo, vacuno y ovino, ni olor a pescado.

"¿Qué fue primero, el huevo o la gallina?" A la gente siempre le ha gustado discutir sobre este tema, y ​​parece que nunca consiguen entenderlo. Según los registros históricos, los pollos fueron domesticados por los humanos hace 7.000 años. Con el desarrollo de la tecnología agrícola, los pollos se han convertido en las "máquinas productoras de carne" más eficientes del planeta. Al mismo tiempo, el pollo es el mejor alimento nutricional para los humanos. Según el "Libro completo sobre tabúes y sostenibilidad de la comida tradicional china", el pollo es de naturaleza cálida y de sabor dulce. Es beneficioso para los cinco órganos internos, repone las deficiencias y los daños, fortalece el bazo y el estómago y fortalece los músculos y. huesos. Es más adecuado para mujeres embarazadas débiles, desnutridas, deficientes en Qi y sangre, en posparto y con menstruación irregular. El "Manual de la Dieta Suixiju" registra: "El pollo nutre las deficiencias, calienta el estómago, fortalece los músculos y huesos, repara lesiones, activa la circulación sanguínea, regula la menstruación y alivia las úlceras. Hay varias recetas secretas para las dietas de pollo que restauran el cuerpo que se conocen desde hace mucho tiempo". circulaba entre el pueblo.

Cómo comer varios pollos

Como todos sabemos, existen innumerables formas de comer pollo en la cocina casera. Además de los cuatro tipos más comunes de cocinado al vapor, escaldado, estofado y cocido a fuego lento, existen aproximadamente los siguientes:

Tipo frito: pollo crujiente: el pollo se cuece al vapor, se frota con miel y clara de huevo y luego frito. Pollo empapado en aceite, mitad frito y mitad escaldado en aceite caliente. Pollo crujiente, al vapor y frito. Pollo frito: corta un pollito en ocho trozos, fríelo crudo y luego cocínalo. Pollo envuelto en papel: marina el pollo en cubos, envuélvelo en celofán y fríelo.

Tipo de cocción al vapor: Pollo al vapor: los trozos de pollo se marinan con condimentos, se envuelven en harina de arroz y luego se cuecen al vapor. Pollo con aceite de cebollino: agregue muchas cebollas verdes a la panza del pollo, cocínelo al vapor y sumérjalo en aceite crudo. Pollo portugués: los nuggets de pollo se envuelven en harina y se cuecen bien al vapor, luego se les añade leche y cebolla y luego se sumergen en aceite crudo. Pollo al vapor: coloque los trozos de pollo en una olla de vapor especial y cocínelos al vapor durante dos o tres horas. La carne estará crujiente y la sopa espesa.

Tipo hervido: Pollo picante: pollo cocido, cortado en trozos y cubierto con condimentos picantes. Pollo Wenchang: pollo hervido, cortado en trozos y cubierto con una salsa espesa de cebolla, jengibre, vinagre, sal, etc. Pollo guisado con champiñones: sopa de pollo guisada con champiñones y otros ingredientes frescos.

También existen variedades con una gran variedad de ingredientes: pollo al curry - trozos de pollo cocidos a fuego lento con curry en polvo, leche, cebolla, etc. Pollo con castañas: estofado o guisado con castañas. Pollo Bazhen: panza de pollo crujiente o al vapor rellena de arroz glutinoso, jamón, champiñones, semillas de loto y otros ingredientes.

Los pollos con métodos de cocción especiales incluyen: pollo al horno con sal: de dos a tres kilogramos de sal refinada, sofreír hasta que esté cocido. Después de matar el pollo, secar con secador el vapor de agua, enterrarlo en la sal. y hornear a fuego lento durante una hora y media. Pollo del mendigo - Matar el pollo sin quitarle las plumas, rellenar la panza con pimienta, sal, cebollas verdes, jengibre y otros condimentos, envolverlo en barro amarillo y cocinar a fuego lento hasta que el barro se seque bien y salga el aroma del pollo. de la cáscara de barro ya está (el pelo se ha caído con el barro).

1. El “pollo Nianli” de Huazhou

Hay pocas personas en Huazhou que no conozcan el pollo Nianli. El dicho local cuando visitan a los invitados suele ser: Después de comer pollo Nianli, comamos. ir. En la zona de Maoming, la gente tiene la costumbre de celebrar la víspera de Año Nuevo, que es incluso más animada que el Festival de Primavera. La llamada regla anual se refiere a un día especial cada año. Diferentes pueblos y ciudades tienen diferentes fechas del año, desde el segundo día del Año Nuevo Lunar hasta el vigésimo día del Año Nuevo Lunar. Sin embargo, si elige un día, la Villa A puede elegir el segundo día del Año Nuevo Lunar. , y la Villa B puede elegir el sexto día del Año Nuevo Lunar. El día del festival anual es particularmente animado, con representaciones de arte popular y otras actividades que vendrán a participar en el festival anual. El día del Año Nuevo Lunar, cada familia elegirá un pollo local criado por ellos mismos y celebrará una ceremonia de sacrificio familiar. Después de eso, el pollo se cortará en trozos y se salteará con jengibre, ajo y jengibre picante. El pollo preparado de esta manera tiene una carne suave y un rico sabor. Cada familia se esforzará en preparar este plato para entretener a familiares y amigos. Los familiares y amigos a menudo chismean sobre cuál es el mejor pollo Nianli de la familia.

2. Pollo al jengibre lijado

3. El gallo dorado anuncia buenas noticias

4. Pollo al vapor en agua

Pollo al vapor en agua , esto es obvio Es un método de cocción, ¿cómo es que se ha convertido en el nombre de un plato? Se puede decir que este manjar en Jiahe Food City ni siquiera tiene un nombre serio. Sin embargo, cuando los gourmets vienen a Jiahe Food City, todos saben pedir este sabor y comerlo aquí. Los clientes que han comido este pollo no están satisfechos con él e incluso quieren empacar uno extra para llevárselo, especialmente los de Hong Kong y Macao. La preparación de este plato de pollo es: primero escurrir el agua del pollo sacrificado, luego marinarlo con los condimentos especiales de Huazhou, luego poner el pollo entero en una vaporera y cocinarlo al vapor a fuego lento; No es necesario pedir ningún condimento para comer este pollo al vapor. El pollo queda fragante, tierno y la piel crujiente. El jugo del pollo se mezcla con arroz y tiene un sabor especial. Debido a que el pollo se cuece al vapor en agua, se pueden mantener el sabor y los nutrientes originales del pollo, por lo que es particularmente refrescante y tónico.

5. Pollo con caballito de mar

7. Pollo estilo Jiangnan

8. Pollo guisado Hakka.

10. Pollo crujiente Malazhan

11. Pollo fragante

12. Pollo en cubo secreto

13. 14. Pollo con salsa de pimienta

15. Pollo al vapor con sabor a coco

16. Pollo de corte blanco Zhanjiang

17. p>18. Pollo por seguridad

19. Pollo al vapor en recipiente de cobre

20. Pollo con huesos negros, famoso de Shunde

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22. Pollo Borracho

23. Pollo Al Horno Con Sha Ginger

24. Pollo Al Vapor Con Hongo Nube

25. Pollo

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26. Pollo envuelto en papel

27. Pollo con panceta de cerdo

28. Pollo salado Wanxiang

29. Pollo bañado en té

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30. Pollo cortado en blanco

31. Pollo Guanghai

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33. Pollo Yipin Sanxian

34. Pollo escalfado con leche fresca

35. Pollo asado francés tricolor, corona de cordero asada a la francesa y barco de kiwi y piña

36. Pollo con saliva

37. Pollo estofado a la Texas

38. Pollo del mendigo

39. . Pollo Concubina Imperial

¡Solo sé esto! ¡Deberían haber muchos más!