¿Cómo freír una deliciosa carne de cerdo crujiente?
Panceta de cerdo (o costillas), huevos de pato, almidón, sal, salsa de soja, trece especias, harina, cerveza.
Ejercicio:
1. Lavar la panceta de cerdo, cortarla en trozos pequeños, mezclar bien con un poco de sal y trece especias y dejar marinar durante 10 minutos.
2. Añade almidón y harina al bol, rompe los huevos de pato y revuelve uniformemente.
3. Agregue la cantidad adecuada de cerveza y revuelva hasta que espese (revuelva con los palillos, fluirá lentamente, lo cual está bien).
4. Introduce la carne en la masa de huevo y cúbrela uniformemente con una capa de masa.
5. Vierte el aceite en la olla sopera. Cuando esté entre un 60 y un 70% caliente a fuego medio, agrega la carne.
6. Una vez determinada la forma, darle la vuelta para evitar un calentamiento desigual, freír hasta que estén dorados por ambos lados, retirar y escurrir.
7. Por último, calentar la cacerola de aceite a fuego alto y volver a sofreír la carne crujiente frita.
Consejos:
1. Agregar cerveza a la masa no solo puede eliminar el olor a pescado, sino que también hace que la comida sea más deliciosa.
2. En esta receta se utilizan harina y almidón. La proporción recomendada de harina y almidón es 4:1.
3. La proporción de huevos de pato y harina también es muy importante. Es mejor usar más que menos. Es mejor usar 3-4 huevos de pato por un tazón pequeño de harina. Si hay muy pocos huevos de pato, la piel crujiente frita no tendrá el aroma suficiente. Básicamente, siempre y cuando los trozos de carne se puedan cubrir con una masa espesa y tengan una textura ligeramente fluida, pero que no gotee directamente.
4.Existe cierta diferencia entre el cerdo crujiente frito y el lomo frito. Se recomienda que la proporción entre la punta de la cadera trasera y la carne grasa y magra sea de 3:7, para que la carne crujiente frita quede jugosa y deliciosa. Y durante el proceso de guisado, la salsa penetrará en la sopa, convirtiéndola en la carne crujiente más auténtica y deliciosa.
5. La carne crujiente se puede comer directamente después de freír, o se puede utilizar para guisar, cocer al vapor, etc. La carne crujiente se puede conservar durante mucho tiempo después de freírla. Se recomienda congelarla y llevarla consigo.