Cómo cocinar chuletas de cordero
1. Chuletas de cordero guisadas (un buen alimento nutritivo en invierno)
Elige chuletas de cordero frescas Según nuestro dicho de Xinjiang, queremos poner la sopa (grande). Al fuego, agregar agua fría, suficiente agua debe cubrir la carne (cuanto agregar depende de los gramos de las chuletas de cordero), agregar las chuletas de cordero (no cortar las chuletas de cordero en trozos pequeños), llevar el agua a un fuego. hervir a fuego alto y quitar la espuma superior. Cocine a fuego medio durante 5-10 minutos, agregue un poco de pimienta y rodajas de jengibre (para eliminar las náuseas), luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. De hecho, 40 minutos son suficientes para el cordero.
Cuando las costillas estén casi listas, hay que trabajar un poco. Pelar 1 cebolla de verdeo, lavarla y picarla en trozos finos, ponerla en un recipiente pequeño y reservar. Una vez cocida la carne, saca las chuletas de cordero y colócalas en un plato grande. No apagues el fuego y deja que la sopa hierva en el recipiente pequeño con un cucharón. Vierta la sopa en un recipiente pequeño y revuélvala con una cuchara. Deje que la sal se derrita y se huela con las cebollas. Vierta uniformemente la sopa de este recipiente sobre las costillas.
Picamos también unas cebolletas, las ponemos en varios cuencos pequeños, les añadimos un poco de sal, añadimos el caldo y listo.
Las costillas están riquísimas y el caldo riquisimo.
Deliciosa y nutritiva.
Recuerda que al guisar costillas no se debe añadir sal. (Internauta jaklin)
2. Cómo hacer chuletas de cordero fritas picantes
Ingredientes: 1200 gramos de chuletas de cordero con hueso, 30 gramos de perejil, cebolla y zanahoria, 50 gramos de cada uno. gramos de harina.
Condimento: 150 gramos de mantequilla, 30 gramos de chile en polvo, cantidades adecuadas de sal refinada y glutamato monosódico
Método de cocción: Lavar las chuletas de cordero, lavar y picar la cebolla, el perejil y zanahorias, juntar con las chuletas de cordero, verter una cantidad adecuada de agua, cocinar a fuego alto, sacar, picar en 12 trozos después de enfriar, agregar un poco de sal y chile en polvo, mezclar bien y cubrir con harina reservar;
Calentar la olla y agregar la mantequilla. Cuando se derrita, agregar las chuletas de cordero y sofreír hasta que estén doradas por ambos lados.
3. 12 formas de preparar chuletas de cordero
1) Chuletas de cordero Wellington con salsa de romero
Ingredientes:
Preparación Hora de la comida: 20 minutos Cocción: 15-20 minutos Ingredientes: 200 gramos de chuletas de cordero, 100 gramos de hojaldre, 200 gramos de leche, 120 gramos de patata en polvo, 20 gramos de carne de ajo, un ajo entero, pimiento verde, pimiento rojo, blanco rábano, 10 gramos de zanahoria cada uno, 15 gramos de vinagre, 15 gramos de mostaza granulada francesa, 100 gramos de aceite de oliva (20 gramos de salsa de ostras)
Método:
1. Primero cocine el ajo entero en aceite, cocine bien la carne del ajo en agua, haga puré con 10 gramos y reserve los otros 10 gramos para usarlos más adelante.
2. Sofreír las chuletas de cordero, aplicarles el ajo picado y la mostaza francesa en grano, envolverlas en hojaldre y meter al horno unos 10 minutos.
3. Cortar el pimiento verde, el pimiento rojo, el rábano blanco y la zanahoria en tiras finas y reservar. Hervir la leche y añadir la patata en polvo para hacer puré de patatas.
4. Sofreír los ajos cocidos, añadir el vino blanco y el romero, después añadir el jugo de cordero y llevar a ebullición.
5. Añade vinagre y aceite ligeramente calientes y los filamentos de varios colores premezclados.
2) Chuletas de Cordero al Curry
Ingredientes:
Chuletas de cordero, curry, champiñones, cerveza, sal, azúcar, glutamato monosódico.
Método de preparación:
Primero poner las chuletas de cordero en la olla. No poner aceite en la olla. Simplemente vierte las chuletas de cordero.
A continuación sofreímos a fuego fuerte. Cuando las chuletas de cordero estén un poco doradas, añadimos el curry (puedes añadir más curry), la sal y el azúcar.
Luego vierte la cerveza, la cerveza debe cubrir las chuletas de cordero. Ardiendo con fuego. Simplemente deja que la cerveza se seque.
3) Chuletas de cordero a la parrilla al vino tinto picante
Ingredientes:
1 kilogramo de costillas de cordero especialmente seleccionadas, 20 gramos de pasta penne italiana (PENNE), verde 6 tallos de espárragos, 4 gotas de salsa de chile Abasco, 2 cucharaditas de chile en polvo, 2 cucharadas de azúcar moreno en polvo, 1,5 cucharadas de vinagre de vino tinto, 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharada de agua, 1 cucharada de aceite de oliva, Aceite de oliva, 1 taza grande de vino tinto
Método:
1. Mezclar los ingredientes uniformemente y marinar las costillas de cordero durante aproximadamente medio día o un día
2. Cuece los macarrones en agua hirviendo y reserva hasta que se enfríen
3. Blanquear los espárragos verdes enteros y reservar después de enfriar
4. Freír las costillas de cordero en una sartén caliente con aceite de oliva, añadir el vino tinto y sofreír a fuego medio durante 3 minutos
5. Precalienta el horno y hornea las costillas de cordero a fuego medio a 220°C durante 15 a 20 minutos
6.
Calentar la marinada en la cacerola de aceite con la que se fríen las costillas de cordero y utilizar fuego medio para escurrir el jugo y espesar
7. Sacar las costillas de cordero, colocar los macarrones y los espárragos claros en el borde del plato, cubrir con salsa y chile en polvo y servir.
4) Chuletas de cordero estofadas
Ingredientes:
750 gramos de chuletas de cordero, 100 gramos de rábano, dátiles rojos, cebolla de verdeo, jengibre, cilantro, oscuro salsa de soja, cantidades adecuadas de pimienta, salsa de chile, sal, vino para cocinar, glutamato monosódico, aceite de maní y almidón de agua.
Preparación:
① Lavar y trocear las costillas de cordero, lavar y cortar el rábano en trozos, y lavar y cortar el cilantro en trozos.
② Agregue agua a la olla y deje hervir. Agregue las costillas de cordero y el rábano y cocine juntos. Retírelos cuando estén cocidos y reserve.
③ Calentar el aceite en el wok, sofreír la cebolla y el jengibre, agregar la salsa picante, los dátiles rojos, la salsa de soja oscura, el azúcar, la pimienta y la cantidad adecuada de agua. Después de hervir, agregar el cordero. costillas y cocinar a fuego lento hasta que estén cocidas, espesar con agua y almidón, espolvorear con gajos de cilantro, revolver bien y servir.
Características: El cordero queda crujiente y delicioso.
5) Chuletas de cordero con sésamo
Ingredientes:
Chuletas de cordero, semillas de sésamo, sal, esencia de pollo, comino, chile en polvo, sal y pimienta, almidón, huevos, jengibre, cebolla, ajo, salsa picante, aceite para ensalada.
Método:
1. Pon las chuletas de cordero en una olla con agua fría, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo, deja hervir a fuego alto, luego usa fuego lento para cocinar las chuletas de cordero, luego sácalas y retira la carne limpia;
2. Frote el cordero retirado con almidón, póngalo sobre la pasta de huevo batida y sumérjalo en semillas de sésamo para su uso posterior;
3. Pon la olla al fuego y vierte el aceite de ensalada. Cuando esté al 70% caliente, añade el cordero preparado y fríelo hasta que esté dorado y sácalo de la olla. Cambia el cuchillo y colócalo en el plato.
4. Mezcle el comino, el chile en polvo, la pimienta y la sal y sirva como salsa.
6) Chuletas de cordero a la parrilla Tieguanyin
Ingredientes:
500 gramos de chuletas de cordero, 10 gramos de Tieguanyin, cantidades adecuadas de salsa de soja, vino de arroz y pimienta.
Preparación:
1. Pelar las chuletas de cordero, cortarlas en 6 trozos, lavarlas, aplanarlas con el dorso de un cuchillo y reservar.
2. Añade salsa de soja, vino de arroz y pimienta a las chuletas de cordero, mezcla bien y deja marinar durante 2 horas.
3. Introducir las chuletas de cordero marinadas en el horno, sacarlas y servir en un plato cuando estén cocidas.
7) Chuletas de Cordero Verde
Este plato está mejorado a base de chuletas de cordero fritas. Se utiliza filete de falda de cordero con lomo, cocido mediante procesamiento y combinado con vegetales verdes, lo que no solo aumenta el color del plato, sino que también aumenta su contenido nutricional.
Ingredientes:
1000g de costillas de cordero frescas con lomo (deben tener 10 costillas), 250g de brócoli, 10g de cebolla, jengibre y ajo, 50g de almendras, 50 gramos de harina, 2 huevos, 3 gramos de sal, 6 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de vino de cocción, 5 gramos de azúcar, 2 gramos de pimienta, 5 gramos de sal pimienta
Método de preparación:
1. Corte las costillas de cordero a lo largo de las tiras de falda y limpie las tiras de falda. Use un cuchillo para recortar cuidadosamente las tiras de falda. Use la punta del cuchillo para cortar ambos lados. jengibre y ajo.
2. Utilice 1 gramo de sal, 5 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de vino de cocción, azúcar, pimienta, cebolletas y rodajas de jengibre para preparar la falda de cordero.
3. Cascar los huevos en un bol y mezclar bien. Cortar las almendras en trozos gruesos. Luego cubrir las chuletas de cordero cocidas con harina, enrollar los huevos en el polvo de almendras y reservar.
4. Poner aceite claro en una cuchara y calentar hasta que esté maduro entre un 70 y un 80%. Añadir las chuletas de cordero cocidas una a una. Cuando estén doradas, retirar el aceite y ponerlas en un plato.
5. Poner agua en una cuchara y llevar a ebullición, blanquear ligeramente el brócoli, sacarlo, añadir a la olla 50 gramos de aceite base, calentar, añadir láminas de ajo, sofreír la cocción. vino, agregue el brócoli, la sal y el glutamato monosódico y saltee hasta que esté cocido y colóquelo en un plato grande, decore con chuletas de cordero y sirva con pimienta y sal.
Características: bonito aspecto, sabor fresco y crujiente, crujiente por fuera y tierno por dentro.
Fundamentos básicos del funcionamiento: Al procesar las costillas, la carne del lomo debe tener un tamaño uniforme y el fuego no debe ser demasiado fuerte al freír.
8) Chuletas de cordero sencillas a la plancha
Materiales:
Chuletas de cordero, sal, comino en polvo, chile en polvo
Método:
1. Mezcle la cantidad adecuada de sal con la cantidad adecuada de comino en polvo y chile en polvo.
2. Las chuletas de cordero que compres pueden ser congeladas o frescas. ---Si está congelado, utiliza el microondas para descongelarlo ligeramente durante dos minutos (no es necesario descongelarlo por completo).
Corta un trozo de papel de aluminio, ponle un trozo de chuleta de cordero y cubre la chuleta de cordero con la mezcla de condimentos. Después de cubrir ambos lados, envuelve la chuleta de cordero en papel de aluminio.
3. Envuelva todas las chuletas de cordero repetidamente.
Luego colóquelo en una bandeja para hornear y colóquelo en un horno precalentado a 400 grados (Fahrenheit). Tiempo de cada lado durante 20 minutos.
4. Pasados los 40 minutos, cocina durante 10-15 minutos por lado (dependiendo del número de chuletas de cordero). De esta forma, las fragantes chuletas de cordero asadas estarán listas al cabo de aproximadamente 1 hora.
Nota: En esta receta, como las chuletas de cordero se envuelven en papel de aluminio y se pierde menos humedad, las chuletas de cordero asadas quedarán más tiernas.
9) Sopa de costillas de cordero y fideos
Ingredientes:
500 gramos de costillas de cordero, 50 gramos de fideos secos, cebolla, jengibre, ajo picado, vinagre y cilantro Cantidad adecuada, un poco de aceite de maní.
Preparación:
1. Lavar las chuletas de cordero y cortarlas en trozos; picar la cebolleta; cortar el jengibre en tiras, lavar el cilantro y cortar en trozos pequeños;
2. Ponga la olla al fuego, agregue aceite de maní a calentar, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, agregue las chuletas de cordero y saltee hasta que se sequen, agregue un poco de vinagre, luego agregue la cantidad adecuada de agua y jengibre rallado. y la cebolla de verdeo, llevar a ebullición a fuego alto y retirar. Si queda espuma, cocinar a fuego lento durante 2 horas, agregar los fideos remojados en agua hirviendo, espolvorear con cilantro y volver a hervir.
Características: El cordero está fresco y podrido, y los fideos suaves y tersos.
10) Chuletas de Cordero a las Hierbas a la Plancha con Salsa de Menta
Ingredientes: [Número de Preparaciones: 3]
200 gramos de pan rallado seco, finamente fragante 50 gramos de cebollas verdes, 20 gramos de hojas de menta, 10 gramos de ajo picado, 1 limón, 1 chuleta de cordero de cinco huesos, 3 gramos de salsa de vainilla, 50 ml de vino blanco seco, 15 gramos de azúcar, 10 gramos de zumo de limón, 200 gramos de mantequilla, 10 gramos pequeños de cebolla picada, cantidad adecuada de brócoli cocido y 20 ml de agua vegetal.
Método de preparación:
① Retire los tendones y la membrana de la superficie de las chuletas de cordero de cinco huesos, luego corte la grasa con un cuchillo en cruz. Picar las hojas de menta y reservar.
②Ponga el pan rallado seco en la olla y saltee a fuego lento hasta que esté fragante. Agregue la pasta de vainilla, el cebollino picado, el ajo picado, la menta, el jugo de limón y la mantequilla. las chuletas de cordero colocar en el horno y hornear hasta que las chuletas de cordero estén cocidas (la temperatura dentro de la carne está entre 55°C y 70°C Sácala y déjala reposar de 10 a 15 minutos).
③ Calienta otra sartén pequeña, sofríe las cebollas picadas con mantequilla hasta que estén fragantes, luego agrega las hojas de menta picadas, cocina en vino blanco seco, exprime el jugo de limón fresco y agrega Agrega el azúcar y el agua vegetal. , lleve a ebullición y ajuste al gusto, agregue los cubos de mantequilla congelada y mezcle bien con el jugo para hacer una salsa de menta.
④Plato: Coloque primero el brócoli cocido en el plato, cubra con salsa de menta y luego coloque las chuletas de cordero con vainilla. También puede cortar las chuletas de cordero en diferentes tamaños a lo largo del hueso según sea necesario.