¿Cuál es la mejor forma de cocinar rape?

1. En primer lugar, limpiamos el rape. En su interior sólo quedan el hígado y la panza del pescado. Tenga especial cuidado al limpiar este pescado. Hay espinas en la boca, la cabeza y la garganta que pueden pincharle las manos fácilmente. Use tijeras para cortar las espinas en estos tres lugares y luego retire las branquias. Este pescado puede estar desollado o sin piel.

2. Retirar el hígado de bacalao lo más completo posible. Esta especie de hígado de bacalao es muy nutritivo y se le conoce como el foie gras del mar. Las fauces de pescado también son deliciosas. Sácalo y lávalo con sal o harina.

3. Cortar el pescado en trozos de aproximadamente el mismo tamaño, cortar el hígado y la panza del pescado y ponerlos en un recipiente para su posterior uso.

4. Prepara algunos ingredientes auxiliares: corta los ajos al azar, corta unas cebollas, jengibre y ajos, corta la mitad del pimiento verde en trozos, corta unas cebolletas y ponlas en un bol para su uso posterior. .

5. Hierva el agua en la olla, vierta el pescado en el agua durante dos minutos, sáquelo y lávelo con agua limpia. El hígado de pescado se rompe fácilmente, así que saque el hígado de pescado. Y ponerlo por separado, y finalmente ponerlo en la olla.

6. Cuando el wok esté caliente, agregue una cantidad adecuada de aceite, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, sofríalos, agregue el pescado y sofríalo. Un minuto, y agregue salsa de soja ligera para darle color, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja para eliminar el olor a pescado, agregue una cantidad adecuada de salsa de ostras y saltee, agregue un recipiente con agua, agregue una cantidad adecuada de azúcar y. Los granos de pimienta de Sichuan, sofreír uniformemente, tapar la olla durante 15 minutos.

Pasados ​​los 7,15 minutos, añadimos el hígado de bacalao, ponemos el hígado de bacalao en la sopa, añadimos la cantidad adecuada de sal, cortamos el pimiento verde en trozos y tapamos la olla durante tres minutos.

8. Finalmente agrega la cebolla y mezcla bien, luego ya está lista para servir.