Cómo hacer una base de sopa con sabor a salsa picante en casa

(1) Auténtica comida de Sichuan: primero mezcle la pasta de sésamo (o mantequilla de maní) hasta obtener una pasta espesa con agua hirviendo fría, luego agregue el aceite rojo frito, la salsa de chile de Sichuan, la salsa de soja ligera, el azúcar, el vinagre, Mezcle glutamato monosódico, cebolla picada, jengibre y aceite de sésamo hasta obtener una pasta fina. Este condimento es rico en el sabor picante de Sichuan y es adecuado para una variedad de ingredientes principales como fideos, tofu, platos vegetarianos, etc. (2) Salsa de ostras: ponga aceite vegetal en la olla, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la salsa de ostras y continúe salteando bien, luego agregue un poco de vino de cocción, azúcar, glutamato monosódico y pimienta y mezcle bien. . Este tipo de condimento es adecuado para personas a las que no les gusta la comida picante. Debe usarse con ingredientes principales frescos como cordero, ternera, camarones vivos, almejas y mejillones de río. (3) Pasta de ajo con aceite rojo: sofreír la salsa de chile de Sichuan en aceite rojo, agregar un poco de azúcar, salsa de soja ligera, vinagre, glutamato monosódico y pasta de ajo crudo y mezclar. Este condimento es picante y fragante, adecuado para una variedad de gustos de personas. Combina con pescado, riñones, mollejas, rodajas de pollo, fideos, repollo, espinacas, tofu y otros ingredientes principales. (4) Sabores extraños: salsa de chile con aceite rojo, cebolla y jengibre picados, azúcar, vinagre, salsa de soja, pimienta en polvo, glutamato monosódico, etc. Método de preparación: Primero pica el pimiento rojo en trozos finos, agrega aceite vegetal a la olla y caliéntalo al 90% de fuego, agrega el pimiento finamente picado y sofríelo bien y viértelo en un bol, luego agrega los demás ingredientes y mezcla. juntos para formar una pasta. Este tipo de condimento es principalmente picante y tiene una variedad de sabores. Puede usarse con diversos platos de carne y verduras y otros ingredientes principales. (5) Salsa de cuajada: primero triture la cuajada roja, agregue un poco de agua hervida fría y mezcle hasta obtener una pasta fina, luego escurra el residuo con una gasa limpia, póngala en una olla y déjela hervir, agregue un poco de azúcar, glutamato monosódico, vino blanco y sal y mezclar bien. Este tipo de condimento es adecuado para ingredientes principales como pescado y camarones. (6) Salsa de sésamo: Mezcle pasta de sésamo (o mantequilla de maní) con agua hirviendo fría hasta obtener una pasta espesa, agregue un poco de azúcar, sal, salsa de soja ligera, pimienta, glutamato monosódico, cebolletas, cilantro picado y aceite de sésamo y mezcle. Este condimento va bien con almejas, filetes de pescado, filetes de riñón y diversos mariscos de río. (7) Jugo de jengibre: Pele y pique el jengibre, agregue vinagre, azúcar, salsa de soja ligera, sal, glutamato monosódico, agregue agua hervida fría y mezcle bien. Este condimento es adecuado con pescado, camarones, navajas, caracoles, escamas, etc. (8) Salsa de sésamo: Agregue una pequeña cantidad de agua fría, azúcar, glutamato monosódico y aceite de sésamo a la salsa de soja ligera y mezcle. Este ingrediente es apto para todo tipo de ollas calientes. Ingredientes para estofado de carne de Sichuan *Fondo de olla de aceite rojo: 2 cebollas verdes, 1 trozo de jengibre, 15 dientes de ajo, abundante pimiento rojo seco, 10 gramos de tempeh, 10 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 2 anís estrellado, 1 trozo de canela, 1 puñado pequeño de comino, 3 hojas aromáticas y 4 frutos de hierba. *Sopa de huesos grandes: 800 gramos de hueso de tubo, 1 trozo de jengibre y unos 20 granos de pimienta. *Ingredientes para shabu-shabu (procesados ​​en orden): Qianzhang, tofu, palitos de cangrejo, hongo negro remojado, hongo enoki, hongo flor, crisantemo, col tierna, patatas, rodajas de cordero graso, fideos de boniato. *Salsa para mojar: 8 dientes de ajo, 3 cebolletas. Condimentos: Fondo de olla de aceite rojo: 150 ML de aceite de maní, 3 cucharadas de pasta de frijoles, 1000 ML de caldo de huesos, sal, esencia de pollo. *Caldo de Huesos Grandes: Sal. * Salsa de ajo, pimienta y sésamo: 1 cucharadita de salsa casera de pimienta y sésamo, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de vinagre, 2 cucharadas de aceite de sésamo. *Salsa de sésamo y salsa de aceite rojo: 2 cucharadas de pasta de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de vinagre, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharadita de aceite rojo. Método * Sopa de huesos grandes 1: Coloque los huesos de cerdo en una olla con agua fría, retire las impurezas después de que hierva el agua y retire los huesos. 2 : Pon los huesos de cerdo en la olla, agrega agua tibia y espolvorea con granos de pimienta. 3: Agregue el jengibre en rodajas, deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Agregue sal cuando el fuego esté a punto de apagarse. Pruébalo ahora y haz tu propia estofado de carne con sabor a Sichuan. La receta del estofado de ternera con sabor a Sichuan es simple y es un plato común en la receta básica del estofado de carne Meishijie. El sabor del estofado de ternera con sabor a Sichuan es sabor a aceite rojo y la receta pertenece a la categoría de estofado. El estofado de carne con sabor a Sichuan más delicioso depende principalmente de su propio gusto. Ajuste los detalles según sus hábitos gustativos y permítase preparar este estofado de carne con sabor a Sichuan según sus sentimientos ~~ ＊ Fondo de olla de aceite rojo 1: corte las cebollas verdes. en rodajas, cortar el jengibre, pelar el ajo y cortar la mitad del pimiento rojo seco en rodajas pequeñas. 2 : Calentar el aceite en una sartén, sofreír la mitad de la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes y sacarlos después de freír hasta que estén dorados. 3: Agregue la pasta de frijoles y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los gajos de pimiento rojo seco y saltee hasta que salga aceite rojo, luego sáquelos. 4: Continúe agregando la cebolla, el jengibre, el ajo, los pimientos rojos secos enteros y el tempeh, y luego agregue todas las especias. 5: Freír un rato hasta que esté fragante. 6 : Vierta la sopa de huesos, agregue sal y esencia de pollo y cocine a fuego alto durante unos 10 minutos. *Salsa para mojar 1: Use una prensa de ajo para triturar el ajo. 2: Cortar las cebolletas en flores. 3: Coloque el ajo picado en un tazón pequeño y agregue los condimentos de ajo, pimienta y salsa de sésamo uno por uno. 4: Coloque el ajo picado en un tazón pequeño, luego agregue la pasta de sésamo y los condimentos para salsa de aceite rojo