¿Cómo hacer cepellones de raíz de loto de Anhui?
Más
Raíz de loto tierna (una barra)
Relleno de carne (menos de la mitad de malicioso)
Método/ Pasos
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Lavar las raíces de loto, pelarlas y amasarlas hasta obtener pasta de raíz de loto, usando las manos con cuidado. Requiere mucha fuerza, pero no demasiada para evitar que las raíces del loto se rompan. Exprima ligeramente el puré de raíz de loto amasado, no demasiado húmedo para evitar que el aceite se colapse durante la fritura, y no demasiado seco para formar bolas.
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Combina pasta de raíz de loto, carne picada, salsa de soja clara, salsa de soja oscura (un poquito o no), sal, azúcar (un poquito, fresca ), jengibre en polvo, mezcle las cebollas verdes, ajuste según su gusto y deje marinar durante 5-10 minutos. Si queda muy fina, añade un poco de almidón.
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Poner aceite frío en la olla caliente a fuego medio-bajo, no calentar demasiado, de lo contrario se quemará por fuera y quedará tierno por dentro. . Sé bueno volviendo a montar los ingredientes mezclados uniformemente, calienta el aceite, ponlo en la olla, fríelo hasta que esté dorado y sácalo. Cuando el aceite esté al 80% caliente volver a freír y sacar inmediatamente. Para expulsar el aceite que fue succionado antes, sáquelo y cómelo.
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Procura comerlo el mismo día, sino no quedará crujiente. Si realmente no puedes terminarlo, puedes usar los cepellones de raíz de loto restantes para cocinar repollo o guisarlos, ¡ambos están deliciosos! Si quieres comer comida frita, solo puedes volver a freírla, pero queda demasiado aceitosa. ¡Hay que utilizar papel de cocina para absorber el aceite después de freír!
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A la hora de elegir raíces de loto, se recomienda elegir raíces de loto pequeñas y tiernas, que sean blancas y no es necesario que sean muy gruesas. La fibra de la vieja raíz de loto es demasiado espesa y carece de agua, por lo que no es fácil convertirse en barro. Se recomienda que el relleno de carne sea gordo y fino, también para que la masa quede bien formada y deliciosa, pero esto también se elige según el gusto personal.