¿Cómo remediar el problema de que el jengibre no coagula en la leche?
1. El jugo de jengibre debe ser fresco y no se puede dejar toda la noche. Es clave para la coagulación de la leche. Si pones menos, la leche no se cuaja. Agrega demasiado y quedará demasiado picante.
2. Vierte la leche en el recipiente que contiene el jugo de jengibre. No revuelva ni agite la leche en el bol o será difícil coagular. Ingredientes para la colisión de leche con jengibre: leche de búfala (si no está disponible, reemplácela con leche entera), jengibre viejo (si no está disponible, use jengibre), método de colisión de leche con jengibre y azúcar: 1. Pelar y lavar el jengibre, triturarlo hasta obtener jugo de jengibre, tamizarlo una vez con una gasa o una malla pequeña y fina, verterlo en un bol y reservar. Si tienes un exprimidor de frutas en casa, puedes poner jengibre directamente en la máquina para exprimir el jugo de jengibre. 2. Calentar la leche, agregar el azúcar y revolver (no hervir, solo hervir hasta que esté casi hirviendo), apagar el fuego y enfriar un poco hasta que la temperatura baje a unos 70 grados. (Deje que la leche casi hierva y espere unos 5 minutos). Tenga en cuenta que es mejor usar una estufa eléctrica o una cocina de inducción para apagar el fuego antes de agregar azúcar; de lo contrario, la leche se quemará fácilmente hasta el fondo. 3. Vierta rápidamente la leche en el bol que contiene el jugo de jengibre. No revuelva ni agite la leche en el recipiente después de verterla, ya que se solidificará formando jugo de jengibre y leche después de unos minutos.