¿Qué tipo de condimentos se utilizan habitualmente para los platos fríos en casa?

1. Agua de ajo

El ajo tiene un fuerte sabor a ajo y también puede aumentar el sabor. A muchas personas les gusta añadir ajo picado a la hora de preparar platos fríos. Sin embargo, el sabor del ajo picado es relativamente picante y el sabor del ajo no se puede estimular por completo, por lo que es mejor no agregar el ajo picado directamente, sino preparar agua con ajo.

Remojar el ajo en agua no sólo puede reducir el picante sino también estimular el aroma del ajo, que es la mejor solución. Pele los dientes de ajo, póngalos en un mortero, agregue una cucharada de sal, triture el ajo, agregue una cantidad adecuada de agua hervida fría y revuelva uniformemente para hacer agua de ajo. El agua con ajo se echa a perder fácilmente, así que no la cocines demasiado de una vez, solo úsala en un día.

2. Aceite perfumado

El aceite aromatizante es diferente al aceite de sésamo. El aceite de sésamo es aceite de sésamo, huele bien, pero no es lo suficientemente fragante. Se utiliza para ajustar el sabor de la ensalada fría. Los puestos de ensaladas generalmente usan aceite sazonador, que es un aceite de sésamo compuesto salteado con varias especias. Generalmente se utiliza aceite de colza, que tiene un aroma más fuerte.

El método es muy sencillo. Prepare algunos condimentos, como granos de pimienta, anís estrellado, canela, laurel, cebolletas, jengibre, cilantro, cebollas verdes, etc. Primero remoje las especias en vino blanco para quitarles el amargor. Lavar la cebolla, el jengibre y el ajo y cortarlos en gajos. También se pica la cebolla y el cilantro. Vierta una cantidad adecuada de aceite de colza en la olla, ponga estos ingredientes en la olla con aceite frío, fría a fuego lento hasta que se doren, retire y sazone, rocíe con aceite de especias y sirva.

3. Aceite de chile

Para los amantes de la comida picante, una cucharada de aceite de chile es indispensable para los platos fríos. El aceite de chile en los puestos de verduras frías no es tan sencillo como servirlo caliente. aceite directamente sobre los fideos con chile.

La receta secreta del aceite de chile requiere muchos ingredientes, entre ellos dos tipos de fideos con chile, semillas de sésamo blanco y maní. Mézclalos y vierte el aceite de especias frito sobre los fideos con chile varias veces, revolviendo uniformemente cada vez para asegurar que los ingredientes estén bien cocidos. Generalmente, tres vertidos de aceite son suficientes. El aceite de chile preparado es rojo, brillante, fragante y picante, y tiene un sabor delicioso cuando se mezcla con cualquier cosa.

4. Salsa

La salsa es algo más que una mezcla de sal, salsa de soja y vinagre. Una desventaja de este método de condimento es que el sabor es desigual. En algunos lugares la sal no se derrite y tiene un sabor muy salado, mientras que en otros lugares no tiene sabor. Sin embargo, usar una salsa resuelve muy bien este problema.

¿Cómo hacer salsa? Primero hierva una olla con agua, agregue las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y los hongos shiitake secos y cocine a fuego lento durante 30 minutos para permitir que el aroma de los ingredientes se disuelva en el agua. Luego agregue una cantidad adecuada de sal, salsa de soja, azúcar y. esencia de pollo, y continúe cocinando por un rato hasta que la salsa se apague el fuego después de espesar. Añade una cucharada de verduras frías y un poco de vinagre balsámico. El vinagre no se puede cocinar con otros condimentos, de lo contrario la acidez desaparecerá al cocinarlo.