Cómo encurtir naranjas azucaradas

(1) Requisitos de materia prima: utilice naranjas dulces amarillas frescas, naranjas fragantes, etc., pélelas y raspe la capa más externa (capa de naranja) de la fruta como materia prima.

(2) Utilice una cepilladora especial para quitar la capa más externa de la cáscara de naranja de la cáscara de naranja pelada. La cáscara despegada tendrá una forma redonda irregular y escamosa, comúnmente conocida como cáscara de dinero. Añade 100 kilogramos de piel de naranja, 50 litros de salmuera de ciruela (salmuera para encurtir ciruelas) y 0,5 kilogramos de alumbre, y ponlos en un recipiente para remojar. Pasadas las 48 horas, retirar la piel de naranja, blanquearla en agua hirviendo durante 2 minutos y enjuagar inmediatamente con agua del grifo. El tiempo de enjuague debe ser de unas 24 horas. A continuación, escurrir la piel de naranja y salarla con un 50% de sal de mesa y un 30% de amargor de ciruela (porcentaje en peso de la materia prima). Salarlo unos 20 días, sacarlo y secarlo, y quedará piel de naranja.

(3) Hervir el jugo. Hervir el regaliz en agua, escurrir el residuo y concentrar. Agregue la cantidad adecuada de azúcar y sacarina, disuélvalos para obtener el jugo original y reserve.

(4) Remojar y secar. Poner la piel de naranja en un frasco, verter el jugo de regaliz hervido en el frasco y taparlo. Después de remojar durante 2 horas, sacar la piel de naranja y parte del jugo y. Mézclalos uniformemente. Colócalo en una bandeja para hornear y envíalo a la sala de secado para que se seque. Después del secado, agregue el jugo original, que se puede repetir varias veces. Después de la última adición y secado, agregue 1% de regaliz en polvo por peso del producto terminado inmediatamente después de salir de la sala de secado y mezcle uniformemente