Cómo hacer un delicioso gorgoteo de agua (atraer peces).
Ingredientes
350 g de pescado con cabeza de dragón, 200 g de tofu sureño cortado en cubitos, 100 g de verduras de hoja verde y encurtidos de Wenzhou, 2 cucharadas de aceite (30 ml), 3 cucharadas de vino de arroz Shaoxing ( 45 ml), 1 cucharada de vinagre maduro de Zhenjiang (15 ml), 1 cucharada de ajo (1 cucharada).
Ejercicio 1. Revuelve el aceite en el wok a fuego lento, agrega las rodajas de ajo y jengibre y sofríe.
2. Verter el pescado cabeza de dragón, ajustar el fuego, sofreír los trozos de pescado suavemente con una espátula, sofreír unos minutos, añadir el vino de arroz, el vinagre, el azúcar y la sal. secuenciar, tapar y cocinar brevemente.
3. Poner agua fría y pepinillos Wenzhou en la olla y llevar a ebullición. Después de cocinar a fuego lento durante 5 minutos, agregue el tofu cortado en cubitos, espolvoree con cilantro y sirva.
Pescado extraño del Mar de China Oriental
Materiales
500 gramos de pez cabeza de dragón. 1 g de sal condimentada, 0,5 g de glutamato monosódico, 500 g de maicena, 500 g de natillas en polvo, 10 g de pimiento rojo, 10 g de cebolla verde picada, 5 g de ajo picado, 2 g de sal y pimienta, 1000 g de aceite para ensalada.
Método 1: Coloque el pescado con cabeza de dragón en la tabla de cortar, saque el hueso del medio de la espalda, saque los órganos internos, corte la carne y retire la piel para su uso posterior.
2. Cortar el pescado en trozos de 5 cm de largo y 0,8 cm de grosor, añadir sal y glutamato monosódico y dejar marinar durante 2 minutos.
3. Mezclar uniformemente la maicena y la natilla en polvo, envolverla sobre el pescado cabeza de dragón marinado, luego ponerlo en aceite de ensalada caliente al 70% y freír durante 2 minutos hasta que se dore, retirar de la sartén y controlar. el aceite.
4.Dejar 15g de aceite en la olla. Cuando esté 70% caliente, agregue el pimiento rojo, la cebolla verde picada y el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. Agrega el pescado cabeza de dragón y sofríe uniformemente, luego retira de la sartén y espolvorea con sal y pimienta.
Pescado con tofu y tomate
Ingredientes
Un pescado, una caja de tofu cortado en rodajas y reservado, 2 tomates, 5 gramos de vino de arroz, 3 gramos de cebolla verde picada, 4 gramos de jengibre, 2 gramos de sal, 30 gramos de aceite de cocina, 30 gramos de pasta de tomate.
Ejercicio 1. Después de lavar el pescado, aplicar vino de arroz y sal y dejar en remojo durante 10 minutos.
2. Luego pon aceite de cocina en la olla y agrega jengibre para que huela agradable.
3. Freír el pescado por ambos lados. Vierta la salsa de tomate, agregue un poco de agua, agregue los tomates y el tofu y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Cuando la sopa esté espesa, agregue la cebolla verde picada.
Filetes de pescado agridulce
Ingredientes
Filetes de pescado, huevos, vino de cocina, sal, azúcar, salsa de soja, almidón, cebolla, jengibre y vinagre.
Ejercicio 1. Agregue sal y vino de cocina a los filetes de pescado, luego agregue huevo líquido y almidón para darle tamaño.
2. Calentar aceite en una sartén, sofreír bien los filetes de pescado y sacarlos.
3. Agrega el aceite base, sofríe el jengibre picado, agrega la salsa de soja, una cantidad adecuada de agua, más azúcar y esencia de pollo. Después de hervir, agrega vinagre y almidón de agua para espesar.
4. Añade los filetes de pescado frito, cúbrelos con salsa agridulce y espolvorea con cebolla verde picada.
Pescado en sopa de tomate
Materiales
Pescado, espinazo, cabezas y colas de tomate
Ejercicio 1. Cortar la cabeza, la cola y el espinazo del pescado en trozos y reservar;
2. Cortar los tomates en cubos y reservar;
3. Poner un poco de aceite en la olla, añadir. rodajas de jengibre y rodajas de cebolla verde y sofreír. Si está fragante, agregue los trozos de pescado y saltee brevemente, luego cocine el vino de cocción para eliminar el olor a pescado, agregue los tomates y saltee juntos.
4. Agrega agua, cocina a fuego alto hasta que la sopa esté blanca y espesa, sazona y sirve. Esta sopa es blanca y deliciosa. Después de agregar los tomates, queda fresco y ácido, espeso pero no grasoso.