Receta de albóndigas al vapor Hakka

El pueblo Ninghua Hakka es un importante grupo étnico Han que emigró desde las Llanuras Centrales hacia el sur. Hakka no sólo creó la espléndida cultura Hakka, sino que también dejó una profunda impresión en la cocina Hakka durante los más de mil años de reproducción en Ninghua. Los bocadillos Hakka están elaborados con materiales locales, son económicos y prácticos, y tienen un sabor local único y una cultura alimentaria rica y colorida. Varios bocadillos especiales tienen el sabor de Hakka y se han convertido en un manjar especial en la cocina china.

Las albóndigas al vapor son el refrigerio más exclusivo que la gente de Ninghua Hakka entretiene a sus invitados. Su método de preparación consiste en triturar las semillas de taro hasta obtener pasta de taro, mezclarlas con una cantidad adecuada de harina de batata y amasarlas bien para formar una costra de relleno, luego triturarlas con el rábano, escurrir el agua y agregar los trozos de carne magra de cerdo. Camarones secos, brotes de bambú frescos y champiñones fritos, mezclados con cebollas verdes picadas y una cantidad adecuada de manteca de cerdo para hacer el relleno.

El relleno se envuelve en pasta de taro, se enrolla en un cono sin asas en forma de copa, se cuece al vapor y se coloca sobre la mesa. Bébelo caliente con salsa de soja de alta calidad, manteca de cerdo, aceite de sésamo y otros condimentos. Huele tan bien. Aunque está relleno de pasta, sabe mejor que la pasta y se ha convertido en un manjar local único en Ninghua.

En los primeros años, el pueblo Han de las Llanuras Centrales se trasladó al sur, a la zona de Ninghu Shibi, para evitar la guerra. No solo trajeron tecnología agrícola avanzada, sino que también trajeron algunos hábitos alimentarios de las Llanuras Centrales a Ninghua. Al principio, al pueblo Han de las Llanuras Centrales le gustaba la pasta y, por lo general, preparaban una especie de comida al vapor envuelta en rellenos de carne, que se llamaba Shao Shao.

Pero después de mudarse a Ninghua, Ninghua se encuentra en el sur, una zona productora de arroz y cereales. Desde la antigüedad, se ha cultivado poco trigo y no hay muchos alimentos básicos como arroz y pasta. Debido a la falta de harina, el llenado de la comida disminuyó gradualmente, lo que lamentaron profundamente las personas que se mudaron a Shibi.

Sin embargo, la harina de camote producida en Ninghua es demasiado pegajosa y no puede reemplazar a la harina en absoluto. Más tarde, una mujer inteligente llamada Zhang salió de Shibi Village. En lugar de harina, intentó cocinar el taro, pelarlo y mezclarlo con harina de camote para el relleno. Luego envuelve el relleno por dentro. Inesperadamente, toda la pasta al vapor era tan delicada como tallas de granada y parecía una granada partida en otoño, incluso más deliciosa que la harina.

Taro

Debido al énfasis en los rellenos, este método de cocción se extendió gradualmente y se convirtió en un nombre familiar, convirtiéndose en el bocadillo más famoso del pueblo Ninghua Hakka.

Ninghua Shaomai tiene un estilo único y características locales distintivas. La clave es que el relleno esté hecho de malanga y harina de boniato. Su sabor suave y delicado es único en este país.

Aunque los rellenos fueron introducidos originalmente en Ninghua por los chinos, la cocina y las ventas de Ninghua no solo han heredado las técnicas de cocción de la pasta de las Llanuras Centrales, sino que también han desarrollado e innovado, con un rico y único sabor Hakka.

Cuando las labores del campo estaban un poco ociosas, la suegra y la nuera se sentaban juntas, charlaban, extendían el relleno en las bolsas, las preparaban con cuidado y las ordenaban una a una. uno, como una obra de arte, es decir, dijo que su familia utilizó las habilidades de todos para que fuera una experiencia realmente deliciosa y muy placentera.

Un plato de sopa caliente suave, glutinosa y deliciosa es realmente un clásico.