Cómo hacer fideos japoneses Cómo hacer fideos japoneses

1. Primero haga los fideos, lo cual demora 45 minutos. Preparación: 450 gramos de harina rica en gluten, 50 gramos de harina de boniato, 200 ml de agua, 4 gramos de bicarbonato de sodio y 4 gramos de sal. Preparación: Mezcle sal y agua alcalina o bicarbonato de sodio y agua de manera uniforme, agregue harina de camote y amase hasta obtener una masa rugosa. Luego dividir la masa en 5 porciones pequeñas, cubrir con film transparente, dejar reposar media hora, luego aplanar y cortar. Se tira el ramen chino, mientras que se corta el ramen japonés.

2. Cocina nuevamente la sopa de huesos de delfín, tardará 60 minutos. Ingredientes: Huesos de cerdo, rodajas de jengibre, camarones secos, pimienta blanca, nuggets de pollo con hueso, hongos shiitake Método: Hervir los huesos de cerdo y los nuggets de pollo con hueso en agua (para evitar que la sangre produzca sangre floculante) y mezclar. con rodajas de jengibre y pimienta blanca (para quitar el olor a pescado) y camarones secos (para extraer el sabor umami) se ponen en la olla, y luego se cocinan a fuego lento durante dos horas (el método auténtico es hervir)

3. Se necesitan 60 minutos para preparar carne de cerdo a la parrilla. Ingredientes: panceta de cerdo, hilo de algodón, salsa de soja, azúcar, arroz glutinoso, sake, agua, jengibre, ajo y anís estrellado. Preparación: Enrolle la panceta de cerdo y átela bien con hilo de algodón (se deshará al atarla bien). Escurrir después de blanquear. Poner aceite en la olla, agregar jengibre, ajo, anís estrellado, freír hasta que la panceta quede hacia abajo, agregar una cucharada de salsa de soja, un tercio del azúcar, un tercio del miso, un tercio del sake y una taza de agua, cocine por 45 minutos hasta que esté listo para usar los palillos.

4. Se necesitan 10 minutos para hacer un huevo reconfortante. Ingredientes: huevos, hojas de anís estrellado, salsa de soja, sal, azúcar, pimienta. Preparación: Después de que hierva el agua, agregue los huevos y cocine por 5 minutos, luego retire las cáscaras.

5. En el último paso, cocina los fideos durante dos minutos, luego déjalos enfriar, agrégalos al caldo, agrega unos trozos de cerdo asado, agrega un huevo y sazona con un poco de miso. , sal y semillas de sésamo.