¿Cómo hacer que la sopa de pollo sea clara y deliciosa?

La sopa de pollo guisada es un buen tónico en las zonas rurales. Lo mejor es elegir pollos criados al aire libre, que son bajos en grasa, fuertes y deliciosos. Es un plato importante para entretener a los invitados en las zonas rurales, alimentar a las mujeres embarazadas y celebrar festivales. De hecho, hacer sopa de pollo guisada solo requiere una habilidad para que la sopa quede cristalina. Al hacer esta sopa, hay que cocinarla a fuego lento. La sopa de pollo cocida a fuego lento queda muy clara. La sopa de pollo cocida a fuego lento es muy fuerte, por eso todos deben recordar esta técnica.

? En realidad, es un enfoque incorrecto convertir un fuego alto en fuego bajo al guisar pollo. La forma correcta de hacer esto es cocinar a fuego lento, cocinar a fuego lento, cocinar a fuego lento, no dejar que hierva. Si quieres que el guiso quede claro deberás separar la espuma y tamizarla. Tamizarlo dos o tres veces. Recuerda tamizar. Sólo así el guiso podrá quedar tan claro como el agua. En cuanto a la delicia, todo depende de la calidad del pollo.

Pollo guisado sin salsa de soja

Ingredientes: 1 gallina vieja viva, de aproximadamente 2 libras. Ingredientes: 50 gramos de brotes de bambú cocidos, 25 gramos de setas shiitake y 50 gramos de jamón. Tiaopu: 10 g de vino para cocinar, 30 g de sal, 15 g de cebolla verde, 8 g de rodajas de jengibre.

Método de trabajo

①Después de sacrificar el pollo, lavarlo con agua limpia. Corte las patas de pollo con un cuchillo, haga una pequeña abertura en la base del cuello, saque la tráquea y el esófago, luego corte a lo largo de la columna, saque los órganos internos, saque la hiel del pollo, exprima la congestión en el corazón de pollo, cortar las mollejas de pollo, quitarles las tripas y desgarrarlas. Quitar la piel de las mollejas de pollo y frotar con sal. Luego lavar con agua el pollo, las mollejas, el hígado y el corazón, escaldarlos en una olla con agua hirviendo durante medio minuto aproximadamente, sacarlos y lavarlos. Luego enjuague la grasa del pollo.

(2) Poner en la cazuela rodajas de bambú como base, poner el pollo (con la panza hacia abajo), el aceite de pollo, las mollejas de pollo, el hígado, el corazón y el jamón juntos, agregar agua para sumergir el pollo, y luego añadir el vino de cocción y las cebolletas, las rodajas de jengibre, presionar el pollo con un disco, tapar la cazuela y llevar a ebullición a fuego medio. ¡Retire la espuma y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas! Hasta que esté crujiente. Quitar la tapa de la cazuela, sacar el disco, la rejilla de bambú, los nudos de cebolla, las láminas de jengibre, sacar las mollejas de pollo, el hígado, el corazón y el jamón y cortarlos por separado. Luego voltea el pollo en la olla (con la panza hacia arriba) y agrega sal, luego coloca alternativamente los brotes de bambú, los champiñones, el jamón, las mollejas, las rodajas de hígado y los corazones de pollo sobre el pollo, tapa la cazuela, lleva a ebullición a fuego medio. , y retirar del fuego.

Se caracteriza por su sabor original, sabor fresco y meloso, pollo crujiente y sopa cristalina.